白茶百科(ke)
; 白茶(cha)，屬微發酵茶(cha)，是中(zhong)國的傳統名(ming)茶(cha)。中(zhong)國六大茶(cha)類之(zhi)一(yi)。是一(yi)種采摘(zhai)后，不經(jing)殺青或揉捻，只經(jing)過曬或文火(huo)干燥(zao)后加工的茶(cha)。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清(qing)鮮，湯色黃綠清(qing)澈，滋味清(qing)淡回(hui)甘的品(pin)質特點。
白(bai)(bai)茶(cha)是中國(guo)茶(cha)類(lei)中的(de)(de)特殊(shu)珍品。因其(qi)成品茶(cha)多為(wei)芽(ya)頭，滿披白(bai)(bai)毫，如銀(yin)似雪而(er)得名。主(zhu)要(yao)產(chan)區(qu)在(zai)福建福鼎、政和(he)、蕉城天山(shan)、松溪(xi)、建陽(yang)、云(yun)南(nan)景谷等(deng)地。基本工(gong)藝(yi)包(bao)括萎凋(diao)、烘焙（或(huo)陰干(gan)）、揀剔、復火等(deng)工(gong)序。云(yun)南(nan)白(bai)(bai)茶(cha)工(gong)藝(yi)主(zhu)要(yao)曬(shai)青(qing)，曬(shai)青(qing)茶(cha)的(de)(de)優(you)勢在(zai)于口感(gan)保持茶(cha)葉原有的(de)(de)清(qing)香味。萎凋(diao)是形成白(bai)(bai)茶(cha)品質的(de)(de)關鍵工(gong)序。白(bai)(bai)茶(cha)因茶(cha)樹品種(zhong)、原料（鮮葉）采摘的(de)(de)標準不同，主(zhu)要(yao)品種(zhong)分為(wei)：首日芽(ya)、天山(shan)白(bai)(bai)、白(bai)(bai)毫銀(yin)針、白(bai)(bai)牡丹、壽眉(mei)（貢眉(mei)）。
白(bai)茶加工(gong)工(gong)藝步(bu)驟
白茶(cha)(cha)(cha)(cha)根據氣(qi)溫采(cai)(cai)摘(zhai)玉(yu)白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采(cai)(cai)、嫩采(cai)(cai)、勤(qin)采(cai)(cai)、凈采(cai)(cai)。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，輕(qing)采(cai)(cai)輕(qing)放，竹(zhu)萎盛裝、竹(zhu)筐貯運。春茶(cha)(cha)(cha)(cha)采(cai)(cai)摘(zhai)宜占50%,夏茶(cha)(cha)(cha)(cha)采(cai)(cai)摘(zhai)約占25%,秋茶(cha)(cha)(cha)(cha)占25%,而春茶(cha)(cha)(cha)(cha)口感佳，秋茶(cha)(cha)(cha)(cha)口感在(zai)春茶(cha)(cha)(cha)(cha)夏茶(cha)(cha)(cha)(cha)之間。
白茶(cha)烘干工藝
白(bai)(bai)茶(cha)(cha)采摘后就是萎(wei)(wei)凋，將采摘的(de)鮮茶(cha)(cha)葉厚度均勻(yun)放(fang)于烘(hong)(hong)干托盤上，之后推(tui)進(jin)烘(hong)(hong)干房(fang)里進(jin)行(xing)萎(wei)(wei)凋，整(zheng)個萎(wei)(wei)凋過(guo)程為30個小(xiao)時左右，烘(hong)(hong)干房(fang)內溫(wen)(wen)度不(bu)得(de)超(chao)過(guo)35℃。具體分為三個不(bu)同(tong)階段，第一階段是前10小(xiao)時溫(wen)(wen)度要求在(zai)(zai)20℃-25℃，第二(er)階段是經過(guo)10小(xiao)時的(de)緩慢升(sheng)溫(wen)(wen)將溫(wen)(wen)度升(sheng)到27℃-28℃，然(ran)后再(zai)經過(guo)10小(xiao)時的(de)萎(wei)(wei)凋升(sheng)溫(wen)(wen)過(guo)程將溫(wen)(wen)度升(sheng)到35℃，特別(bie)注意的(de)是整(zheng)個工(gong)序過(guo)程要保證烘(hong)(hong)干房(fang)通風(feng)均勻(yun)。將萎(wei)(wei)凋后的(de)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)堆放(fang)在(zai)(zai)一起，上覆麻布，讓(rang)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)微微發酵3-5天。
