白(bai)茶(cha)百科(ke)
白茶(cha)，屬微(wei)發酵茶(cha)，是中國的(de)(de)傳統名茶(cha)。中國六大茶(cha)類之一。是一種(zhong)采摘(zhai)后，不經殺青或(huo)揉捻，只經過曬或(huo)文火干燥后加工的(de)(de)茶(cha)。具有外形芽毫(hao)完整，滿身披毫(hao)，毫(hao)香清(qing)(qing)鮮，湯色黃綠清(qing)(qing)澈，滋味清(qing)(qing)淡回甘的(de)(de)品質特點。
白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)類中(zhong)的(de)特殊珍品(pin)(pin)(pin)。因其成(cheng)品(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)多為芽頭，滿披白(bai)(bai)毫，如銀似雪(xue)而得名。主(zhu)(zhu)要產區在(zai)福建福鼎(ding)、政(zheng)和(he)、蕉(jiao)城天(tian)山、松溪(xi)、建陽、云南景谷等(deng)地(di)。基本工藝(yi)包括萎凋、烘(hong)焙（或陰干(gan)）、揀剔、復火等(deng)工序(xu)。云南白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)工藝(yi)主(zhu)(zhu)要曬青，曬青茶(cha)(cha)(cha)的(de)優勢在(zai)于口感(gan)保持(chi)茶(cha)(cha)(cha)葉原有(you)的(de)清香(xiang)味。萎凋是(shi)(shi)形成(cheng)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)品(pin)(pin)(pin)質的(de)關鍵工序(xu)。白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)因茶(cha)(cha)(cha)樹品(pin)(pin)(pin)種、原料（鮮(xian)葉）采摘(zhai)的(de)標準不(bu)同，主(zhu)(zhu)要品(pin)(pin)(pin)種分為：首日芽、天(tian)山白(bai)(bai)、白(bai)(bai)毫銀針(zhen)、白(bai)(bai)牡丹(dan)、壽眉（貢(gong)眉）。
白茶加(jia)工(gong)工(gong)藝步驟(zou)
白茶(cha)(cha)根據氣溫(wen)采(cai)(cai)摘(zhai)玉白色一(yi)芽一(yi)葉(xie)初展鮮葉(xie)，做到早采(cai)(cai)、嫩采(cai)(cai)、勤采(cai)(cai)、凈(jing)采(cai)(cai)。芽葉(xie)成朵，大小均勻，留柄要短(duan)，輕(qing)采(cai)(cai)輕(qing)放(fang)，竹(zhu)萎盛裝、竹(zhu)筐(kuang)貯運。春(chun)茶(cha)(cha)采(cai)(cai)摘(zhai)宜占(zhan)50%,夏茶(cha)(cha)采(cai)(cai)摘(zhai)約(yue)占(zhan)25%,秋茶(cha)(cha)占(zhan)25%,而(er)春(chun)茶(cha)(cha)口感佳，秋茶(cha)(cha)口感在春(chun)茶(cha)(cha)夏茶(cha)(cha)之間(jian)。
白茶烘干工藝
白茶采摘后就是萎凋，將(jiang)采摘的(de)(de)鮮茶葉(xie)厚度(du)(du)均(jun)勻放(fang)于烘干(gan)托(tuo)盤上(shang)，之后推(tui)進烘干(gan)房(fang)里進行萎凋，整個萎凋過(guo)程(cheng)為30個小(xiao)時左右，烘干(gan)房(fang)內溫度(du)(du)不(bu)得超過(guo)35℃。具體(ti)分為三個不(bu)同階(jie)段，第一階(jie)段是前10小(xiao)時溫度(du)(du)要求在20℃-25℃，第二(er)階(jie)段是經過(guo)10小(xiao)時的(de)(de)緩慢升溫將(jiang)溫度(du)(du)升到(dao)27℃-28℃，然后再經過(guo)10小(xiao)時的(de)(de)萎凋升溫過(guo)程(cheng)將(jiang)溫度(du)(du)升到(dao)35℃，特(te)別(bie)注意(yi)的(de)(de)是整個工序過(guo)程(cheng)要保證(zheng)烘干(gan)房(fang)通風均(jun)勻。將(jiang)萎凋后的(de)(de)白茶堆放(fang)在一起(qi)，上(shang)覆麻布，讓(rang)白茶微微發酵3-5天。
