發(fa)布者: 奧伯特烘(hong)干(gan) 時(shi)間:2021-8-7 10:55:38
面條(tiao)的烘(hong)(hong)干是(shi)物料能夠(gou)將面條(tiao)干得更加快一些(xie),那(nei)么我們(men)在烘(hong)(hong)干面條(tiao)的時候是(shi)如何來(lai)進行(xing)給面條(tiao)烘(hong)(hong)干的呢(ni)?今天我們(men)就來(lai)了(le)解了(le)解,面條(tiao)烘(hong)(hong)干機設備(bei)烘(hong)(hong)干面條(tiao)的工(gong)藝,在烘(hong)(hong)干的時候我們(men)應該注(zhu)意(yi)哪些(xie)問題。
1、涼(liang)風定(ding)條階段(duan):剛進入烘房內的(de)濕面(mian)條長(chang)度一般(ban)在(zai)1.4m左右,水分(fen)(fen)(fen)含(han)量大,易因自(zi)重拉伸而(er)形成斷條。所以(yi),這個階段(duan)的(de)主要是除掉濕面(mian)條表層的(de)一部(bu)分(fen)(fen)(fen)水分(fen)(fen)(fen),以(yi)固定(ding)其安排,添加(jia)強度。此(ci)階段(duan),濕面(mian)條中的(de)水分(fen)(fen)(fen)均屬自(zi)在(zai)水,依靠蒸騰去除,所以(yi)此(ci)階段(duan)選用(yong)加(jia)強空氣活動的(de)辦(ban)法來(lai)促(cu)進水分(fen)(fen)(fen)蒸騰。此(ci)階段(duan)遙控室溫為 20-30℃,強通風,時刻為30分(fen)(fen)(fen)鐘,水分(fen)(fen)(fen)由 32%~35%下降為 27%~28%。
2、保濕(shi)出汗階段(duan)(duan):此(ci)階段(duan)(duan)的(de)首要意圖是提高(gao)面條內部(bu)溫度,以便加(jia)(jia)快水分(fen)由(you)內向外的(de)搬運速度。若只采納高(gao)溫,又會(hui)加(jia)(jia)快外表(biao)汽化速度,所以此(ci)階段(duan)(duan)在適當(dang)提高(gao)溫度的(de)一起選用較高(gao)的(de)相對濕(shi)度,限制外表(biao)汽化一起提高(gao)內部(bu)水分(fen)搬運速度。此(ci)階段(duan)(duan)溫度為35~45℃,相對濕(shi)度 75 %一 85%,運行時刻30分(fen)鐘,水分(fen)由(you) 27%一 28%下降(jiang)為 25%。
3、保濕(shi)(shi)出汗階段:此(ci)階段后,面條內部(bu)溫(wen)度(du)升(sheng)高,內部(bu)水(shui)分(fen)搬運與外表汽化根本 平(ping)衡,因此(ci)此(ci)刻可升(sheng)高溫(wen)度(du)、下降濕(shi)(shi)度(du),保證水(shui)分(fen)的大(da)量(liang)去除。此(ci)階段溫(wen)度(du)為 45~50t,相對濕(shi)(shi)度(du) 55%一 60%,時刻為90分(fen)鐘,水(shui)分(fen)由25%下降到16%一17%。
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