米粉(fen)(fen)的烘干 米粉(fen)(fen)應該如何(he)進(jin)行(xing)烘干
采用空氣(qi)源熱(re)泵烘干米粉，加工廠再也不用擔心雨季停產
隨著空氣(qi)(qi)源(yuan)熱泵烘(hong)干產品的(de)成(cheng)熟和市場的(de)推廣，農副產品成(cheng)為(wei)其(qi)主要(yao)的(de)應用(yong)領域，農村也(ye)自然成(cheng)為(wei)熱泵烘(hong)干的(de)主要(yao)戰場。在農村地(di)區，受(shou)傳統農業(ye)思維(wei)的(de)影(ying)響，目前大(da)部分的(de)農副產品、食(shi)品等干燥還是采用(yong)自然晾曬(shai)的(de)形式，但(dan)是存在著受(shou)天氣(qi)(qi)影(ying)響、二次污(wu)染、人工晾曬(shai)成(cheng)本高等問題(ti)。
浙江某(mou)米(mi)(mi)粉(fen)加工(gong)廠，地處(chu)山區，為小型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)作坊，每一天(tian)(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)產量(liang)都不大(da)，主要銷往附近的(de)(de)(de)(de)(de)農村市場。一直以來(lai)，客(ke)戶都是(shi)(shi)采用自然晾曬(shai)的(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)式，將(jiang)米(mi)(mi)粉(fen)懸(xuan)掛(gua)在室外(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)竹竿上，讓太陽曬(shai)干(gan)。但是(shi)(shi)，一直都存在著(zhu)一些問(wen)(wen)題，一是(shi)(shi)受天(tian)(tian)氣(qi)影(ying)(ying)響，陰雨(yu)(yu)天(tian)(tian)沒(mei)法干(gan)燥(zao)(zao)或者需要很多天(tian)(tian)才能干(gan)燥(zao)(zao)，影(ying)(ying)響正常的(de)(de)(de)(de)(de)生產；二是(shi)(shi)室外(wai)晾曬(shai)需要很大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)場地，需要人工(gong)進(jin)行懸(xuan)掛(gua)、收回，成本(ben)很高；三是(shi)(shi)，會給米(mi)(mi)粉(fen)帶(dai)來(lai)二次污染，室外(wai)蚊蟲多，且(qie)一旦下雨(yu)(yu)或者刮風，米(mi)(mi)粉(fen)表面就(jiu)會沾上灰(hui)塵(chen)。因(yin)此客(ke)戶一直因(yin)為米(mi)(mi)粉(fen)干(gan)燥(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)(wen)題而頭疼，也(ye)沒(mei)有找到(dao)更(geng)合適(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)方法。附近一些加工(gong)廠有采用燃煤爐進(jin)行干(gan)燥(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)，但是(shi)(shi)粉(fen)塵(chen)很大(da)，很不衛(wei)生，米(mi)(mi)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)相(xiang)也(ye)不好(hao)，所以并(bing)沒(mei)有借(jie)鑒(jian)他們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)做法。
前段時間，浙江地區一直(zhi)持續陰雨(yu)天(tian)氣，給加工廠(chang)帶(dai)去了(le)嚴重的影(ying)響，產(chan)量急劇下降。為了(le)確保正常的生(sheng)產(chan)，加工廠(chang)負責人(ren)積極尋找(zhao)新(xin)的干(gan)燥方式，在朋友的推薦下接(jie)觸到(dao)了(le)空(kong)(kong)氣能，想著用空(kong)(kong)氣能可以烘干(gan)中藥材，那(nei)么應該也是(shi)(shi)可以烘干(gan)米粉的。于是(shi)(shi)在朋友的引薦下認(ren)識了(le)熱泵(beng)烘干(gan)經(jing)銷商李總，經(jing)過詳細的溝(gou)通(tong)后，該負責人(ren)決定進(jin)行嘗試。
