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葡萄百科

葡萄為葡萄科，葡萄屬木質藤本植物，小枝圓柱形，有縱棱紋，無毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密集或疏散，基部分枝發達，果實球形或橢圓形(xing)，花期4-5月，果期8-9月。葡萄是世界最古老的果樹樹種之一，葡萄的植物化石發現于第三紀地層中，說明當時已遍布于歐、亞及格陵蘭。葡萄原產亞洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄約95%集中分布在北半球。、

葡萄(tao)為(wei)著名水果，生食或(huo)制葡萄(tao)干(gan)，并釀(niang)酒(jiu)(jiu)，釀(niang)酒(jiu)(jiu)后的酒(jiu)(jiu)腳可提酒(jiu)(jiu)石(shi)酸(suan)，根和藤(teng)藥用能止(zhi)嘔、安胎。葡萄(tao)生長時所需最低氣(qi)溫(wen)約12℃-15℃，最低地溫約為10℃-13℃，花期最適溫度為20℃左右，果實膨大期最適溫度為20℃-30℃.如日夜溫差大，著色及糖度較好。葡萄春季萌芽后，如溫度上升快，則易造成枝條徒長，表現為節聞長不充實，花期易受精不良，如遇春寒要注意多施磷肥和高碳有機質，盡量減少氮肥。

葡萄加工工藝步驟

洗(xi)滌去污一般用1.5-4.0%的氫氧化鈉溶液洗滌，洗除果皮上所附著的蠟質、有害微生物，同時又可消毒，并使果皮出現細小裂縫，以利水分蒸發，促進干燥。用0.6克氧氧化鉀和6毫升95%乙醇混液后，加入3.7毫升油酸乙酯，搖勻，再兌入1000毫升3%碳酸鉀水溶液，邊倒邊攪拌，獲得醇溶油堿乳液。

葡萄烘干工藝

托(tuo)盤裝載量(liang)14-20kg/m2,初溫設置為45℃-50℃，終溫設置為70℃-75℃；干燥時間大約為42-60小時。烘干過程中，系統除濕量要大，脫水率達70%。全干后仍保持綠色。干燥適度的葡萄干，肉質柔軟，用手緊壓無汁液滲出。含水量為15-17%,干燥率為3:1-4:1。