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        辣(la)椒烘干工(gong)藝步驟，辣(la)椒烘干機設備

4、烘干(gan)：因為(wei)辣椒的水(shui)分比(bi)較多，所以我(wo)們(men)在烘干(gan)的時候要進(jin)行分段(duan)進(jin)行烘干(gan)，

分(fen)段干燥是目(mu)前辣椒(jiao)(jiao)干燥較(jiao)優越的方(fang)法(fa)，即將(jiang)含水率75％一85％的辣椒(jiao)(jiao)，第(di) 一次(ci)將(jiang)辣椒(jiao)(jiao)烘干到含水率50％踩(cai)堆發汗，再進行第(di)二次(ci)烘干。

     踩堆發(fa)(fa)汗(han)(han)在辣(la)椒(jiao)(jiao)干(gan)燥工(gong)藝中(zhong)是(shi)一(yi)個很重要的(de)(de)步驟(zou)，是(shi)否采用這一(yi)步驟(zou)對(dui)辣(la)椒(jiao)(jiao)品質(zhi)和烘(hong)(hong)(hong)干(gan)時(shi)間(jian)、烘(hong)(hong)(hong)干(gan)量都有(you)很大影響。辣(la)椒(jiao)(jiao)在烘(hong)(hong)(hong)干(gan)過程中(zhong)都有(you)明 顯得(de)軟(ruan)化和膨脹現象(xiang)。踩堆發(fa)(fa)汗(han)(han)的(de)(de)主(zhu)要作用是(shi)調(diao)質(zhi)，使辣(la)椒(jiao)(jiao)油向表面(mian)滲透(tou)，烘(hong)(hong)(hong)干(gan)后(hou)的(de)(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)顏色一(yi)致，紅(hong)潤(run)光(guang)滑(hua)，并促(cu)使辣(la)椒(jiao)(jiao)含(han)水(shui)率趨(qu)于平衡。如(ru)不進行(xing)踩堆發(fa)(fa)汗(han)(han)，烘(hong)(hong)(hong)干(gan)1000公斤辣(la)椒(jiao)(jiao)，熱風溫度(du)40℃—60℃時(shi)　需時(shi)間(jian)63小(xiao)時(shi)，踩堆發(fa)(fa)汗(han)(han)后(hou)則可縮短(duan)到40小(xiao)時(shi)左右，且花黃殼(ke)顯著減少。

      第(di)二(er)次烘(hong)干完成后，即可獲得超(chao)高品質(zhi)的辣椒干成品了。