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金針菇百科

金(jin)(jin)針菇學名毛柄(bing)金(jin)(jin)錢菌，因其菌柄(bing)細長，似(si)金(jin)(jin)針菜(cai)，故(gu)稱金(jin)(jin)針菇，屬傘(san)菌目(mu)白磨(mo)科針金(jin)(jin)站屬，是一(yi)種菌藻地(di)衣(yi)類。金(jin)(jin)針整(zheng)具有(you)很高的(de)藥用(yong)食療作用(yong)。

金針越不(bu)含葉綠(lv)素，不(bu)具有(you)(you)光(guang)合(he)作(zuo)用，不(bu)能制造(zao)碳水化合(he)物(wu)，但(dan)完全(quan)可在(zai)(zai)黑暗環境中生(sheng)長(chang)，必(bi)須從(cong)培養基中吸(xi)收(shou)現成(cheng)的有(you)(you)機物(wu)質，如碳水化合(he)物(wu)、蛋白質和脂(zhi)肪(fang)的降解物(wu)，為腐(fu)(fu)生(sheng)營養型(xing)，是一種異(yi)養生(sheng)物(wu)，屬擔子菌類。金針是一種木材腐(fu)(fu)生(sheng)菌，易生(sheng)長(chang)在(zai)(zai)柳(liu)、榆、白楊樹(shu)等闊(kuo)葉樹(shu)的枯樹(shu)干及樹(shu)樁上。

金針菇烘干工藝

新鮮金針菇含水量約為(wei)90%,烘(hong)(hong)干(gan)(gan)要求(qiu)含(han)水(shui)(shui)量(liang)為(wei)(wei)(wei)13%,整個(ge)(ge)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)過程約(yue)(yue)為(wei)(wei)(wei)8小(xiao)時(shi)，要求(qiu)溫度(du)約(yue)(yue)50℃-65℃(可調控）,溫濕(shi)(shi)(shi)度(du)均勻，風流均勻。整個(ge)(ge)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)過程大(da)致可以分(fen)為(wei)(wei)(wei)兩個(ge)(ge)階(jie)段：第一階(jie)段，把烘(hong)(hong)房溫度(du)升到(dao)30℃-40℃，風量(liang)加大(da)，時(shi)間約(yue)(yue)為(wei)(wei)(wei)3小(xiao)時(shi)，主(zhu)要是把金針菇的(de)濕(shi)(shi)(shi)氣(qi)烘(hong)(hong)出并抽走。第二(er)階(jie)段，烘(hong)(hong)房升溫達到(dao)50℃-60℃，以抽濕(shi)(shi)(shi)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)結合排濕(shi)(shi)(shi)系統(tong)，直至產品(pin)烘(hong)(hong)至目標(biao)含(han)水(shui)(shui)量(liang)，時(shi)間約(yue)(yue)為(wei)(wei)(wei)5小(xiao)時(shi)。

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