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捻子百科

捻子又叫山捻、捻果、學名叫做桃金娘，是一種山里經常能夠見到的美味野果，每年六月開始，捻子就慢慢成熟了，七月初七前后，捻子就熟到極致了。捻子的果實，其果先青而黃，黃而赤，赤而紫，其形狀像一個酒杯，果中有芯，果實頂端長有五個耳朵，味道甜美。

捻子是純天然野生水果(guo)，無化肥和農藥污染(ran)，屬第1代開發的水果，符合當前消費者“回歸自然”開發消費綠色食品的心理要求，又是一種高錳富集植物，其醫療保健價值很高。特別是珠江三角洲缺錳地區，桃金娘食品作為有機錳的補充來源，對預防肝癌、肝炎等疾病具有重要意義。

以捻子、枸杞、紅棗為主要原料，海藻糖為輔料，運用科學方法配搭制成的捻子、枸杞、紅棗保健飲料，其含豐富蛋白質，多種人體需要氨基酸、維生素、微量元素、糖類等營養物質，足理想的低糖保健型飲料，對病后體弱、血虛、神經衰弱、消炎止痛、生肌等有良好的輔助療效。

捻子加工工藝步驟

捻子幾乎都是野生(sheng)的(de)(de)(de)，種植的(de)(de)(de)很少，在山上接受風、雨(yu)、陽(yang)光的(de)(de)(de)洗禮(li)，吸(xi)收天地養份而(er)成，捻子的(de)(de)(de)采摘期在每(mei)年7月份前后，采摘需要完整，不可損傷果皮。

采摘的捻子需要經過蒸籠蒸，可以去除捻子的一種怪味，經過九次蒸，第一次只需要殺死病菌，然后放入烘干房內進行烘干，然后就可以進行第二次蒸煮了，第二次就要蒸久一點了，然后繼續放入烘干系統里進行烘干，烘干后只剩下皮包骨了，所以蒸的時候一定不能破皮，一破皮就沒有價值了。捻子果一整年形成的精華都已經結成果實，必須通過加工工藝把它釋放出來。第三次重復第二次的工藝做法，一樣需要烘的很干，只是蒸的方式需要用文火，慢蒸，為什么要慢，因為需要給它時間去呼吸，重要的是不能破皮，這個時候捻子已經初具價值了。第四次依舊如此，越來越慢，這次只需要烘到半干，然后進行第五次蒸，烘干到手抓著不粘手就行，然后進行第六次蒸，此時的捻子已經經過六道輪回了，藥用價值已經發揮到六層，第七次和第八次重復第四次工藝，只要半干，然后在晚上晾在露天，吸收露水，然后第二天進行最后一次第九次蒸，然后完全烘干，烘干到有些粘手的感覺就可以了。

捻子烘干工藝

采用3P烘干機配置3.5米長、2.2米寬、2.2米高的10公分聚氨酯保溫烘干房，放入4臺物料車，每臺物料車可以放置125斤，一批次可以放置500斤蒸過的熱子果，溫度控制55℃-60℃，連續排濕，因為需要多次烘干，所以每次按照工藝要求進行。

注意事項

烘干后的捻子干可以放入遮光的瓶子里保存備用，這時候的捻子已經十分具有藥用價值了，途子里面的黃酮苷，酚類，氨基酸，有機酸和多種維生素、糖類都已被分解出來，這樣才具備藥用價值。