當(dang)白茶(cha)(cha)堆(dui)積發酵完成后，進行(xing)高(gao)溫烘干(gan)(gan)，將烘干(gan)(gan)除濕機(ji)的(de)溫度(du)設為60℃-75℃，不得超(chao)過75℃，烘干(gan)(gan)10個小時左右即可。經過此過程干(gan)(gan)燥(zao)的(de)白茶(cha)(cha)含水(shui)率都控制在5%以下。
白茶熱泵烘干機選型
白茶(cha)以(yi)福建，云南為主(zhu)產(chan)區，環(huan)境溫(wen)度適中，不會(hui)太低，白茶(cha)適用于(yu)托盤式平鋪烘干(gan)，所以(yi)選用奧伯特開(kai)環(huan)側出(chu)風(feng)設(she)備(bei)(bei)、后出(chu)風(feng)設(she)備(bei)(bei)或開(kai)閉一體機即(ji)可。7P設(she)備(bei)(bei)，烘房可建約(yue)(yue)25立(li)方，一次(ci)可以(yi)烘鮮(xian)料(liao)約(yue)(yue)600公(gong)(gong)斤(jin)；14P設(she)備(bei)(bei)，烘房可建約(yue)(yue)50立(li)方，一次(ci)可以(yi)烘鮮(xian)料(liao)約(yue)(yue)1200公(gong)(gong)斤(jin)。
白茶熱泵烘干成功案例
白茶熱泵(beng)烘干(gan)機的優(you)勢
熱泵烘(hong)干(gan)(gan)機(ji)是一種熱量提升(sheng)裝置，高(gao)溫熱泵烘(hong)干(gan)(gan)機(ji)組利用逆卡諾原理(li)，從(cong)周圍環境中吸取熱量，并把它傳遞給(gei)被(bei)加熱的(de)對象（溫度較高(gao)的(de)物(wu)體），主(zhu)要(yao)應用于食品(pin)，藥(yao)材(cai)，木材(cai)，農副產品(pin)，工(gong)業品(pin)等(deng)的(de)烘(hong)干(gan)(gan)脫(tuo)水過(guo)程。熱泵烘(hong)干(gan)(gan)機(ji)的(de)優勢很多。
隨著白茶(cha)(cha)烘(hong)干(gan)除(chu)(chu)濕機(ji)的推廣和應用，其優(you)勢(shi)也被逐(zhu)漸認可，越(yue)來越(yue)多的白茶(cha)(cha)干(gan)燥(zao)選擇使(shi)用奧(ao)伯(bo)(bo)特(te)白茶(cha)(cha)烘(hong)干(gan)除(chu)(chu)濕機(ji)，究竟奧(ao)伯(bo)(bo)特(te)白茶(cha)(cha)烘(hong)干(gan)除(chu)(chu)濕機(ji)有哪些優(you)勢(shi)呢？
優(you)勢(shi)一：制茶過程方便
一般白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)干燥中(zhong)的萎(wei)凋為(wei)自然萎(wei)凋，即白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)采摘后(hou)攤放(fang)在(zai)空氣中(zhong)，讓白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)自然消(xiao)失(shi)一部分水分。白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)烘干除(chu)濕(shi)機的一個(ge)明顯區(qu)別于(yu)其他烘干機器的優勢在(zai)于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉采摘后(hou)的整(zheng)個(ge)制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)工(gong)序包括萎(wei)凋都可以在(zai)烘干除(chu)濕(shi)機進(jin)行(xing)，非常的方便(bian)。
優勢二：工藝環保(bao)無污染(ran)