當(dang)白茶堆積發酵完成后，進行高溫烘(hong)干(gan)(gan)，將(jiang)烘(hong)干(gan)(gan)除濕(shi)機的溫度設為60℃-75℃，不得超過75℃，烘(hong)干(gan)(gan)10個小時(shi)左右(you)即可。經過此過程干(gan)(gan)燥的白茶含(han)水(shui)率(lv)都控制在5%以下。
白茶熱(re)泵烘(hong)干機選型
白茶(cha)以(yi)福建，云(yun)南為主(zhu)產區，環(huan)境溫度適(shi)中(zhong)，不(bu)會(hui)太(tai)低(di)，白茶(cha)適(shi)用(yong)于托盤式平鋪(pu)烘(hong)(hong)干，所以(yi)選用(yong)奧伯特開(kai)環(huan)側出風設(she)備、后出風設(she)備或開(kai)閉一(yi)(yi)體機(ji)即可。7P設(she)備，烘(hong)(hong)房可建約(yue)25立方，一(yi)(yi)次可以(yi)烘(hong)(hong)鮮料(liao)約(yue)600公斤；14P設(she)備，烘(hong)(hong)房可建約(yue)50立方，一(yi)(yi)次可以(yi)烘(hong)(hong)鮮料(liao)約(yue)1200公斤。
白茶熱泵(beng)烘干(gan)成功(gong)案例(li)
白茶(cha)熱泵(beng)烘干(gan)機(ji)的(de)優勢
熱泵烘(hong)干機是(shi)一種熱量提升裝置，高(gao)溫熱泵烘(hong)干機組利用逆卡諾原理(li)，從(cong)周圍(wei)環境(jing)中吸取熱量，并(bing)把它傳遞給被加熱的(de)對(dui)象（溫度較(jiao)高(gao)的(de)物體），主要應用于食品，藥材，木(mu)材，農副(fu)產品，工業品等的(de)烘(hong)干脫水過(guo)程。熱泵烘(hong)干機的(de)優勢很多。
隨(sui)著白茶(cha)烘干除濕(shi)機(ji)(ji)的推廣和(he)應用(yong)，其優勢也(ye)被逐漸認可(ke)，越(yue)來(lai)越(yue)多的白茶(cha)干燥選擇使用(yong)奧伯特白茶(cha)烘干除濕(shi)機(ji)(ji)，究竟奧伯特白茶(cha)烘干除濕(shi)機(ji)(ji)有(you)哪些優勢呢？
優勢一：制(zhi)茶過(guo)程方便
一(yi)(yi)般(ban)白(bai)茶(cha)干燥中的萎凋(diao)為自然(ran)(ran)萎凋(diao)，即白(bai)茶(cha)采摘后攤放在空(kong)氣中，讓(rang)白(bai)茶(cha)自然(ran)(ran)消失一(yi)(yi)部分(fen)水分(fen)。白(bai)茶(cha)烘(hong)干除濕機的一(yi)(yi)個明顯區別于其他烘(hong)干機器的優勢在于茶(cha)葉采摘后的整個制茶(cha)工序包括萎凋(diao)都可以(yi)在烘(hong)干除濕機進行，非常的方(fang)便。
優(you)勢二：工(gong)藝環保無污染
干(gan)燥是茶(cha)葉(xie)加工一個重要工藝(yi)過(guo)程(cheng)，采用常規燒(shao)柴、燃煤和電加熱的(de)烘干(gan)方式，需(xu)消耗(hao)大量能源(yuan)，造成(cheng)不同(tong)程(cheng)度的(de)環境污(wu)染。采用烘干(gan)除(chu)濕機(ji)對茶(cha)葉(xie)進行(xing)干(gan)燥，在(zai)茶(cha)葉(xie)的(de)不同(tong)干(gan)燥階段，采用不同(tong)的(de)干(gan)燥參數(shu)和干(gan)燥方式，實現對干(gan)燥過(guo)程(cheng)的(de)優化控制，提高(gao)了生產效率，節(jie)約能源(yuan)，避(bi)免環境污(wu)染，改變落后的(de)生產加工方式。
