使用(yong)(yong)(yong)(yong)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)機設(she)備是(shi)怎(zen)么(me)進行烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de) 臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)方法(fa)(fa)，近些年農村臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)機在(zai)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)時，都采用(yong)(yong)(yong)(yong)了臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)機設(she)備來(lai)進行烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，那么(me)我(wo)們(men)在(zai)使用(yong)(yong)(yong)(yong)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)機設(she)備烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)時，需要怎(zen)么(me)進行烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)呢？烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)方法(fa)(fa)是(shi)怎(zen)么(me)樣的(de)(de)(de)呢？今天我(wo)們(men)就來(lai)介(jie)紹介(jie)紹利用(yong)(yong)(yong)(yong)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)機設(she)備來(lai)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)方法(fa)(fa)。
臘肉烘干機設備烘干臘肉的原理是什么：
臘(la)肉(rou)烘干(gan)機(ji)(ji)烘干(gan)的(de)(de)(de)原理(li)其實(shi)就(jiu)是采用少量(liang)的(de)(de)(de)電(dian)量(liang)來帶動烘干(gan)機(ji)(ji)設備(bei)(bei)的(de)(de)(de)運行換取大量(liang)的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)的(de)(de)(de)設備(bei)(bei)，主要是利用蒸發器在(zai)外(wai)界進(jin)行吸收空氣中的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)來給壓縮(suo)機(ji)(ji)進(jin)行壓縮(suo)成高溫高壓的(de)(de)(de)狀(zhuang)態給冷凝器放熱(re)給臘(la)肉(rou)的(de)(de)(de)一種干(gan)燥設備(bei)(bei)。
使用臘肉烘干機設備怎么烘干臘肉的。
第 一步：將準備好的新(xin)鮮(xian)的豬肉(rou)，和鹽、白糖(tang)、生抽(chou)、汾(fen)酒各二兩等進行融合攪(jiao)拌上色、上味放(fang)入(ru)五(wu)花肉(rou)腌8-10個小時(shi)。
第二步：混合腌，將肉條用(yong)干腌料(liao)擦好放入缸內，倒入經滅過(guo)菌(jun)的陳(chen)腌漬(zi)液淹(yan)沒肉條，混合腌漬(zi)中(zhong)食鹽用(yong)量(liang)不(bu)超過(guo)6%
第三步：將腌制好的臘(la)肉進行切成長(chang)(chang)35cm厚1.5cm長(chang)(chang)條，肉頭穿細(xi)窿，讓臘(la)肉在烘干(gan)時，更加(jia)的能夠吸收熱量，烘干(gan)味道均勻，讓其烘干(gan)效率更快。
第(di)四步：低(di)溫除水，這(zhe)個(ge)步驟是在烘干臘肉(rou)時需要進行低(di)溫除水，讓豬肉(rou)表面的，和鹽、白糖、生抽(chou)等(deng)這(zhe)些更好(hao)的融入到豬肉(rou)里(li)。
第(di)五步: 烘(hong)干，初步的溫度(du)要(yao)控制(zhi)在(zai)70℃，時(shi)間控制(zhi)在(zai)3～4小(xiao)時(shi)后，逐步降 低到50～56℃，保(bao)持28小(xiao)時(shi)左右為成(cheng)品，剛(gang)剛(gang)成(cheng)的臘肉，須經(jing)過3～4個月的保(bao)藏使(shi)其成(cheng)熟。
文章整理(li)；臘肉烘(hong)干機 rtdjtsr.cn
首頁
