板(ban)栗怎么烘干
板栗百科
板栗，又名：栗（通稱）,板栗（事類(lei)合壁）,魁(kui)栗（河(he)北等(deng)省）,毛(mao)栗（河(he)南）,風栗（廣東）,素有“干果(guo)之(zhi)W”的(de)美譽，在國外(wai)它還被稱為“人參果(guo)”。板栗的(de)分類(lei)地(di)位是被子(zi)植(zhi)物(wu)門，雙子(zi)葉植(zhi)物(wu)綱，原始(shi)花(hua)被亞綱，山毛(mao)櫸目，殼斗科，栗屬。
板(ban)栗(li)也是(shi)近些時間成熟的(de)(de)板(ban)栗(li)，那(nei)么(me)這種板(ban)栗(li)是(shi)如何近些烘干(gan)的(de)(de)呢？今天(tian)我們就來(lai)近些了(le)解了(le)解我們的(de)(de)板(ban)栗(li)烘干(gan)機設備是(shi)如何近些烘干(gan)板(ban)栗(li)的(de)(de)呢？
用清水(shui)(shui)將栗(li)果清洗(xi)干凈，漂洗(xi)掉(diao)雜(za)質(zhi)(zhi)，然后按栗(li)果大小分(fen)級(ji)，分(fen)別進行加工(gong)處理(li)。蒸煮(zhu)(zhu)液配方為(wei)(wei)八角茴香80g、桂皮(pi)(pi)50g、丁香15g、花椒15g、甘草20g、食(shi)鹽400g、白糖250g、水(shui)(shui)10kg。栗(li)果外(wai)果皮(pi)(pi)為(wei)(wei)革質(zhi)(zhi)，一般(ban)煮(zhu)(zhu)制或浸泡(pao)很難入味，可(ke)采用簡(jian)易真空滲入法，將調(diao)料(liao)按配方加水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)沸30分(fen)鐘，制成調(diao)料(liao)液，加入栗(li)果煮(zhu)(zhu)熟。
板栗烘干工藝
把澀(se)皮與果(guo)肉(rou)(rou)(rou)分離后(hou)，將煮制(zhi)好的(de)(de)栗果(guo)用清(qing)水沖洗掉表面粘附的(de)(de)調味液后(hou)，z后(hou)將板栗放入(ru)(ru)物料托(tuo)盤，插入(ru)(ru)物料車，推入(ru)(ru)熱(re)泵烘(hong)干(gan)房。板栗的(de)(de)耐受溫(wen)(wen)度(du)(du)較高，可以將溫(wen)(wen)度(du)(du)直接調到(dao)75℃進行烘(hong)干(gan)，時(shi)間設定6小時(shi)，進行連續排濕，栗果(guo)水分下降到(dao)30%時(shi)，澀(se)皮與果(guo)肉(rou)(rou)(rou)分離，食(shi)用時(shi)容易剝(bo)落，且(qie)果(guo)肉(rou)(rou)(rou)不碎，干(gan)濕度(du)(du)適中。
總(zong)結：我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)板栗在烘(hong)(hong)干的(de)(de)(de)(de)時候要(yao)注(zhu)意我(wo)們(men)烘(hong)(hong)干溫度(du)，與我(wo)們(men)烘(hong)(hong)干時間上的(de)(de)(de)(de)配合，而且我(wo)們(men)烘(hong)(hong)干的(de)(de)(de)(de)溫度(du)也(ye)不能夠(gou)直(zhi)接拿身(shen)低W，也(ye)不能直(zhi)接近些上升(sheng)到制定的(de)(de)(de)(de)W度(du)。
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