米粉，我國特色小吃，是我國南邊區域十分盛行的美食。米粉以大米為材料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。米粉質地柔韌，賦有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣闊顧客(特別南邊顧客)的喜歡。
在我國南邊由于盛產稻米，比較盛行，南邊人習氣吃米飯，對比較干的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。南邊各地的米粉吃法和作料制造都不相同，貴州的米粉適當辣，一碗湯簡直都是赤色。桂林米粉和臺灣新竹出產的米粉都很有名氣。米粉是江西人民最喜歡的一種食物，簡直是無宴會不有米粉。
米粉種類很多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝迥然不同，一般為：大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片(擠絲)—復蒸—冷卻—單調—包裝—制品。其間單調這一制造工序至關重要，溫度過高，米粉容易斷掉，如果溫度過低，烘干時間太長，而且質量也遭到相應的影響，所以各種烘干辦法成為了人們的又一挑選。
米粉烘干機通過壓縮空氣進行升溫(可調溫度為8℃-75℃)，可以比較精準的操控烘干溫度濕度，單調后的米粉不變色，口感好，烘干進程不會斷，干度均勻。米粉烘干機烘干進程徹底滿意食品衛生要求，自動化操作不用人員看守，節本錢。
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