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        紅(hong)薯(shu)粉呈灰色(se)細長(chang)條狀，晶(jing)瑩剔透，與(yu)粉絲相(xiang)似。由紅(hong)薯(shu)加(jia)工(gong)(gong)制成，是(shi)廣西(xi)，陜(shan)(shan)西(xi)，湖南(nan)，四(si)川的一(yi)種(zhong)特色(se)食(shi)物，以廣西(xi)桂林灌陽縣(xian)，陜(shan)(shan)西(xi)漢中(zhong)(zhong)洋縣(xian)，湖南(nan)洪江市洗馬鄉(xiang) 、郴州，四(si)川安岳、四(si)川南(nan)充所產(chan)紅(hong)薯(shu)粉為佳(jia)，陜(shan)(shan)西(xi)漢中(zhong)(zhong)洋縣(xian)槐樹關(guan)鎮有(you)機紅(hong)薯(shu)種(zhong)植基地所產(chan)最佳(jia)。在加(jia)工(gong)(gong)過(guo)程中(zhong)(zhong)，烘干干燥是(shi)一(yi)個非常(chang)重(zhong)要的環(huan)節(jie)，它決定了(le)成色(se)與(yu)能(neng)否(fou)長(chang)時間儲存，傳統干燥加(jia)工(gong)(gong)存在費用(yong)高、環(huan)境污染(ran)嚴(yan)(yan)重(zhong)、烘干質量差的問題(ti)，且嚴(yan)(yan)重(zhong)影響了(le)食(shi)品衛生和安全(quan)。

　　隨(sui)著經濟水(shui)平的(de)(de)發(fa)展和消費者食品(pin)安(an)全意識的(de)(de)上升，原(yuan)來燃(ran)煤(mei)、燒柴(chai)、燒油等方式(shi)逐(zhu)漸被淘(tao)汰(tai)，熱(re)泵烘(hong)干(gan)(gan)(gan)逐(zhu)漸受(shou)到市場青睞。采用熱(re)泵烘(hong)干(gan)(gan)(gan)紅薯粉(fen)，不(bu)變色(se)、不(bu)會斷、干(gan)(gan)(gan)度均勻、色(se)澤好(hao)(hao)、口感佳(jia)、復水(shui)性好(hao)(hao)，運行(xing)費用只有燃(ran)油干(gan)(gan)(gan)燥(zao)機(ji)的(de)(de)40%，燃(ran)煤(mei)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)機(ji)的(de)(de)60%和電熱(re)加熱(re)設(she)備的(de)(de)30%。烘(hong)干(gan)(gan)(gan)過程中零污(wu)染排放，安(an)全環保，安(an)裝操作簡(jian)易，且可(ke)以智能控制，人工成本低。

紅(hong)薯粉生(sheng)產工藝流程(cheng)

　　1.首先紅(hong)薯(shu)洗凈(jing)削皮后切成小塊用機器打漿，將(jiang)漿中的(de)水分和淀(dian)粉過濾(lv)分離(li)，得到純正(zheng)的(de)紅(hong)薯(shu)粉備用。

　　2.紅(hong)薯(shu)淀粉加溫(wen)水，用機器均勻(yun)攪(jiao)拌(ban)成面團(tuan)(傳統(tong)的手工攪(jiao)拌(ban)需有經驗的師傅反復均勻(yun)的糅(rou)合(he))。

　　3.壓(ya)榨紅薯粉(fen)條，紅薯面團經(jing)過機器的擠(ji)壓(ya)后(hou)變身(shen)成為粗細均勻的紅薯粉(fen)條。

　　4.紅薯(shu)粉條先要(yao)過冷(leng)水浴，再由竹(zhu)竿(gan)挑起瀝(li)干進冷(leng)庫(ku)定型(傳統的工序也就過夜(ye)冷(leng)凍)。

　　5.將紅薯(shu)粉條上(shang)架后推(tui)入烘干房中(zhong)，進行升溫排濕干燥。

　　6.充分烘干均(jun)勻(yun)冷卻至(zhi)常(chang)溫后，捆(kun)扎進倉庫進行包裝儲存。

奧伯(bo)特(te)湖南紅(hong)薯粉(fen)案例分享(xiang)

　　一(yi)直以(yi)來，湖南當(dang)地消(xiao)費者有(you)吃米(mi)(mi)粉(fen)、紅(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)的習(xi)慣，因(yin)此市場需求(qiu)很大，該(gai)項目位于湖南某食品加(jia)工廠(chang)，主要有(you)紅(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)、米(mi)(mi)粉(fen)和面條(tiao)。據奧伯特(te)負責該(gai)項目的經銷(xiao)商介紹，該(gai)項目搭建了一(yi)個25立方的烘(hong)房，配置了一(yi)臺7P整(zheng)體式上出風熱(re)泵烘(hong)干設備，一(yi)次可以(yi)烘(hong)1000斤(jin)紅(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)，烘(hong)干時(shi)間約為12小時(shi)，烘(hong)干成本低至0.15元/斤(jin)。

　　客戶表示，以前是(shi)(shi)小作(zuo)坊的(de)時候都是(shi)(shi)懸(xuan)掛在竹竿上面放在陽光(guang)下自然(ran)晾(liang)曬，一(yi)來(lai)會(hui)沾上灰塵(chen)，二來(lai)也(ye)會(hui)有一(yi)些蚊蟲。后(hou)來(lai)擴大(da)規模(mo)后(hou)，采用了燃煤烘干的(de)方式，但是(shi)(shi)衛生條件很差(cha)，搬運燃煤和捯(dao)飭煤灰導致整個加工廠都很臟，現在政府提倡環保，所以改成的(de)熱泵烘干。再造完(wan)成后(hou)效果很滿意(yi)，省事省力省心，關鍵是(shi)(shi)紅薯粉的(de)品質相比以前也(ye)更好(hao)了，銷(xiao)量大(da)增(zeng)。