發布者: 奧伯特烘干(gan) 時間:2021-1-30 11:57:45
油茶菇百科
油茶菇,顧名思義是油茶樹枯干上自然生長而成的一種菌類,具有一定的營養價值,油茶菇的生長受溫度影響,高溫天氣不適合油茶菇的培植,所以每年的夏季是油茶菇的停產期,而其它時段培育的油茶菇通過烘干處理后可以進行長時間的保存,讓老百姓能夠一年四季都吃到。
油茶菇加工工藝步驟
準備新鮮的油茶(cha)菇一(yi)批,要求大(da)小(xiao)盡量均勻,根(gen)莖長度在5-10厘米。將準備好的油茶菇均勻平鋪在竹條做成的隔板上,每層隔板可放置25斤新鮮油茶菇,每臺物料車有10層隔板可放置250斤油茶菇,總共放滿12臺物料車,總計3000斤。
油茶菇烘干工藝
將物(wu)料(liao)車(che)推入烘(hong)干(gan)(gan)房內,啟動設備主機,設定(ding)烘(hong)干(gan)(gan)參(can)數(shu)。特別要注意的(de)(de)(de)是油(you)茶菇的(de)(de)(de)初始含(han)水率非常高,在烘(hong)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中會有大量的(de)(de)(de)濕(shi)(shi)氣從物(wu)料(liao)中蒸騰出(chu)來,所以(yi)一定(ding)要特別注意烘(hong)干(gan)(gan)過(guo)程(cheng)中的(de)(de)(de)排濕(shi)(shi),如(ru)果排濕(shi)(shi)較慢,會造成油(you)茶菇在高濕(shi)(shi)度密(mi)閉烘(hong)干(gan)(gan)房內燜壞,導致(zhi)油(you)茶菇顏色變黑(hei)。
經(jing)過25個小時的烘干后,油茶菇含水率下降到10%,將烘干后的油茶菇推出烘干房并用真空袋進行打包,需要注意的是,經過烘干出來的油茶菇必須盡快用真空袋打包,否則油茶菇會吸收空氣中的水分發潮,這樣包裝后會容易發霉變質。
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