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辣椒烘干工藝

發布者(zhe): 奧伯特(te)烘干  時間:2021-3-15 16:28:28

     辣椒采(cai)摘后為了更好的(de)(de)(de)儲(chu)存,需要(yao)對其進行(xing)干(gan)燥(zao)處理。在(zai)過去的(de)(de)(de)辣椒烘干(gan)方(fang)(fang)(fang)法是(shi)(shi),用(yong)曬(shai)或者(zhe)用(yong)火(huo)來解(jie)決辣椒保存的(de)(de)(de)問(wen)題,但是(shi)(shi)這(zhe)個(ge)方(fang)(fang)(fang)法并不(bu)是(shi)(shi)那么的(de)(de)(de)理想,因(yin)為辣椒外部(bu)有一層光滑的(de)(de)(de)皮質(zhi),里面的(de)(de)(de)水份不(bu)容易(yi)被外界的(de)(de)(de)熱(re)量所蒸發。并且這(zhe)種方(fang)(fang)(fang)法是(shi)(shi)直(zhi)接進行(xing)放在(zai)地上(shang)曬(shai)干(gan)的(de)(de)(de),多少有一些(xie)不(bu)衛(wei)生(sheng),曬(shai)的(de)(de)(de)時間比較長(chang),所以這(zhe)種方(fang)(fang)(fang)法干(gan)燥(zao)周期長(chang),效(xiao)率低,不(bu)環保不(bu)衛(wei)生(sheng)。所以這(zhe)成了有人(ren)想在(zai)農村發展(zhan)辣椒產品的(de)(de)(de)一個(ge)重(zhong)大問(wen)題。 

       隨著科(ke)技的不(bu)斷發展,新時代的新型機器也漸漸增多,就產生(sheng)了(le)我(wo)們(men)的“空氣熱泵辣椒烘干機”

空氣熱(re)泵辣椒烘干機簡(jian)介

產品名(ming)稱:

空(kong)氣熱泵辣椒(jiao)烘干機(ji)

工作原理:

空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)熱泵辣椒烘干機是利用空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)熱泵在制(zhi)(zhi)熱時排出熱氣(qi)(qi)(qi)(qi)進行烘干的(de),空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)熱泵在制(zhi)(zhi)熱時,將室外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)流過蒸發器(qi)(qi)而室內空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)流過冷(leng)凝(ning)器(qi)(qi);(制(zhi)(zhi)冷(leng)時,在制(zhi)(zhi)冷(leng)循環時,室外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)流過冷(leng)凝(ning)器(qi)(qi)而室內空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)流過蒸發器(qi)(qi),)這就(jiu)是空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)熱泵工(gong)作制(zhi)(zhi)熱與(yu)制(zhi)(zhi)冷(leng)的(de)原(yuan)理。

烘干工藝

(1)采摘

采(cai)摘這一步很(hen)重要(yao),采(cai)摘時要(yao)選擇已經完全成熟的那種辣(la)椒(jiao),采(cai)摘辣(la)椒(jiao)時不(bu)僅是要(yao)根據(ju)辣(la)椒(jiao)的顏(yan)色來分辨的,并且還要(yao)根據(ju)辣(la)椒(jiao)是否(fou)是完整的來分辨。




(2)運(yun)輸和堆放(fang)

當辣(la)椒采摘(zhai)完成之(zhi)后,在存儲(chu)方面也是(shi)有需求的,存儲(chu)時要注意通(tong)風,尤其是(shi)不能把(ba)辣(la)椒推得太高了(le),推的程度不能超過1米左右(you),存放的時間不得(de)超過36個小時。

(3)清理雜物

通過采摘回來的(de)辣椒(jiao)要及時的(de)清理(li)雜物(wu),還有去除辣椒(jiao)的(de)莖(jing)葉以及塵土等,還要把存儲過程中爛掉的(de)辣椒(jiao)清理(li)出來。

(4)烘烤裝盤(pan)

裝(zhuang)盤時辣椒高度一般為(wei)25cm左右(you),雖然放(fang)得少,有利于通風(feng)烘干,但這使得烘干出倉的效率太低了,所(suo)以固定在25cm左右就為合適(shi)。




(5)溫(wen)度(du)的選擇

辣椒烘干的的速度決于溫度,還有一個重要的因素必須要了解,那就是辣椒里面有很多營養成分,在烘干的過程中是步可以被破壞的,所以我們的空氣熱泵烘干機溫度(du)20~80℃最合適的,并采用分段干(gan)燥(zao)法(fa),分段干(gan)燥(zao)是目前辣椒(jiao)干(gan)燥(zao)較優越(yue)的方法(fa)

(6)分段干(gan)燥

根(gen)據上面所說的要分段干燥,把含水量率75%一85%的辣椒(jiao)(jiao),經行第一次(ci)將辣椒(jiao)(jiao)烘干,烘干到含水(shui)率50%踩堆(dui)發汗,再進行第二次烘干。

踩(cai)堆發汗的作用

踩堆發汗的(de)(de)主要作用(yong)是調質(zhi),使辣(la)椒(jiao)油(you)向(xiang)表面滲透,烘干后的(de)(de)辣(la)椒(jiao)顏色一致(zhi),紅潤光滑,并促使辣(la)椒(jiao)含水率趨(qu)于平衡。

不踩堆發(fa)汗的危害(hai)

如(ru)果不(bu)踩(cai)堆發汗的話經行烘干1000公斤辣(la)椒,熱風溫度40℃—60℃時(shi) 需時(shi)間63小時,踩堆發汗后則(ze)可縮短到40小時左右(you),且花(hua)黃殼顯著減少(shao)。第二次烘干完(wan)成后,既可獲(huo)得超高品質的辣椒干成品了(le)。

(7)包(bao)裝入庫

包裝和入庫時要注意庫房的干燥通(tong)風和堆碼高度(du),避免干辣椒的回潮霉變(bian)和破碎。

文章(zhang)整理;rtdjtsr.cn  辣椒烘干機


 



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