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     臘(la)肉烘(hong)干機設備，它是一款用來(lai)給(gei)(gei)臘(la)肉進(jin)行烘(hong)干的(de)設備，這(zhe)種(zhong)烘(hong)干機設備，它還(huan)是一款不需要人員來(lai)進(jin)行燃煤物(wu)料來(lai)提高(gao)熱量(liang)(liang)的(de)設備，而(er)是采用逆卡諾循環烘(hong)干的(de)方式來(lai)給(gei)(gei)臘(la)肉烘(hong)干，這(zhe)種(zhong)逆卡諾循環原理是，蒸(zheng)發器(qi)在外(wai)(wai)面(mian)進(jin)行吸(xi)收外(wai)(wai)界中的(de)空氣熱量(liang)(liang)，然(ran)后傳到壓(ya)縮(suo)(suo)機進(jin)行壓(ya)縮(suo)(suo)成高(gao)溫的(de)氣體，然(ran)后在蒸(zheng)發器(qi)釋放出(chu)熱量(liang)(liang)到外(wai)(wai)面(mian)的(de)冷凝(ning)器(qi)進(jin)行釋放出(chu)熱量(liang)(liang)來(lai)給(gei)(gei)臘(la)肉。

     外面(mian)的(de)臘肉(rou)烘干機設(she)備是(shi)吸收外界中的(de)空氣熱量來給臘肉(rou)烘干的(de)，那么外面(mian)的(de)烘干溫度(du)(du)也是(shi)不怎么高的(de)，烘干的(de)的(de)溫度(du)(du)在80℃，80℃的(de)烘干溫度(du)(du)是(shi)正(zheng)常(chang)臘肉(rou)的(de)范圍內(nei)的(de)。

     臘肉的(de)(de)烘干時間大概在我(wo)們的(de)(de)5~6個(ge)小時，我(wo)們的(de)(de)烘干第一(yi)階(jie)段，我(wo)們的(de)(de)烘干溫度大概在30℃。

     烘干的(de)二階段：烘干的(de)溫度(du)(du)在(zai)60℃，這個階段的(de)目(mu)的(de)是使新鮮的(de)臘腸在(zai)2小(xiao)時(shi)內達到內外溫度(du)(du)一致，長溫的(de)過程也是調(diao)味(wei)和肉一個發酵(jiao)的(de)過程 可以控(kong)制肉不(bu)變色(se)，不(bu)變味(wei)。預熱時(shi)間后，調(diao)節溫度(du)(du)至45-50℃，濕度(du)(du)在(zai)50-55% 范(fan)圍(wei)內。

      色(se)澤從(cong)進料的(de)灰白色(se)轉為淺紅色(se)，此(ci)階段為轉色(se)期，我們就(jiu)可(ke)機械能把我們的(de)臘肉拿出來，烘干完成。