李總在去加工(gong)(gong)廠進行(xing)考察后，根(gen)據米粉每天(tian)(tian)的(de)(de)產量搭建了(le)一(yi)套熱泵(beng)(beng)烘(hong)干房，配置(zhi)了(le)一(yi)臺7p空(kong)氣源熱泵(beng)(beng)烘(hong)干機，經過4天(tian)(tian)的(de)(de)緊張施工(gong)(gong)，項目(mu)順利完成。隨(sui)后，客戶(hu)進行(xing)了(le)試烘(hong)，效果很(hen)好(hao)，溫(wen)濕度易(yi)于控制，效果良好(hao)，一(yi)次(ci)就達到客戶(hu)的(de)(de)滿意效果。客戶(hu)說道：“空(kong)氣能烘(hong)干的(de)(de)效果確實很(hen)好(hao)，我去過一(yi)些同行(xing)那(nei)里看過，他們(men)采用燃煤烘(hong)干普遍(bian)反應色澤、口味不達標，而空(kong)氣能烘(hong)干品相佳、品質很(hen)好(hao)，且使用起來很(hen)方便，相比(bi)以前節省了(le)大(da)量的(de)(de)人工(gong)(gong)成本。”
據(ju)李(li)總介紹，米(mi)(mi)(mi)粉(fen)屬于懸掛類(lei)物料，風(feng)機最好能(neng)順延物料方向(xiang)吹風(feng)，風(feng)機固定是難點，根據(ju)不(bu)(bu)(bu)同地域和(he)(he)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)的(de)種類(lei)不(bu)(bu)(bu)同，烘干的(de)溫度和(he)(he)時間有所不(bu)(bu)(bu)同。米(mi)(mi)(mi)粉(fen)細小，烘干溫度不(bu)(bu)(bu)宜過高，過高容易變色(se)，模擬夏(xia)季太陽(yang)溫度即(ji)可，給與足(zu)夠(gou)的(de)風(feng)量和(he)(he)排(pai)濕時間。采用熱泵烘干烘出的(de)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)不(bu)(bu)(bu)變色(se)、不(bu)(bu)(bu)會(hui)斷、干度均(jun)勻(yun)、色(se)澤好、口感佳，且復水(shui)性好。米(mi)(mi)(mi)粉(fen)烘干一(yi)般分(fen)為以(yi)下(xia)三(san)個階(jie)段(duan)：
低溫(wen)階(jie)段。模式為烘干加排濕，將米(mi)(mi)粉(fen)的(de)表(biao)面(mian)水份(fen)在本階(jie)段內盡可能的(de)脫掉，逐步增加米(mi)(mi)粉(fen)的(de)溫(wen)度，使米(mi)(mi)粉(fen)內外的(de)溫(wen)度達到一致，本區間(jian)的(de)溫(wen)度一般設定在25℃左右。
高溫(wen)(wen)階段。米粉(fen)進(jin)入高溫(wen)(wen)階段后(hou)，內部的(de)(de)水份(fen)就(jiu)被(bei)逐步地蒸發出來并排出米粉(fen)外(wai)，米粉(fen)干燥均勻，成型好，進(jin)入冷(leng)卻區的(de)(de)米粉(fen)的(de)(de)水份(fen)基(ji)本保持在13%左右，本區間的(de)(de)溫(wen)(wen)度控制(zhi)在35℃左右，注意避(bi)免(mian)水份(fen)過(guo)份(fen)烤干而(er)出現的(de)(de)爆斷(duan)情況。
冷(leng)卻(que)階(jie)(jie)段(duan)。進入冷(leng)卻(que)階(jie)(jie)段(duan)后，米粉(fen)(fen)的烘干制作過程(cheng)基本(ben)完(wan)成，本(ben)階(jie)(jie)段(duan)是一個溫度遞減的過程(cheng)，根(gen)據氣(qi)候(hou)狀況和米粉(fen)(fen)的實際干濕狀況來控(kong)制溫度。保持溫度遞減，防止米粉(fen)(fen)降溫過快，這樣就(jiu)不會出現(xian)米粉(fen)(fen)造成表面溫度過低，內部溫度高，而產生氣(qi)泡(pao)粉(fen)(fen)，也就(jiu)是常(chang)說的花粉(fen)(fen)，也不會出現(xian)米粉(fen)(fen)爆斷(duan)的情況。
米(mi)粉烘干一般時(shi)間在6～8小時(shi)，烘干米(mi)粉最主要前期不(bu)能(neng)溫度(du)太高，溫度(du)高雖然干的快，但容易是(shi)米(mi)粉發(fa)黃，色(se)相(xiang)不(bu)好看，同時(shi)口味也會變差。整(zheng)個運行過程溫度(du)不(bu)能(neng)超過45度(du)，溫度(du)高，會出現成品易斷裂現象
文章整理；米粉烘干機 rtdjtsr.cn
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