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桑(sang)(sang)(sang)葚(shen)又叫(jiao)桑(sang)(sang)(sang)果、桑(sang)(sang)(sang)泡兒，農人喜歡其成熟的鮮果食(shi)(shi)用，味甜汁多，是人們常食(shi)(shi)的水果之一。成熟的桑(sang)(sang)(sang)葚(shen)質油(you)潤(run)，酸(suan)甜適口(kou)，以(yi)個大、肉厚、色紫紅、糖(tang)分足者為(wei)佳(jia)。桑(sang)(sang)(sang)葚(shen)成熟期(qi)在每年4-6月(yue)，采收后，去雜質，曬干(gan)或略蒸后曬干(gan)作(zuo)貯(zhu)存食(shi)(shi)用。開(kai)發桑(sang)(sang)(sang)葚(shen)深(shen)加(jia)工食(shi)(shi)品，既(ji)可豐富食(shi)(shi)品品種，又可滿足健康消(xiao)費需求(qiu)。桑(sang)(sang)(sang)葚(shen)加(jia)工食(shi)(shi)品很(hen)多，桑(sang)(sang)(sang)葚(shen)果干(gan)就是其中之一。

桑(sang)(sang)(sang)葚烘干(gan)(gan)后，是非常好藥(yao)物，具有(you)補益(yi)肝(gan)腎，滋陰(yin)養血(xue)，息風等作(zuo)用(yong)，更具有(you)主治心悸失(shi)眠、頭暈目眩、耳鳴、便秘盜汗、瘰疬、關節不利(li)等病癥(zheng)。大(da)批(pi)量桑(sang)(sang)(sang)葚果干(gan)(gan)烘干(gan)(gan)制(zhi)作(zuo)需要用(yong)到桑(sang)(sang)(sang)葚烘干(gan)(gan)機。桑(sang)(sang)(sang)葚的(de)加工(gong)因其糖度(du)高，顆(ke)粒差異大(da)，對溫(wen)度(du)和風量的(de)均勻(yun)要求性高。溫(wen)度(du)如(ru)果把控不好，則(ze)(ze)桑(sang)(sang)(sang)甚(shen)偏軟，不干(gan)(gan)身。風量不夠，則(ze)(ze)干(gan)(gan)燥時間(jian)長，而影響品質。

【1】桑葚果干制作流程(cheng)
桑葚果干制作的生產工(gong)藝流程：選料→清洗(xi)→烘干→冷卻→包(bao)裝
選(xuan)(xuan)料：選(xuan)(xuan)擇成熟(shu)新鮮(xian)色(se)澤好的(de)(de)桑葚，挑選(xuan)(xuan)粘力(li)比較強，嘗試甜味一(yi)致的(de)(de)桑葚作為首選(xuan)(xuan)。
清洗(xi)：將桑(sang)葚倒(dao)入流動(dong)清水槽中清洗(xi)干凈，進一步剔(ti)除不合格(ge)果(guo)實，然后用麻繩掛起(qi)晾(liang)到(dao)通風處(chu)。

干燥：桑葚的干燥溫度不宜設(she)定過高(gao)，一次循環(huan)烘(hong)干時間(jian)在(zai)一天左右，干燥后(hou)的桑葚含(han)水量應保持(chi)在(zai)15%左右。
烘后處理：稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、干葉和(he)癟(bie)粒等雜質。然后按(an)色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包(bao)裝、貯藏(zang)、出售。

【2】桑葚烘干參考工(gong)藝
由于(yu)桑葚是高(gao)糖(tang)分(fen)、高(gao)水分(fen)含量(liang)的(de)(de)漿果，較(jiao)長果形(xing)是由一個一個小(xiao)果囊(nang)的(de)(de)形(xing)狀組成，水分(fen)難以出來，所以需(xu)要較(jiao)長的(de)(de)時(shi)間(jian)。同時(shi)烘(hong)干溫度(du)又(you)不能(neng)太(tai)高(gao)，溫度(du)太(tai)高(gao)，就(jiu)容易影響花青(qing)素的(de)(de)有效含量(liang)。

第一(yi)階(jie)段：預(yu)熱階(jie)段，烘(hong)房模(mo)式設(she)定為：烘(hong)干+不排濕，烘(hong)房溫度設(she)定50℃，預(yu)熱時間為1小時；
第二階段：烘(hong)房(fang)模式設定(ding)為(wei)：烘(hong)干(gan)+排濕，濕度設定(ding)為(wei)60%，溫度定(ding)為(wei)55℃，烘(hong)焙時間8小時；