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竹筍烘干(gan)工藝主(zhu)要分為以下幾步：
1.提前預(yu)熱90分(fen)鐘：根據不同(tong)的環境溫(wen)度決定預(yu)熱的時間，主要(yao)是升溫(wen)要(yao)進行階(jie)梯式的漸進方法，預(yu)熱非(fei)常重要(yao)。烘干(gan)溫(wen)度預(yu)熱設置為46℃，預(yu)熱階(jie)段90分(fen)鐘后再逐(zhu)漸升溫(wen)到(dao)60℃左右(you)，假如預(yu)熱溫(wen)度過高容易使竹(zhu)筍(sun)爆漿。
2.烘干+排(pai)濕模式300分鐘：溫(wen)度(du)設定為(wei)45℃烘干，濕度(du)設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫(wen)，烘干房內相(xiang)對(dui)濕度(du)保持在(zai)68%。
3.烘(hong)干+排濕(shi)：溫度(du)(du)上升(sheng)到55℃左右：進入竹筍(sun)烘(hong)干模式，定(ding)時(shi)排濕(shi)（排濕(shi)30分(fen)鐘，停5分(fen)鐘）,烘(hong)干房相對濕(shi)度(du)(du)保(bao)持在50%,烘(hong)6個小(xiao)時(shi)，此階段給(gei)竹筍(sun)定(ding)色，確(que)保(bao)竹筍(sun)的顏色為(wei)金黃色。
4.烘干(gan)+排(pai)濕(shi)：溫度(du)調到60℃左右：烘于房相對(dui)濕(shi)度(du)保(bao)持在35%,共約12小時左右，慢慢排(pai)濕(shi)，保(bao)持一定的干(gan)燥度(du)。
5.烘(hong)干完(wan)成：溫(wen)度調至65℃左右：烘(hong)干房相對濕度保(bao)持在15%,約10小(xiao)時左右，直到竹筍(sun)完(wan)全脫(tuo)水干燥成黃(huang)色或金(jin)黃(huang)色。
6.包(bao)裝(zhuang)入袋(dai)：烘(hong)干過的(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)筍先(xian)經過晾涼，待竹(zhu)(zhu)(zhu)筍原有的(de)熱量散(san)發完(wan)至常溫(wen)后，根據竹(zhu)(zhu)(zhu)筍個體的(de)大小及細嫩程度進行(xing)分(fen)類(lei)，然后進行(xing)包(bao)裝(zhuang)儲存(cun)。