干巴菌烘干工藝詳解

干巴菌百科

       干巴菌，云南珍稀野生食用菌，近幾年在湖北宜昌西北山區也有發現。學名干巴革菌，也叫對花菌、馬牙菌等。它生長在滇中及滇西及鄂西北的山林松樹間。產于七八月雨季，至今仍未實現人工養殖。味道鮮香無比，是野生食用菌中的上品。

干巴菌加工工藝步驟

     采摘干巴菌并清潔菌子表面上樹枝、雜草、泥土等。將干巴菌裝框。切除菌腳清洗干凈并瀝干水裝上托盤篩。將干的菌子裝入物料推車后推進烘干房，準備烘干。

干巴菌烘干工藝

注意事項

由于野(ye)生干巴菌(jun)(jun)含水(shui)量較大，菌(jun)(jun)子烘(hong)干第一(yi)階段溫(wen)度(du)不適(shi)于過高，通常溫(wen)度(du)在45°C一50C之(zhi)間(jian)，烘干時間(jian)一(yi)般在7小時左右，第一階(jie)段必須大量(liang)排濕，在相(xiang)對濕度下降到(dao)38%左右再提(ti)升(sheng)溫度，這樣可以(yi)保證菌子的(de)顏色和(he)形(xing)狀(zhuang)，有利于烘(hong)干品質的(de)提(ti)升(sheng)。

野生(sheng)干(gan)巴菌可(ke)以(yi)整個烘干(gan)，若想烘干(gan)時(shi)間縮短可(ke)以(yi)考(kao)慮將一個千巴菌拆成3-4份(fen)再烘干，這樣可以(yi)使(shi)得蕾子(zi)表面受熱面增大(da)，烘干時間大(da)大(da)縮(suo)(suo)短，一般可以(yi)縮(suo)(suo)短2小時左右。