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     板鴨烘(hong)干(gan)(gan)設備是一款(kuan)利用熱泵(beng)烘(hong)的(de)(de)原理來進(jin)(jin)行(xing)給(gei)板鴨進(jin)(jin)行(xing)烘(hong)干(gan)(gan)的(de)(de)，在烘(hong)干(gan)(gan)的(de)(de)過程中(zhong)，板鴨烘(hong)干(gan)(gan)機設備是不(bu)需要燃燒物(wu)料的(de)(de)，它不(bu)像(xiang)以前，需要燃燒物(wu)料來進(jin)(jin)行(xing)給(gei)板鴨進(jin)(jin)行(xing)提供熱量，這不(bu)僅是浪費烘(hong)干(gan)(gan)的(de)(de)物(wu)料，而(er)且烘(hong)干(gan)(gan)的(de)(de)時候還會(hui)有污染物(wu)進(jin)(jin)行(xing)排(pai)出(chu)，污染環境。

      板鴨的(de)烘干(gan)可(ke)分為好(hao)幾種步驟，以下是板鴨烘干(gan)的(de)步驟

     1、選(xuan)(xuan)鴨(ya)：板鴨(ya)的制(zhi)造是選(xuan)(xuan)用肥(fei)育(yu)后的麻鴨(ya)加工而成，其肉質細(xi)嫩豐滿(man)，質量(liang)優良

     2、腌制：選型處理完(wan)之(zhi)后(hou)，就到我們的腌制部分了(le)，這一部分主(zhu)要的主(zhu)要就想能讓為(wei)您的烤鴨更(geng)加的入味以食鹽(yan)3.6%,糖1.8%,亞硝酸鈉0.01%,白(bai)胡椒(jiao)(jiao)0.05%,花(hua)椒(jiao)(jiao)0.1%可供參(can)考。使(shi)用時(shi)先將花(hua)椒(jiao)(jiao)粒用少許食鹽(yan)炒香后(hou)冷卻備用。腌漬時(shi)將上(shang)述配(pei)料(liao)混勻，以干鹽(yan)法將配(pei)料(liao)均勻抹擦于(yu)鴨只的內外面，尤以腿，胸及(ji)頸部應加以涂(tu)抹完(wan)整，并于(yu)5℃冷藏庫(ku)中腌潰(kui)4-5天。

    經脆漬后鴨(ya)只，先以(yi)約(yue)40℃溫水(shui)沖洗一次，以(yi)去除(chu)外表(biao)余鹽(yan)，而后以(yi)15℃-20℃冷水(shui)浸洗2-3次，去除(chu)殘留內臟(zang)及污(wu)物，取(qu)出滴干。