發布者: 奧伯特烘干 時間(jian):2021-7-19 14:20:05
辣(la)椒烘干工(gong)藝步驟,辣(la)椒烘干機設備
4、烘干(gan)(gan):因為辣椒的(de)水分比較多,所以我們在(zai)烘干(gan)(gan)的(de)時(shi)候(hou)要進行分段進行烘干(gan)(gan),
分段(duan)干燥(zao)是目前(qian)辣(la)椒干燥(zao)較優越的方法,即將含水率75%一85%的辣(la)椒,第(di) 一次將辣(la)椒烘(hong)干到(dao)含水率50%踩堆發汗,再進行第(di)二次烘(hong)干。
踩堆(dui)(dui)發(fa)(fa)汗(han)在(zai)辣(la)(la)椒(jiao)干(gan)燥工藝中是一(yi)(yi)個很(hen)(hen)重要(yao)的(de)(de)步驟(zou),是否采用這(zhe)一(yi)(yi)步驟(zou)對辣(la)(la)椒(jiao)品質和(he)(he)烘(hong)干(gan)時(shi)(shi)間、烘(hong)干(gan)量都有很(hen)(hen)大影(ying)響。辣(la)(la)椒(jiao)在(zai)烘(hong)干(gan)過(guo)程中都有明(ming) 顯(xian)得軟化和(he)(he)膨脹(zhang)現象。踩堆(dui)(dui)發(fa)(fa)汗(han)的(de)(de)主要(yao)作用是調質,使(shi)辣(la)(la)椒(jiao)油向表面滲透,烘(hong)干(gan)后的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)顏(yan)色一(yi)(yi)致(zhi),紅潤光滑,并促使(shi)辣(la)(la)椒(jiao)含水率趨于平衡。如(ru)不進(jin)行(xing)踩堆(dui)(dui)發(fa)(fa)汗(han),烘(hong)干(gan)1000公斤(jin)辣(la)(la)椒(jiao),熱風溫(wen)度(du)40℃—60℃時(shi)(shi) 需時(shi)(shi)間63小(xiao)時(shi)(shi),踩堆(dui)(dui)發(fa)(fa)汗(han)后則可縮(suo)短到(dao)40小(xiao)時(shi)(shi)左右,且花黃(huang)殼顯(xian)著減少。
第二(er)次烘干完(wan)成后,即可獲得(de)超(chao)高品質的辣椒干成品了。
139-2991-5365
136-0002-0261