桑葚是如(ru)何(he)烘(hong)干(gan)的，烘(hong)干(gan)的方法(fa)步驟(zou)是什么？今天我們來了解了解桑葚的烘(hong)干(gan)工(gong)藝步驟(zou)與注意步驟(zou)。
桑葚小簡介
桑(sang)(sang)葚，又(you)作桑(sang)(sang)椹，桑(sang)(sang)樹的(de)成(cheng)熟(shu)(shu)果(guo)實(shi)，為桑(sang)(sang)科植物桑(sang)(sang)樹的(de)果(guo)穗。又(you)名桑(sang)(sang)椹子、桑(sang)(sang)蔗(zhe)、桑(sang)(sang)棗、桑(sang)(sang)果(guo)、桑(sang)(sang)泡兒，烏椹等(deng)。桑(sang)(sang)葚每(mei)年4-6月(yue)果(guo)實(shi)成(cheng)熟(shu)(shu)時采收(shou)，去雜(za)質，曬(shai)干或略(lve)蒸后曬(shai)干食用，也可(ke)來泡酒。具體成(cheng)熟(shu)(shu)時間各地(di)不(bu)一樣，南方早一點，北(bei)方稍遲一點。成(cheng)熟(shu)(shu)的(de)桑(sang)(sang)喜質油潤，酸(suan)出適(shi)口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。
桑(sang)葚(shen)多(duo)數(shu)密集成一卵圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)或長(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)的聚花果(guo)(guo)，由多(duo)數(shu)小核(he)果(guo)(guo)集合而(er)成，呈長(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)，長(chang)(chang)2- -3厘(li)米，直徑(jing)1.2-1.8厘(li)米。初熟時為綠色(se)，成熟后變肉(rou)質、黑紫(zi)色(se)或紅(hong)色(se)，種子小，花期3- -5月(yue)， 果(guo)(guo)期5- -6月(yue)。桑(sang)葚(shen)也會(hui)出現(xian)黃棕(zong)色(se)、棕(zong)紅(hong)色(se)到暗紫(zi)色(se)(比較(jiao)少見的顏色(se)成熟后呈乳白(bai)色(se))，有短果(guo)(guo)序梗。小核(he)果(guo)(guo)卵圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)，稍(shao)扁，長(chang)(chang)約2毫米，寬約1毫米，外具(ju)肉(rou)質花被片4枚。氣(qi)味微酸而(er)甜(tian)。
如擠(ji)壓(ya)容易破(po)損而流出果汁，根椒屬于漿果，快運輸、快攤(tan)晾(liang)，防止因(yin)堆桑葚(shen)厲盡量做到快采捕、影(ying)響桑葚(shen)干的(de)(de)質量。而且在(zai)天(tian)氣情況，積時間過長而引(yin)|起桑甚葚(shen)發酵，運輸途(tu)中(zhong)(zhong)(zhong)不(bu)得堆壓(ya)盛(sheng)有桑葚(shen)的(de)(de)塑料框。將所采的(de)(de)桑葚(shen)薄攤(tan)在(zai)匾內(nei)，剔除果穗中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)枯葉干枝(zhi)，除去霉爛或(huo)變色的(de)(de)不(bu)合格(ge)果粒。將成熟度相近的(de)(de)集中(zhong)(zhong)(zhong)放在(zai)托盤內(nei)。
桑葚烘千工藝
使(shi)用空氣能熱(re)泵烘干(gan)機要18個(ge)(ge)小時可以(yi)完(wan)成(cheng)干(gan)燥。一般每4公斤鮮桑(sang)葚可制(zhi)成(cheng)1公斤桑(sang)葚干(gan)。 將經(jing)整(zheng)理去(qu)雜后的(de)桑(sang)葚裝(zhuang)篩(shai)子(zi)，裝(zhuang)入(ru)物(wu)料(liao)車內。每臺物(wu)料(liao)車不宜超過14個(ge)(ge)篩(shai)子(zi)，篩(shai)子(zi)層間(jian)距控(kong)制(zhi)在10公分(fen)左右。以(yi)10P機為例，不要超過10臺物(wu)料(liao)車，以(yi)保證烘干(gan)房內有合理間(jian)隙位(wei)，利于熱(re)風(feng)通過。
桑葚是高(gao)糖(tang)分、高(gao)水分含量(liang)的漿果，較(jiao)長果形是由一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)小(xiao)果囊的形狀組(zu)成，水分難以出來，所以需(xu)要較(jiao)長的時(shi)間。，同時(shi)供干溫度又不(bu)能太(tai)高(gao)，溫度太(tai)高(gao)，就容易(yi)向(xiang)花資的有貨含量(liang)。供干第 一(yi)階(jie)段升量(liang)不(bu)雅
濕(shi)(shi)烘(hong)干(gan)模(mo)式，讓(rang)烘(hong)干(gan)房上升到(dao)50℃左(zuo)右。第(di)二階(jie)段(duan)設(she)為(wei)(wei)烘(hong)干(gan)+排濕(shi)(shi)模(mo)式，目(mu)(mu)(mu)標濕(shi)(shi)度(du)為(wei)(wei)60%，目(mu)(mu)(mu)標溫度(du)設(she)為(wei)(wei)55℃。第(di)三、第(di)四階(jie)段(duan)每一(yi)(yi)階(jie)段(duan) 上升5℃，目(mu)(mu)(mu)標濕(shi)(shi)度(du)下降10%，讓(rang)烘(hong)干(gan)房不(bu)斷排濕(shi)(shi)。后面(mian)一(yi)(yi)一(yi)(yi)個階(jie)段(duan)目(mu)(mu)(mu)標濕(shi)(shi)度(du)設(she)為(wei)(wei)15%左(zuo)右。如果條件(jian)許(xu)可，可以考慮在第(di)四階(jie)段(duan)末尾，停機靜置-段(duan)時(shi)間(jian)再復烘(hong)，這樣(yang)果干(gan)內(nei)部的水份(fen)滲出后被復烘(hong)的熱量加熱揮發(fa)，果干(gan)果形(xing)更(geng)好，同時(shi)總體(ti)能效更(geng)好。
干燥后的桑葚(shen)干要進一步(bu)篩(shai)選， 可用風車、篩(shai)子(zi)或自然風力去(qu)掉果柄(bing)、干葉和(he)癟粒等雜質。然后按色澤飽滿度及酸甜(tian)度進行(xing)人(ren)工分級、選用食(shi)品袋、真(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)袋包(bao)(bao)裝(zhuang)、貯(zhu)藏。
文章(zhang)整理；桑葚(shen)烘干機 rtdjtsr.cn
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