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     香(xiang)菇烘(hong)(hong)干(gan)(gan)機(ji)是(shi)菌類(lei)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)的(de)一種設備，主要(yao)是(shi)進(jin)行(xing)對香(xiang)菇烘(hong)(hong)烤(kao)，在閑下來時，其(qi)實我(wo)們還(huan)可(ke)以烘(hong)(hong)烤(kao)其(qi)他的(de)菌類(lei)，但(dan)是(shi)我(wo)們以香(xiang)菇進(jin)行(xing)烘(hong)(hong)烤(kao)為主。我(wo)們在進(jin)行(xing)食用香(xiang)菇烘(hong)(hong)干(gan)(gan)機(ji)時，需要(yao)注(zhu)意的(de)些是(shi)什么(me)呢？我(wo)們要(yao)進(jin)行(xing)怎樣的(de)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)才對？

香菇烘(hong)干機烘(hong)烤(kao)的注(zhu)意(yi)事項：

在香菇的烘制(zhi)過程中，除了(le)需(xu)要嚴格控制(zhi)加(jia)熱(re)溫度(du)，及時排潮(chao)也是(shi)一個重(zhong)要環(huan)節。烘干室(shi)的上部(bu)必須設(she)排潮(chao)孔(kong)(kong)。小(xiao)型烘干室(shi)的排潮(chao)孔(kong)(kong)為10cm12cm，中(zhong)型(xing)烘干(gan)室為15cm20cm，大型烘干室為20cm40cm。根據(ju)需要，有的可設(she)2個排(pai)潮孔(kong)(kong)。周圍環(huan)境不(bu)利(li)于(yu)排(pai)潮的，應安裝排(pai)風扇，排(pai)潮孔(kong)(kong)好(hao)直(zhi)接通(tong)到(dao)室外。排(pai)總(zong)的原則是(shi)：在香菇烘烤的前期，烘干室溫度為35℃～40℃時，應全部(bu)打開排潮孔或排風扇；當溫度上升到40℃～60℃時，排(pai)潮(chao)3h～4h就可以了(le)。60℃以后，可將排潮(chao)孔全部關閉，不(bu)需排潮(chao)。如果(guo)排潮(chao)過度，易(yi)使(shi)香菇色淺發(fa)白。如果(guo)烘出的香菇帶有(you)水浸(jin)狀的黃色，說明排潮(chao)不(bu)好，或者爐(lu)溫不(bu)夠(gou)，特別是(shi)中途停熱(re)更容易(yi)造成這種現象。

    香菇烘干的步(bu)驟有哪些？

第一階段預備干(gan)燥階段，將香菇進(jin)行脫水(shui)處(chu)理。

第(di)二階段：干(gan)(gan)燥階段，烘烤一段時(shi)間(jian)后(hou)我們的香(xiang)菇的脫水已經差不多了，這一步(bu)主(zhu)要是干(gan)(gan)燥處理(li)。

第(di)三階段：后干燥階(jie)段(duan)：也就(jiu)是(shi)定型階(jie)段(duan)，在烘烤(kao)時是(shi)什(shen)么樣(yang)子就(jiu)是(shi)什(shen)么樣(yang)子。

第四階(jie)段：這個階(jie)段為(wei)“完成階(jie)段”這一(yi)步需要烤的(de)時間為一(yi)個小時左右。

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