發布者:奧伯特 時間:2019-08-15
【1】關(guan)于(yu)黃(huang)花菜
黃花菜別名萱草,又(you)叫金針菜,富含(han)蛋(dan)白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種微生(sheng)素,我國(guo)南(nan)北方都有栽種。據研(yan)究表(biao)明,黃花菜能顯著降低血清膽(dan)固醇的(de)含(han)量,有利于高(gao)(gao)血壓患(huan)者的(de)康復,可作(zuo)為高(gao)(gao)血壓患(huan)者的(de)保健(jian)蔬菜。
黃(huang)花菜中(zhong)還含有效成分能抑制癌(ai)細胞的生(sheng)長,豐富的粗纖維(wei)能促進大便(bian)的排泄(xie),因此可作為防治腸道癌(ai)瘤的食品。
常吃黃花(hua)(hua)菜還(huan)能滋潤皮(pi)膚(fu),增強皮(pi)膚(fu)的(de)韌(ren)性和彈力(li),可使皮(pi)膚(fu)細嫩飽(bao)滿、潤滑柔軟,皺褶減少(shao)、色斑(ban)消(xiao)退、增添(tian)美容、黃花(hua)(hua)菜還(huan)有(you)抗菌免疫功能,具有(you)中輕度的(de)消(xiao)炎(yan)解毒功效,并在防(fang)止(zhi)傳染方(fang)面有(you)一定(ding)的(de)作(zuo)用。
【2】黃花(hua)菜制作(zuo)流(liu)程(cheng)及烘(hong)干機使用的優勢
1、制作流程:采摘選(xuan)料(liao)→清洗→蒸燙(tang)→熏(xun)硫→干燥回(hui)軟→包裝
2、黃花(hua)菜烘(hong)干(gan)機:黃花(hua)菜烘(hong)干(gan)空氣(qi)能方式烘(hong)干(gan)效果最為理想。由于黃花(hua)菜采收期正值陰雨高溫季節,如(ru)只用(yong)自然曬干(gan),就會(hui)有很多(duo)黃花(hua)菜因為天氣(qi)原因沒有及時烘(hong)干(gan),造成品質下(xia)降(jiang),甚至會(hui)發生(sheng)霉變,造成很大的(de)經(jing)濟損失(shi)。
黃(huang)(huang)花菜烘(hong)(hong)干(gan)(gan)機的(de)(de)空氣能烘(hong)(hong)干(gan)(gan)過程溫(wen)和,完全保持(chi)了黃(huang)(huang)花菜的(de)(de)營養(yang)價值,成品色澤(ze)佳,口感(gan)好!烘(hong)(hong)干(gan)(gan)過程無污染,閉箱作業,非常衛生,使黃(huang)(huang)花菜更有市場競(jing)爭力(li)。因此,對黃(huang)(huang)花菜進行人(ren)工(gong)烘(hong)(hong)房干(gan)(gan)制和選擇合(he)理的(de)(de)干(gan)(gan)制工(gong)藝對黃(huang)(huang)花菜生產(chan)具有重要的(de)(de)意義(yi)。
【3】黃花菜烘干參(can)考工藝
第一階段:將黃花菜均勻地(di)攤(tan)在烘(hong)盤上推入烘(hong)房,初始(shi)設定溫度為80℃,但由(you)于黃花菜大量吸熱,烘(hong)房溫度會(hui)降至(zhi)60~65℃,保持此(ci)溫度烘(hong)焙10~12小時(shi);
第二(er)階段:等待冷卻后,烘(hong)(hong)房設(she)定(ding)溫度(du)為(wei)50℃,直至烘(hong)(hong)干水分保持(chi)(chi)在(zai)14%為(wei)止(zhi)。烘(hong)(hong)干期(qi)間注意(yi)排濕,保持(chi)(chi)65%以下(xia)的相對濕度(du);
第三階段:脫水干燥后的(de)黃花菜為防止易折(zhe)斷而影響質量,因此需要(yao)入(ru)缸回軟(ruan)3-5天,成(cheng)品后的(de)黃花菜應用手握緊(jin)不發脆,松手后又(you)能自然散開,以相互(hu)之間不粘連為宜。
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