18VIDEO性欧美19SEX高清,欧美大黑BBBBBBBBB

板鴨烘干機烘干工藝步驟

發布者：奧(ao)伯(bo)特烘干時間(jian)：2021-5-4 11:37:19

板(ban)鴨烘干機烘干出來(lai)的鴨子(zi)肉質別有風味，那么(me)我(wo)們(men)在(zai)進行板(ban)鴨烘干時應該要怎樣進行烘干呢？下面我(wo)們(men)一(yi)起(qi)來(lai)了解了解板(ban)鴨烘干工藝步驟。
板鴨小(xiao)簡介：
板(ban)鴨(ya)，中國南方地區名果(guo)，子為原料(liao)的隨臘(la)安徽等省的特產(chan)。板(ban)鴨(ya)以老鴨(ya)子為名，分臘(la)板(ban)鴨(ya)和春板(ban)鴨(ya)兩種。因(yin)其(qi)肉質細嫩緊密，香味濃都，有“干、板(ban)、酥、爛(lan)、香”，像一塊板(ban)似(si)的，故名板(ban)鴨(ya)。

國家農業部對中國四(si)(si)大板(ban)鴨(ya)做出了官(guan)方認定:全國有四(si)(si)大品牌(pai)板(ban)鴨(ya)分別是(shi)江蘇南(nan)京板(ban)鴨(ya)、江西南(nan)安(an)板(ban)鴨(ya)、福建建甌(ou)板(ban)鴨(ya)、四(si)(si)川建昌(chang)板(ban)鴨(ya)。

板鴨加(jia)工工藝步驟

（1）鴨只選擇

板(ban)鴨的(de)制造是選用(yong)肥有后的(de)麻(ma)鴨加工而成(cheng)，其肉質細嫩(nen)豐滿，質量優良。因(yin)此供板(ban)鴨加工用(yong)之鴨宣選用(yong)健康豐場(chang)的(de)鴨只(zhi)，因(yin)肥滿動物，脂(zhi)肪分(fen)布于肌肉纖維(wei)間，鳳味佳良，所制成(cheng)品(pin)，外觀(guan)滑潤，肉質纖細美味。

（2）屠宰處理

鴨(ya)只屠殺之(zhi)(zhi)(zhi)前(qian)應予12- -24小時絕食，并(bing)給以(yi)充(chong)分清水，使之(zhi)(zhi)(zhi)安靜休息。如(ru)此可(ke)使屠殺放(fang)血良好，并(bing)可(ke)減少未完(wan)全消化的(de)飼料污染屠體的(de)機會。經屠殺后，將屠體外(wai)表洗凈，祛除余毛(mao)，并(bing)應即速冷卻。鴨(ya)之(zhi)(zhi)(zhi)屠體選用無骨折及(ji)瘀血斑點者，并(bing)將鴨(ya)只在肘關節(jie)及(ji)跗關節(jie)下端分別將兩翅及(ji)兩腳去掉(diao)。以(yi)左手抓住鴨(ya)之(zhi)(zhi)(zhi)下額骨，右手持刀從口腔割掉(diao)帶舌的(de)下額部，此處理俗稱割外(wai)五件。

（ 3）整型

將(jiang)屠體(ti)由腹部胸骨(gu)左側(ce)，沿腹中線(xian)切開胸膛，去除內臟，洗凈后，將(jiang)四肢關節(jie)脫(tuo)臼，骨(gu)盤壓平，并(bing)將(jiang)兩側(ce)肋(lei)骨(gu)沿脊椎骨(gu)切斷成(cheng)八(ba)字(zi)型，俗稱臂(bei)八(ba)字(zi)。但不能(neng)傷及肉層，避免割破皮(pi)膚，并(bing)將(jiang)肛門約割掉1/3，修整成(cheng)橢圓形后準備(bei)腌漬。

（4）腌漬

經試驗改(gai)良后之腌(a)漬料以食鹽3.6%，糖1.8%，亞硝酸(suan)鈉0.01%，白胡(hu)椒0.05%，花(hua)椒0.1%可供(gong)參考。使用時(shi)(shi)先將花(hua)椒粒用少許(xu)食鹽炒(chao)香(xiang)后冷卻備用。腌(a)漬時(shi)(shi)將上述(shu)
配(pei)料混勻(yun)，以(yi)干鹽(yan)法將(jiang)配(pei)料均勻(yun)抹擦于(yu)鴨(ya)只的內外面，尤(you)以(yi)腿、胸及頸部(bu)應加(jia)以(yi)涂擦完(wan)全，并于(yu)5C冷藏庫中腌漬4一5天。

（5）水漬

經后(hou)鴨(ya)只，先(xian)以約40℃溫水(shui)沖洗一次，以去除(chu)(chu)外表(biao)余鹽，而后(hou)以15℃- 20℃個冷水(shui)漫洗2 -3次，去除(chu)(chu)殘留內臟及(ji)污物，取出滴干。

板鴨烘干工藝

將擦干(gan)鴨(ya)體加(jia)以整型(xing)，將其(qi)掛入竹杠上放入烘(hong)干(gan)房。首(shou)先45℃- -50℃熱風干(gan)燥(zao)(zao)約6小(xiao)時后，移(yi)置于約15℃冷風處冷卻(que)5~8小(xiao)時，使鴨(ya)體定型(xing)，并可使皮膚出現(xian)乳白(bai)色，如(ru)用-次烘(hong)干(gan)時，則皮膚易變(bian)暗(an)褐色，外觀(guan)不良。冷卻(que)后之鴨(ya)只(zhi)再以45℃- -50℃熱風干(gan)燥(zao)(zao)。

文章整理；板鴨烘干機 rtdjtsr.cn

上一篇：紫(zi)菜烘干機(ji)烘干工藝步驟要求
下一篇：瑤柱(zhu)烘(hong)干機烘(hong)干工藝步驟
『返回上一頁』
『返回首頁』

丰满女人又爽又紧又丰满_噜噜噜亚洲色成人网站_四川少妇bbb凸凸凸bbb_JAPANESE国产中文在线观看

咨詢熱線

微信咨詢

咨詢熱線

微信咨詢