白茶烘干工藝
白茶烘干方法，烘干步驟
白茶簡介：
白(bai)茶(cha)，屬微發(fa)酵(jiao)茶(cha)，是中(zhong)(zhong)國的傳統(tong)名(ming)茶(cha)。中(zhong)(zhong)國六大茶(cha)類之一(yi)。是一(yi)種(zhong)采(cai)摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬(shai)或文火干燥后加(jia)工的茶(cha)。具有外形芽毫(hao)完整，滿(man)身披毫(hao)，毫(hao)香清(qing)鮮，湯色黃綠清(qing)澈，滋味清(qing)淡(dan)回(hui)甘的品質特(te)點。
分類：
白茶(cha)是(shi)中國茶(cha)類中的特(te)殊珍品。因其成品茶(cha)多為芽(ya)頭，滿(man)披白毫，如銀(yin)似雪而(er)得(de)名。主要產區在(zai)福(fu)建(jian)福(fu)鼎、政和、蕉(jiao)城天山、松溪、建(jian)陽、云南景谷等(deng)地。茶(cha)的總類是(shi)比較(jiao)多的，茶(cha)葉采摘回來(lai)以后是(shi)需要進行烘干(gan)的，在(zai)一起使用(yong)燃煤，鍋(guo)爐等(deng)來(lai)進行烘干(gan)，這樣烘干(gan)出來(lai)的白茶(cha)質量(liang)并不是(shi)那(nei)么的好，那(nei)么我(wo)(wo)們(men)應該(gai)如何來(lai)進行烘干(gan)白茶(cha)呢？今(jin)天我(wo)(wo)們(men)就來(lai)了解白茶(cha)烘干(gan)的方法；
白(bai)茶(cha)(cha)采摘后(hou)就是萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)，將采摘的(de)鮮(xian)茶(cha)(cha)葉厚(hou)度均勻(yun)放于(yu)烘干托(tuo)盤上，之后(hou)推進(jin)烘干房里進(jin)行萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)，整個(ge)萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)過程為(wei)30個(ge)小時左(zuo)右，烘干房內溫度不得超過35℃。
具體分為三(san)個(ge)不同階段，
一階段是(shi)前10小時溫(wen)度要(yao)求(qiu)在20℃-25℃，
二階(jie)段(duan)是經過(guo)(guo)(guo)10小(xiao)時的(de)緩慢升溫將溫度(du)升到27℃-28℃，然后再(zai)經過(guo)(guo)(guo)10小(xiao)時的(de)萎凋升溫過(guo)(guo)(guo)程將溫度(du)升到35℃，特別注(zhu)意(yi)的(de)是整個工序過(guo)(guo)(guo)程要(yao)保證烘(hong)干房通風(feng)均(jun)勻。
三(san)階段：將萎凋后的白茶(cha)堆放(fang)在一(yi)起，上覆麻(ma)布，讓白茶(cha)微微發酵3-5天。
總結：
當白(bai)茶(cha)堆積發(fa)酵完成后，進行高溫烘干，將(jiang)烘干機的(de)溫度設(she)為60℃-75℃，不(bu)得超過(guo)75℃，烘干10個小時左右即(ji)可(ke)。經過(guo)此過(guo)程干燥的(de)白(bai)茶(cha)含水(shui)率都控制在5%以下。
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