優勢(shi)三：品質(zhi)、品相更佳
在(zai)制(zhi)茶過程(cheng)中，始終離不開熱(re)的(de)(de)作用，特(te)別(bie)是在(zai)干燥階(jie)段，不僅是除去水(shui)(shui)分，而且在(zai)蒸發水(shui)(shui)分的(de)(de)同時，發生著復雜的(de)(de)有水(shui)(shui)參與下的(de)(de)熱(re)化(hua)(hua)學(xue)變化(hua)(hua)，進(jin)一(yi)步促(cu)進(jin)茶葉色(se)香味的(de)(de)形成(cheng)。
在(zai)干(gan)(gan)燥(zao)過程(cheng)中(zhong)(zhong)若溫度過高(gao)會使葉(xie)(xie)子外層先干(gan)(gan)，形成(cheng)“硬殼(ke)”后(hou)妨礙葉(xie)(xie)子內部水分繼續(xu)向外擴散蒸(zheng)發(fa)。這種茶(cha)葉(xie)(xie)看起來雖然是烘(hong)(hong)干(gan)(gan)了，但在(zai)貯藏(zang)中(zhong)(zhong)，由于實際含(han)水量較(jiao)高(gao)，容易產(chan)生(sheng)陳(chen)化積霉變。若溫度過低(di)，不僅水分蒸(zheng)發(fa)慢，嚴重的是產(chan)生(sheng)影響品質的熱化學反(fan)應(ying)，茶(cha)葉(xie)(xie)香味低(di)淡，不爽快。白茶(cha)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)除濕(shi)機(ji)可以精準(zhun)控制溫度、濕(shi)度、時(shi)間(jian)等干(gan)(gan)燥(zao)曲線，從(cong)而(er)(er)保證茶(cha)葉(xie)(xie)干(gan)(gan)燥(zao)后(hou)的品質及口感。而(er)(er)且白茶(cha)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)除濕(shi)機(ji)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)的白茶(cha)也更加耐泡(pao)，原(yuan)因是在(zai)于傳統(tong)做茶(cha)的過程(cheng)中(zhong)(zhong)，茶(cha)葉(xie)(xie)味道(dao)的有(you)效(xiao)成(cheng)份隨時(shi)散發(fa)在(zai)空氣中(zhong)(zhong)，而(er)(er)茶(cha)葉(xie)(xie)的香味和營(ying)養成(cheng)分不向外界散發(fa)，茶(cha)葉(xie)(xie)的各種有(you)效(xiao)成(cheng)份流失少。
優勢四(si)：人工成本(ben)和(he)運行成本(ben)低
白茶干燥除了(le)品(pin)質之外，用戶(hu)看重的另(ling)一個因(yin)素便(bian)是費用了(le)。使用白茶烘(hong)干除濕(shi)機(ji)只要將茶葉放進烘(hong)房(fang)，關(guan)上門開機(ji)，按照不同階段(duan)的溫濕(shi)度來調整參數(shu)即可(ke)，干燥過程(cheng)不需(xu)翻動時(shi)間到了(le)，開門出成品(pin)，節省(sheng)了(le)大量的人工成本。
在(zai)運(yun)行費用方(fang)面(mian)，白(bai)茶烘干除濕機(ji)也(ye)有(you)著(zhu)很大的優(you)勢，白(bai)茶烘干除濕機(ji)只是(shi)電加熱干燥機(ji)的30%，燃油干燥機(ji)的40%，燃煤干燥機(ji)的60%，而且白(bai)茶烘干除濕機(ji)不需(xu)要消耗任(ren)何材料。
注意事項：
以上烘干(gan)工藝僅(jin)供(gong)參考(kao)
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