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紫(zi)菜(cai)烘(hong)干(gan)機(ji)怎(zen)么(me)使用(yong)，烘(hong)干(gan)工藝(yi)步驟又有哪些(xie)？今(jin)天我們就來了(le)解了(le)解紫(zi)菜(cai)烘(hong)干(gan)工藝(yi)的主要(yao)步驟與(yu)烘(hong)干(gan)要(yao)求。

紫菜小簡介：

紫(zi)(zi)菜(cai)，是在海(hai)(hai)中互生藻(zao)類(lei)(lei)的(de)統稱(cheng)。紅藻(zao)綱(gang)，紅毛菜(cai)科(ke)。藻(zao)體呈膜狀，稱(cheng)為(wei)葉(xie)狀體。紫(zi)(zi)色(se)或(huo)褐(he)綠(lv)色(se)類(lei)(lei)而異(yi)。紫(zi)(zi)菜(cai)屬海(hai)(hai)產(chan)紅藻(zao)。葉(xie)狀體由包埋于(yu)薄層膠(jiao)質中的(de)一(yi)層細胞組(zu)成，深(shen)褐(he)、紅色(se)或(huo)紫(zi)(zi)色(se)。紫(zi)(zi)菜(cai)困著(zhu)器盤狀，假根(gen)絲狀。生長于(yu)淺海(hai)(hai)潮間帶(dai)的(de)巖石上。種類(lei)(lei)多，主(zhu)要有條斑紫(zi)(zi)菜(cai)、壇紫(zi)(zi)菜(cai)、甘紫(zi)(zi)菜(cai)等。中國沿海(hai)(hai)地區已(yi)進行人工栽培(pei)。21世(shi)紀初中國紫菜產(chan)量(liang)躍居世(shi)界第位。富含蛋白(bai)質和碘、磷、鈣(gai)等(deng)。供(gong)食用和藥(yao)用。

同時(shi)紫菜還可以入藥(yao)，制成中藥(yao)，具有化(hua)痰軟(ruan)堅、清熱利水、補腎養心的(de)功效。紫菜因為(wei)能夠進行(xing)光合作(zuo)用(yong)而常被(bei)人誤(wu)認為(wei)是植物:但生物(wu)學家普遍認為它(ta)(ta)不(bu)是真正(zheng)的植物(wu)，因(yin)為它(ta)(ta)沒有真正(zheng)的管道組織(木質部和韌皮(pi)部)，與水(shui)草(cao)不同。另外，有(you)幾種氰細菌與海(hai)苔(tai)有(you)關。大(da)型海(hai)苔(tai)多生(sheng)長在(zai)寒冷(leng)地帶。人工栽培(pei)種類有(you)條斑紫菜和壇紫菜。

紫菜烘干工藝

烘(hong)干(gan)(gan)過程由(you)干(gan)(gan)燥溫度(du)，機內(nei)、室(shi)內(nei)的濕(shi)度(du)以及干(gan)(gan)燥時間(jian)(加(jia)工速度(du))三(san)要(yao)素決定。經脫水(shui)后的餅菜重量須(xu)保持在25- -50克范圍(wei)內， 初期菜(cai)含水量較多、以后逐漸(jian)減少。在干燥(zao)過(guo)程(cheng)中(zhong)，設定溫度(du)應(ying)以紫菜(cai)到后部(簾架(jia)的反轉(zhuan)部，NS型)時已干燥65- -75%為標準，干燥結合水(shui)的(de)時間(jian)相對較長。

進入烘(hong)干(gan)機(ji)上(shang)部后，開(kai)始由表面和(he)邊緣部分蒸發結合水。如果前部溫(wen)度設(she)定過高(gao)，則紫菜在烘(hong)干(gan)機(ji)下部即開(kai)始收縮，以至出現白斑，并(bing)且易(yi)發生其它質(zhi)變(bian)(如(ru)發紅(hong)等(deng))。如(ru)前所述，干燥的三(san)要素是(shi)溫度、濕(shi)度與(yu)時間，調(diao)節方法(fa)主要通(tong)過進氣(qi)與(yu)排氣(qi)進行，在應用(yong)(yong)上要根(gen)據干紫菜的干燥狀況考慮調(diao)節室內濕(shi)度與(yu)換氣(qi)量(liang)，同時注意導人二次空氣(qi)混合利用(yong)(yong)。

紫果拱干(gan)經清選、酒干(gan)后便可直接(jie)供干(gan)，因此(ci)在烘(hong)干(gan)時也需要控制(zhi)好各種可調節的(de)參數，紫菜烘(hong)干(gan)溫度-般在常溫75℃，烘干時間在10小時左(zuo)右，濕(shi)度20%，烘干(gan)時根據(ju)時間的(de)變(bian)化調(diao)節溫度和濕度。

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