板栗怎么烘干(gan)
板栗百(bai)科
板栗(li)(li)，又名：栗(li)(li)（通(tong)稱）,板栗(li)(li)（事類合(he)壁(bi)）,魁栗(li)(li)（河(he)北等省）,毛栗(li)(li)（河(he)南）,風栗(li)(li)（廣(guang)東）,素有(you)“干果之W”的美譽，在國外它(ta)還被(bei)稱為“人參果”。板栗(li)(li)的分類地位是被(bei)子植(zhi)物門，雙(shuang)子葉(xie)植(zhi)物綱，原始花(hua)被(bei)亞綱，山(shan)毛櫸目(mu)，殼(ke)斗科(ke)，栗(li)(li)屬。
板(ban)栗(li)也是近(jin)些時間成熟的(de)(de)板(ban)栗(li)，那么這種板(ban)栗(li)是如(ru)何(he)(he)近(jin)些烘干(gan)的(de)(de)呢？今天我們就來近(jin)些了(le)解了(le)解我們的(de)(de)板(ban)栗(li)烘干(gan)機設(she)備是如(ru)何(he)(he)近(jin)些烘干(gan)板(ban)栗(li)的(de)(de)呢？
用(yong)清水(shui)將栗果清洗干凈，漂洗掉雜質，然(ran)后按(an)栗果大小(xiao)分級，分別進(jin)行加(jia)工處理。蒸煮(zhu)液(ye)配方為八角茴香80g、桂皮(pi)50g、丁香15g、花椒15g、甘(gan)草20g、食鹽400g、白糖250g、水(shui)10kg。栗果外果皮(pi)為革質，一般煮(zhu)制(zhi)或浸泡很難入(ru)(ru)味，可(ke)采用(yong)簡易(yi)真(zhen)空滲入(ru)(ru)法，將調料按(an)配方加(jia)水(shui)煮(zhu)沸30分鐘，制(zhi)成(cheng)調料液(ye)，加(jia)入(ru)(ru)栗果煮(zhu)熟。
板(ban)栗烘(hong)干工藝
把(ba)澀皮與果肉(rou)分(fen)離后，將煮制(zhi)好的(de)栗(li)果用(yong)(yong)清水沖洗掉(diao)表面(mian)粘附的(de)調(diao)味液后，z后將板栗(li)放入(ru)物料(liao)托盤，插入(ru)物料(liao)車，推入(ru)熱泵烘干房。板栗(li)的(de)耐(nai)受溫度較高，可以將溫度直接調(diao)到(dao)75℃進行烘干，時(shi)(shi)(shi)間(jian)設定(ding)6小時(shi)(shi)(shi)，進行連續排濕，栗(li)果水分(fen)下降到(dao)30%時(shi)(shi)(shi)，澀皮與果肉(rou)分(fen)離，食(shi)用(yong)(yong)時(shi)(shi)(shi)容(rong)易(yi)剝落，且果肉(rou)不碎，干濕度適中。
總結：我(wo)們(men)(men)的(de)板栗在烘(hong)干(gan)的(de)時(shi)候要注意我(wo)們(men)(men)烘(hong)干(gan)溫度(du)，與(yu)我(wo)們(men)(men)烘(hong)干(gan)時(shi)間(jian)上的(de)配合，而(er)且我(wo)們(men)(men)烘(hong)干(gan)的(de)溫度(du)也(ye)不能夠直(zhi)接(jie)拿身低W，也(ye)不能直(zhi)接(jie)近些上升到制定的(de)W度(du)。
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