干(gan)(gan)(gan)燥是茶(cha)葉加工一(yi)個重(zhong)要工藝(yi)過程(cheng)，采(cai)用常規燒柴(chai)、燃(ran)煤和(he)電加熱的(de)烘(hong)干(gan)(gan)(gan)方(fang)式，需(xu)消耗(hao)大量能源(yuan)，造(zao)成(cheng)不(bu)同程(cheng)度(du)的(de)環境污(wu)染。采(cai)用烘(hong)干(gan)(gan)(gan)除濕機對茶(cha)葉進行干(gan)(gan)(gan)燥，在(zai)茶(cha)葉的(de)不(bu)同干(gan)(gan)(gan)燥階段(duan)，采(cai)用不(bu)同的(de)干(gan)(gan)(gan)燥參數和(he)干(gan)(gan)(gan)燥方(fang)式，實現對干(gan)(gan)(gan)燥過程(cheng)的(de)優(you)化(hua)控(kong)制，提高了生產(chan)效率(lv)，節約能源(yuan)，避(bi)免(mian)環境污(wu)染，改變落后的(de)生產(chan)加工方(fang)式。
優勢三：品(pin)質、品(pin)相更佳
在制(zhi)茶過程中，始終離不開(kai)熱的(de)(de)(de)作用，特別是在干燥階段，不僅是除去(qu)水(shui)分(fen)(fen)，而且(qie)在蒸(zheng)發水(shui)分(fen)(fen)的(de)(de)(de)同(tong)時，發生著復雜的(de)(de)(de)有水(shui)參與下的(de)(de)(de)熱化學變化，進一(yi)步促(cu)進茶葉色香(xiang)味的(de)(de)(de)形成。
在(zai)干(gan)燥過(guo)程中(zhong)若溫(wen)度(du)過(guo)高(gao)會使(shi)葉(xie)子外層先干(gan)，形成(cheng)“硬殼(ke)”后妨礙(ai)葉(xie)子內部(bu)水(shui)(shui)分(fen)繼續(xu)向外擴散蒸發。這種茶(cha)(cha)葉(xie)看起來雖然是烘(hong)干(gan)了，但在(zai)貯藏(zang)中(zhong)，由于(yu)實際含水(shui)(shui)量較高(gao)，容易產(chan)生(sheng)陳化積(ji)霉變。若溫(wen)度(du)過(guo)低，不僅水(shui)(shui)分(fen)蒸發慢，嚴重的(de)是產(chan)生(sheng)影響品質的(de)熱化學(xue)反應，茶(cha)(cha)葉(xie)香(xiang)味(wei)(wei)低淡(dan)，不爽(shuang)快。白(bai)茶(cha)(cha)烘(hong)干(gan)除(chu)濕(shi)機(ji)可以精準(zhun)控制溫(wen)度(du)、濕(shi)度(du)、時間等干(gan)燥曲線，從而保證茶(cha)(cha)葉(xie)干(gan)燥后的(de)品質及口感。而且白(bai)茶(cha)(cha)烘(hong)干(gan)除(chu)濕(shi)機(ji)烘(hong)干(gan)的(de)白(bai)茶(cha)(cha)也更(geng)加耐泡，原因是在(zai)于(yu)傳統做茶(cha)(cha)的(de)過(guo)程中(zhong)，茶(cha)(cha)葉(xie)味(wei)(wei)道的(de)有效成(cheng)份隨時散發在(zai)空氣中(zhong)，而茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)香(xiang)味(wei)(wei)和營養成(cheng)分(fen)不向外界(jie)散發，茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)各(ge)種有效成(cheng)份流(liu)失少。
優勢四：人工成本(ben)和運行成本(ben)低(di)
白茶干(gan)燥除了品質之(zhi)外，用(yong)戶看重的(de)另一個因素(su)便是費用(yong)了。使用(yong)白茶烘干(gan)除濕機只要將茶葉放進烘房，關上門開(kai)(kai)機，按照不(bu)同階段的(de)溫濕度(du)來(lai)調整參(can)數(shu)即可，干(gan)燥過程不(bu)需翻動(dong)時(shi)間到(dao)了，開(kai)(kai)門出(chu)成品，節省了大量(liang)的(de)人工成本。
在運行費用方(fang)面，白(bai)茶烘(hong)干除(chu)濕機(ji)也有著(zhu)很(hen)大的(de)優(you)勢，白(bai)茶烘(hong)干除(chu)濕機(ji)只是(shi)電加(jia)熱干燥機(ji)的(de)30%，燃(ran)油(you)干燥機(ji)的(de)40%，燃(ran)煤干燥機(ji)的(de)60%，而(er)且(qie)白(bai)茶烘(hong)干除(chu)濕機(ji)不需要消耗任何材料。
注意事(shi)項(xiang)：
以上烘干工藝僅供參考
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