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你知道番茄是如何進行烘干的嗎？

發布者：奧伯(bo)特烘干時間：2021-7-13 13:45:09

你知道番茄是如何進行烘干的嗎？
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番茄烘干機

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番茄的烘干(gan)方法

1、選料(liao)：選擇(ze)成熟的番茄

2、煮：采摘(zhai)會來(lai)的番茄不(bu)可以直(zhi)接進(jin)行(xing)(xing)切，然(ran)后(hou)放入到烤房里進(jin)行(xing)(xing)烘干(gan)，而且要在沸騰的開水里進(jin)行(xing)(xing)煮2分鐘左右，然(ran)后(hou)冷卻去皮，這(zhe)樣目的是(shi)為了好去番茄的皮。

2、擠汁(zhi)(zhi)：將番(fan)茄在接(jie)近沸騰(teng)的水中預熱1分鐘，立(li)即冷卻，剝去果皮。在果柄處(chu)挖蒂并(bing)劃縫，輕輕擠壓出汁(zhi)(zhi)。

3、硬化(hua)(hua)：將果坯投(tou)入0.30％氯化(hua)(hua)鈣(gai)溶(rong)液中浸泡(pao)2小時。

4、清洗：用清水洗硬化果(guo)胚(pei)，撈(lao)出果(guo)胚(pei)，瀝干水分。

5、糖漬(zi)：瀝干水(shui)后的番茄(qie)果(guo)胚，浸(jin)泡于30％糖液中(zhong)24小(xiao)時(shi)左右(you)，糖液加0.30％檸檬酸。

6、糖(tang)煮：將糖(tang)漬(zi)的番茄連同(tong)浸(jin)漬(zi)液一同(tong)傾入(ru)夾層鍋(guo)內(nei)，緩慢升(sheng)溫至沸，約半(ban)小時后，將番茄汁果連同(tong)煮制(zhi)糖(tang)液浸(jin)入(ru)瓷(ci)缸浸(jin)泡12—24小時。如此反復浸(jin)泡2—3次(ci)，每次(ci)提高(gao)糖(tang)液濃(nong)度。當煮制(zhi)糖(tang)液濃(nong)度達(da)65％時即停火，傾入(ru)瓷(ci)缸內(nei)8—10小時后，撈出番茄果瀝干糖(tang)液。

7、烘(hong)干：將(jiang)(jiang)瀝干糖(tang)液的(de)番(fan)茄果，放到(dao)物(wu)料(liao)盤(pan)中，將(jiang)(jiang)物(wu)料(liao)盤(pan)插入(ru)物(wu)料(liao)車(che)，每盤(pan)間(jian)隔10公分，在60℃—65℃下烘(hong)干，烘(hong)干時(shi)(shi)間(jian)設(she)定15-20小時(shi)(shi)，連續(xu)排濕，使含(han)水量達到(dao)18％左右，可溶性固(gu)形物(wu)含(han)量達到(dao)70％即(ji)可。

總結：
番茄(qie)烘干(gan)的(de)時候需要(yao)注(zhu)意的(de)是要(yao)控制(zhi)好烘干(gan)機(ji)設(she)備烘干(gan)的(de)溫度，注(zhu)意烘干(gan)出(chu)來的(de)番茄(qie)才能夠保障烘干(gan)出(chu)來的(de)番茄(qie)質量，并且在烘干(gan)的(de)時候要(yao)注(zhu)意要(yao)分段進行(xing)烘干(gan)。

文章整理；番茄烘干機 rtdjtsr.cn

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