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八角(jiao)烘干(gan)工藝

一、八角百科

八角(jiao)是八角(jiao)茴(hui)香科、八角(jiao)屬的(de)一(yi)種(zhong)植物。喬木，樹(shu)冠(guan)塔(ta)形(xing)，橢(tuo)(tuo)(tuo)圓(yuan)(yuan)形(xing)或圓(yuan)(yuan)錐(zhui)形(xing)。樹(shu)皮深灰(hui)色，枝(zhi)密集(ji)。葉不整齊互生(sheng)，倒卵(luan)狀橢(tuo)(tuo)(tuo)圓(yuan)(yuan)形(xing)，倒披針形(xing)或橢(tuo)(tuo)(tuo)圓(yuan)(yuan)形(xing)。正糙(cao)果3-5月(yue)開花，9-10月果(guo)熟，春糙果(guo)8-10月開花，翌年3-4月果熟(shu)。果梗長20-56毫米，聚合果飽滿平直(zhi)，呈八(ba)角形。

八角果為著名的調味香料，也供藥(yao)用。果實含芳(fang)香油，是制造化妝品(pin)、甜(tian)香酒(jiu)、啤酒(jiu)和食品(pin)工業的重要原料。八角為南亞熱帶樹種(zhong)，喜冬(dong)暖夏涼的山地(di)氣候，適宜種(zhong)植在(zai)(zai)土層深厚，排水良好，肥(fei)沃(wo)，偏(pian)酸性的沙質壤土或壤土上(shang)生長良好，在(zai)(zai)干燥瘠薄或低洼積水地(di)段生長不(bu)良。

二、八角加工工藝步驟

八角采收的時間因用途有所不同，加工(gong)干果(guo)要在8月下旬后采，10月(yue)中、上旬采完才能保證質量，3-4斤鮮果(guo)加工得1斤干果(guo)，6、7月(yue)采的要5斤鮮果才1斤干果(guo)，質量較差，為保證八角質量，不應早采(cai)(cai)(cai)。采(cai)(cai)(cai)收時要求輕拿(na)輕放(fang)，不要損傷(shang)果(guo)皮和尖角，嚴禁用(yong)竹(zhu)桿敲打(da)，注(zhu)意不要損壞樹上的(de)(de)幼果(guo)。盛(sheng)裝用(yong)具最好用(yong)柔軟的(de)(de)麻袋(dai)、布袋(dai)，不用(yong)粗糙的(de)(de)竹(zhu)筐，采(cai)(cai)(cai)摘時應選晴天(tian)，便于加工(gong)，雨天(tian)采(cai)(cai)(cai)摘易生霉、變質、發熱。

三、八角烘干工藝

采用熱泵烘干(gan)機(ji)進行(xing)八角(jiao)烘干(gan)之(zhi)前，要先(xian)進行(xing)殺青(qing)，讓烘干(gan)后的顏色能達(da)到要求。即將八角(jiao)放到接(jie)近(jin)燒開的水(shui)里(li)面(mian)浸泡3分鐘(zhong)左右，待八角的顏色稍微變黃一點撈起，散(san)開(kai)放到(dao)熱泵烘(hong)(hong)干(gan)(gan)機(ji)烘(hong)(hong)房(fang)里面(mian)，開(kai)啟空氣能烘(hong)(hong)干(gan)(gan)機(ji)進(jin)行(xing)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)。

首先將熱泵烘(hong)干機調(diao)為(wei)烘(hong)干模(mo)式(shi)，溫度調(diao)為(wei)60℃，烘干1個小時。注意這個階(jie)段不需(xu)要(yao)進行排濕，主(zhu)要(yao)是為(wei)了控制(zhi)顏(yan)色。接下來將熱泵烘(hong)干(gan)機(ji)烘(hong)干(gan)模(mo)式調為(wei)烘(hong)干(gan)+排濕，溫度調(diao)為55℃，烘(hong)干3個(ge)小(xiao)時。注意這(zhe)個(ge)階段(duan)要進行(xing)大量排濕。接著保持(chi)烘干+排濕模(mo)式，溫度調為50℃，烘干3個(ge)(ge)小時(shi)。注(zhu)意這個(ge)(ge)階段要進(jin)行大量(liang)排濕。繼續保持烘干(gan)+排濕模式，溫度調為45℃，烘干3個小時。注意這個階段濕氣相對較少，可(ke)慢(man)慢(man)排(pai)濕。最后將模(mo)式(shi)調為烘干模(mo)式(shi)，溫度(du)調到(dao)65℃，烘干2個小時后結(jie)束。

四、八角熱泵烘干機選型

八(ba)角(jiao)主產于(yu)中國廣西(xi)西(xi)部和南(nan)部（百(bai)色、南(nan)寧(ning)、欽州(zhou)、梧州(zhou)、玉林(lin)等地區多(duo)有(you)栽培），主要在夏(xia)季(ji)收成，八(ba)角(jiao)適(shi)用(yong)(yong)于(yu)托(tuo)盤式平鋪(pu)烘干。所(suo)以選用(yong)(yong)奧(ao)伯特開環側(ce)出(chu)風設備或后出(chu)風設備即可。7P設備，烘房可建約(yue)25立(li)方(fang)，一次可以烘鮮(xian)料(liao)約500公(gong)斤；14P設備，烘房可(ke)建約50立方(fang)，一(yi)次可以烘鮮料約(yue)1000公斤。日產量超10量鮮(xian)料，可(ke)選用流水線(xian)烘(hong)干(gan)。

五、八角熱泵烘干成功案例