隨熱泵烘(hong)(hong)干(gan)技術的(de)進步(bu)和(he)市(shi)場(chang)應用范圍的(de)擴(kuo)大，堅果(guo)烘(hong)(hong)干(gan)成(cheng)為熱泵烘(hong)(hong)干(gan)的(de)一(yi)個(ge)重要應用領域，市(shi)場(chang)前景巨大。堅果(guo)是(shi)閉果(guo)的(de)一(yi)個(ge)分類，果(guo)皮堅硬(ying)，內(nei)含(han)1粒(li)或者多粒(li)種子(zi)，如杏仁、碧(bi)根果、夏威(wei)夷果、板栗等(deng)等(deng)。廣東奧伯(bo)特節能設備有限公司在堅(jian)果烘干(gan)領域(yu)積(ji)累了大量的成功(gong)案例，不(bu)僅烘干(gan)品質好，運行費用也很低。以澳洲堅(jian)果為例，烘干(gan)成本僅為0.3元/斤。

澳洲堅(jian)(jian)果(guo)也叫夏威(wei)夷果(guo)或(huo)火山豆，味(wei)道香甜可(ke)口(kou)(kou)，是一種原產于澳洲的樹生(sheng)堅(jian)(jian)果(guo)，味(wei)道香甜可(ke)口(kou)(kou)。澳洲堅(jian)(jian)果(guo)營養成分極(ji)其(qi)(qi)豐(feng)富，其(qi)(qi)含油量高達60～80%，還(huan)含有豐富的鈣(gai)、磷、鐵、維生素B1、B2和(he)氨基(ji)酸，有“干果皇后”的美(mei)味食(shi)品，四(si)川、廣東、廣西、云南、福建、浙江、海南等地(di)均有種植。

澳(ao)洲堅果采摘后的24小時(shi)內(nei)(nei)，要(yao)去除(chu)其(qi)纖維質的(de)外皮，以減小果(guo)實的(de)受熱呼吸左右，和(he)加快果(guo)實烘干(gan)(gan)。烘干(gan)(gan)是澳洲堅果(guo)處理工藝(yi)中非常關鍵的(de)一部分，直接(jie)決定(ding)著果(guo)實的(de)保存期(qi)限和(he)最終產品的(de)口感和(he)質量，剛剛豐(feng)收的(de)澳洲堅果(guo)含上至(zhi)30%的(de)水分，烘干(gan)(gan)過(guo)程(cheng)大(da)約需(xu)要(yao)三周（20天左右），能(neng)夠把含水量降低到2～3%，果(guo)實也會(hui)縮(suo)小到果(guo)殼的(de)內(nei)(nei)部，與殼體內(nei)(nei)壁分離，這就使得果(guo)實破殼的(de)時(shi)候不會(hui)損傷果(guo)仁。

帶殼果一般(ban)使用的烘(hong)干溫(wen)度及時(shi)間如下(xia)：30℃（2天(tian)）→38℃（1天(tian)）→45℃（2天(tian)）→50℃（一(yi)直干(gan)燥到(dao)所(suo)(suo)要求(qiu)的(de)(de)含水(shui)量(liang)為止(zhi)）。其(qi)中(zhong)干(gan)燥時(shi)間受(shou)下列(lie)條件的(de)(de)影響(xiang)：果實(shi)的(de)(de)起始濕度、空氣(qi)的(de)(de)相對(dui)濕度、干(gan)燥后果實(shi)所(suo)(suo)要求(qiu)達到(dao)的(de)(de)最后含水(shui)量(liang)。若起始濕度、空氣(qi)相對(dui)濕度和所(suo)(suo)要求(qiu)達到(dao)的(de)(de)含水(shui)量(liang)均較高時(shi)，所(suo)(suo)需(xu)的(de)(de)時(shi)間要長些，反(fan)之則短(duan)，要根據具體情況而定(ding)。

另外(wai)，起始干燥溫度要根(gen)據帶殼果的果仁含(han)水量(liang)而定，若果仁含(han)水量(liang)為25%～28%時(shi)(shi)，干燥(zao)(zao)溫度不(bu)(bu)要(yao)超(chao)過30℃；若(ruo)果(guo)仁含水(shui)(shui)(shui)量(liang)為(wei)15%～20%時(shi)(shi)，干燥(zao)(zao)溫度不(bu)(bu)要(yao)超(chao)過38℃；若(ruo)果(guo)仁含水(shui)(shui)(shui)量(liang)為(wei)10%～15%時(shi)(shi)，干燥(zao)(zao)溫度不(bu)(bu)要(yao)超(chao)過45℃；若(ruo)果(guo)仁含水(shui)(shui)(shui)量(liang)為(wei)7%～10%時(shi)(shi)，干燥(zao)(zao)溫度不(bu)(bu)要(yao)超(chao)過50℃。

剛(gang)剛(gang)豐收的(de)澳洲堅果含上(shang)至30%的水分(fen)，烘干過(guo)程大約需(xu)要(yao)五天(tian)左(zuo)右(you)，能(neng)夠把含水量(liang)降低到1.5%。澳洲堅(jian)(jian)果烘干風量(liang)風壓(ya)要(yao)夠同時分(fen)風要(yao)均勻，確(que)保堅(jian)(jian)果干度(du)(du)一致(zhi)，溫度(du)(du)不能(neng)太高(gao)，最高(gao)溫度(du)(du)不能(neng)超過(guo)50度(du)(du)，否則堅(jian)(jian)果容易開裂(lie)或者(zhe)導致(zhi)果仁(ren)油化，甚至果仁(ren)心(xin)部(bu)變(bian)褐，降低產品的質(zhi)量(liang)。烘干房(fang)內濕度(du)(du)控制一定(ding)要(yao)合理(li)，確(que)保堅(jian)(jian)果中水分(fen)可以不斷向倉(cang)內空氣中散發(fa)或者(zhe)通過(guo)除濕裝置怕排到烘干房(fang)外。