花椒一般在立秋前后成熟。產于四川、重慶、云南、陜西、河南、河北、山西等省，以四川產的質量好，以河北、山西產量為高。花椒是中國特有的香料，也可榨油，出油率在25%以上，花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。花椒氣味芳香，有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用，服食花椒水能驅除寄生蟲。
花椒(jiao)(jiao)(jiao)的采(cai)(cai)(cai)收時間及方法：花椒(jiao)(jiao)(jiao)果實成熟期(qi)一(yi)(yi)般(ban)在立秋至處暑前后。花椒(jiao)(jiao)(jiao)成熟時，果皮呈(cheng)紫紅色(se)或淡紅色(se)，果皮縫合(he)線突起(qi)，少(shao)量開裂，種子黑色(se)光亮(liang)。可聞(wen)到濃郁的麻(ma)香味，這是花椒(jiao)(jiao)(jiao)適(shi)宜的采(cai)(cai)(cai)收時期(qi)，采(cai)(cai)(cai)收果實一(yi)(yi)般(ban)是用(yong)手摘或剪子剪。
對于花椒來說，干燥是極為重要的一步，傳統的花椒干燥法，集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題造成損失。
而花椒烘干機誕生則成為了我們無可取代的必需品，它即解決了傳統干燥花椒的弊端，也成功地減少了成本費用，人工費用等缺點。
干燥有著目前花椒加工先進的生產線，改變了客戶對花椒烘干過程中的開口大小的問題，也改變了顏色的好與壞問題。接下來我們說一下花椒烘干機的特點：
１、先進的溫度、濕度識別技術。它可以精確識別各區段干燥介質的溫度和相對濕度，并將信號準確傳遞給控制系統，實施自動控制、修正送風溫度、濕度、風量、干燥周期，自動實現系統排濕，確保成品水分含量一致性、可控性，保障了系統自動實現優質干燥工藝。可根據烘干花椒的需要分段設定好時間、溫度、濕度工藝。完成優質工藝曲線，保證烘干品質情況下實現無人值守。
２、先進的脈動調頻送風系統，采用小送風大循環技術，克服傳統送風模式的送風阻力大、熱風流動不順暢、風力互相抵消，溫濕度可控性低、精確度不達標的弊端，保證了整個溫度場溫濕度精確可控，排濕系統通暢可控，有效的保證了優質干燥工藝的實現。
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