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項目描述：

廣西梅(mei)菜(cai)烘干，使用奧伯(bo)特7匹開閉一體機，下出(chu)風上回(hui)風，烘干機尺(chi)寸7.5x2.7x2.3米（長(chang)x寬(kuan)x高），一次(ci)可(ke)以烘干梅(mei)菜(cai)1000斤。

項目特點

1，環保節能，大大減少電費。
2，主(zhu)機增加防腐(fu)功能，大大延長主(zhu)機壽(shou)命時間。
3，大(da)大(da)減少人工勞動(dong)力(li)，無(wu)需值(zhi)守。

梅菜烘干工藝

梅菜是我們日常的干貨菜類，梅菜所做出來的菜味道也是很別致的，比如非常有名的便是梅菜扣肉，矮陂菜等、梅菜雞等，這些有名的菜都是利用梅菜烘干進行做出來的，那么梅菜是是怎樣進行烘干的呢？
梅菜產地
梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區等；
梅菜小百科
梅菜是用鮮梅菜為為原料經腌制后再脫鹽等成的產品。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不煤不濕、不熱，有增強消化，清熱解署，消滯健胃，降脂降壓的功效。
梅菜加工工藝步驟
1、收菜時，把菜菜砍倒仰曬一天，然后用刀將整棵菜開成菜芯突出、一片一片連成-體的形狀。
2、再曬一天，接著把菜放進水泥池內，放一層菜加一 層鹽，并用大石塊壓住。
3、3天后便可取出曬到草地或曬谷坪，每天早上曬，晚上收，中途還要加點鹽，曬至七成干，呈黃金色便可以食用。

梅干菜在腌制過程中，經過短時間發酵，使雪里獲式水解成具有香味的芥子油，因而形成一種特有的鮮香的氣味。質量好的梅干菜含水量18%左右，色黃亮，粗壯柔軟，大小均勻，菜形完整，無雜質及碎屑。

梅菜烘干工藝

（1）加熱階段
梅菜干燥初始階段是加熱，溫度以40°C- -50°C為宜。
（2）恒速干燥階段
當梅菜溫度升高到空氣能的濕球溫度，從空氣能中吸收的熱量全部用來蒸發水分時，這時干燥速度保持恒定，在恒速干燥階段大部分梅菜蒸發水分為游離水。梅菜中水分的蒸發速度快慢，不完全取決于干燥空氣的溫度，而是取決于空氣的濕度。相對濕度越低，水分遷移蒸發就越快。
（3）減速干燥階段
當梅菜水分蒸發率達50- -60%左右時， 游離水很大程度的減少，開始蒸發一部分膠體結合水， 而這時梅菜內部水分擴散速度減慢，比其表面的水分汽化速度還慢。
在烘干梅菜時要注意的是：
空氣能熱泵所提供的熱量一部分用于梅菜水分進一步蒸發， 另一部分則仍對半干的梅菜進行加熱處理，使其溫度逐漸升高，水分含量達到一個平衡含水率，當梅菜干含水率為15%左右，停止水分蒸發，干燥完成。根據初始含水率的不同，整個干燥過程8- - 15小時完成。