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竹筍烘干機,竹筍烘干如何保證色澤

發布(bu)者: 奧伯特烘干  時間:2020-12-22 11:16:16

竹筍(sun)烘干(gan)工(gong)藝主要分(fen)為以下幾(ji)步:
1.提(ti)前預熱(re)90分鐘(zhong):根據(ju)不同的(de)環境(jing)溫度決定預熱(re)的(de)時(shi)間,主要(yao)是升溫要(yao)進行階梯式的(de)漸(jian)進方法(fa),預熱(re)非常重要(yao)。烘干溫度預熱(re)設置為46℃,預熱(re)階段90分鐘(zhong)后再逐漸(jian)升溫到(dao)60℃左(zuo)右,假如預熱(re)溫度過高(gao)容易使竹筍爆漿。
2.烘(hong)(hong)干(gan)(gan)+排濕模式300分鐘:溫(wen)(wen)度設(she)定為(wei)45℃烘(hong)(hong)干(gan)(gan),濕度設(she)定50%,烘(hong)(hong)干(gan)(gan)房保持(chi)(chi)里(li)面恒濕恒溫(wen)(wen),烘(hong)(hong)干(gan)(gan)房內(nei)相對濕度保持(chi)(chi)在68%。
3.烘干+排濕(shi)(shi):溫度上(shang)升到55℃左右:進入(ru)竹(zhu)筍烘干模式,定(ding)時(shi)排濕(shi)(shi)(排濕(shi)(shi)30分(fen)鐘(zhong),停5分(fen)鐘(zhong)),烘干房相對濕(shi)(shi)度保(bao)持在(zai)50%,烘6個小(xiao)時(shi),此階段給竹(zhu)筍定(ding)色(se),確保(bao)竹(zhu)筍的顏色(se)為金黃色(se)。
4.烘干+排(pai)濕(shi):溫(wen)度(du)調(diao)到60℃左右(you):烘于房相對(dui)濕(shi)度(du)保持在35%,共約12小時左右(you),慢(man)慢(man)排(pai)濕(shi),保持一定的干燥度(du)。
5.烘干完成:溫度調至65℃左(zuo)右:烘干房相(xiang)對(dui)濕度保持在15%,約10小(xiao)時左(zuo)右,直到竹筍完全脫水干燥成黃色或金黃色。
6.包(bao)裝入袋:烘干過的竹筍先經過晾涼,待竹筍原(yuan)有的熱量散(san)發完至常溫后(hou)(hou),根據竹筍個體的大(da)小及細嫩程度進行分類,然(ran)后(hou)(hou)進行包(bao)裝儲存(cun)。


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