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你知道番茄是如何進行烘干的嗎？

發布(bu)者： 奧(ao)伯(bo)特(te)烘干(gan)  時間：2021-7-13 13:45:09

      你知道番茄是如何進行烘干的嗎？
      番(fan)茄(qie)(qie)的(de)(de)烘(hong)干(gan)主要(yao)是(shi)為了(le)保留更久的(de)(de)番(fan)茄(qie)(qie)，烘(hong)干(gan)后的(de)(de)番(fan)茄(qie)(qie)可以存放很(hen)久，那么你知(zhi)道番(fan)茄(qie)(qie)是(shi)如何進(jin)行烘(hong)干(gan)的(de)(de)嗎？烘(hong)干(gan)的(de)(de)流程(cheng)是(shi)什么？我們(men)在(zai)烘(hong)干(gan)的(de)(de)時候(hou)應(ying)該注意(yi)些什么？今天我們(men)就來盤(pan)點盤(pan)點番(fan)茄(qie)(qie)烘(hong)干(gan)機(ji)設備烘(hong)干(gan)的(de)(de)方法(fa)以及烘(hong)干(gan)時需要(yao)注意(yi)的(de)(de)事項。

    番茄烘干機


   首先我們先來(lai)簡單(dan)介紹介紹番茄烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)機設(she)備(bei)，番茄烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)機設(she)備(bei)是(shi)一款以(yi)吸收外(wai)界中的空氣(qi)熱量來(lai)進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)給番茄進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)的一款烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)機設(she)備(bei)，這種(zhong)烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)機設(she)備(bei)在運行(xing)(xing)時只需要少量的電量來(lai)進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)帶動(dong)烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)機運行(xing)(xing)。

     番茄的烘干方法

1、選料：選擇成(cheng)熟的番茄


2、煮：采摘會來的(de)(de)番(fan)茄不可以(yi)直接進(jin)行(xing)(xing)切，然(ran)后(hou)放(fang)入到烤房里進(jin)行(xing)(xing)烘干，而(er)且要在沸騰(teng)的(de)(de)開水里進(jin)行(xing)(xing)煮2分鐘左右，然(ran)后(hou)冷卻(que)去(qu)皮(pi)，這樣目的(de)(de)是為(wei)了好去(qu)番(fan)茄的(de)(de)皮(pi)。

2、擠汁：將(jiang)番(fan)茄(qie)在接近沸騰(teng)的水中預熱(re)1分鐘，立(li)即冷卻，剝去果皮。在果柄(bing)處(chu)挖蒂并劃縫，輕輕擠壓(ya)出汁。

3、硬化：將果坯投入(ru)0.30％氯化鈣溶液中(zhong)浸泡2小時。
4、清洗：用清水洗硬化果胚(pei)，撈出果胚(pei)，瀝干(gan)水分。

5、糖(tang)(tang)漬：瀝(li)干水后的番茄果胚，浸泡于30％糖(tang)(tang)液中(zhong)24小時(shi)左右，糖(tang)(tang)液加0.30％檸(ning)檬酸。

6、糖(tang)煮：將糖(tang)漬(zi)(zi)的番(fan)茄連同(tong)浸(jin)(jin)漬(zi)(zi)液(ye)一同(tong)傾入夾(jia)層鍋(guo)內(nei)，緩慢升(sheng)溫至沸，約半小時(shi)后，將番(fan)茄汁(zhi)果連同(tong)煮制糖(tang)液(ye)浸(jin)(jin)入瓷缸浸(jin)(jin)泡(pao)12—24小時(shi)。如此反復浸(jin)(jin)泡(pao)2—3次(ci)(ci)，每次(ci)(ci)提高(gao)糖(tang)液(ye)濃(nong)度。當煮制糖(tang)液(ye)濃(nong)度達65％時(shi)即停火，傾入瓷缸內(nei)8—10小時(shi)后，撈出番(fan)茄果瀝干(gan)糖(tang)液(ye)。
7、烘(hong)干(gan)(gan)(gan)：將瀝干(gan)(gan)(gan)糖(tang)液的番茄果，放到物料盤中，將物料盤插入物料車，每盤間隔10公分，在60℃—65℃下(xia)烘(hong)干(gan)(gan)(gan)，烘(hong)干(gan)(gan)(gan)時(shi)間設定15-20小(xiao)時(shi)，連續排濕，使(shi)含水量達到18％左右，可溶性固形物含量達到70％即可。

      總結：
      番茄(qie)烘(hong)干(gan)(gan)的時候需要(yao)注(zhu)意的是要(yao)控制好(hao)烘(hong)干(gan)(gan)機設備烘(hong)干(gan)(gan)的溫度，注(zhu)意烘(hong)干(gan)(gan)出來的番茄(qie)才(cai)能(neng)夠(gou)保障烘(hong)干(gan)(gan)出來的番茄(qie)質量，并且在(zai)烘(hong)干(gan)(gan)的時候要(yao)注(zhu)意要(yao)分段(duan)進行烘(hong)干(gan)(gan)。


文章整理；番茄烘干機  rtdjtsr.cn


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