哈(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜烘(hong)(hong)干(gan)機 烘(hong)(hong)干(gan)的工藝步(bu)驟辦法(fa)，我們日常見到(dao)的哈(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜干(gan)，大多數(shu)就是用(yong)烘(hong)(hong)干(gan)機烘(hong)(hong)干(gan)出來的，那么哈(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜是怎樣(yang)停(ting)止(zhi)烘(hong)(hong)干(gan)的呢？今天(tian)我們來理解理解，哈(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜烘(hong)(hong)干(gan)機設備，是怎樣(yang)進行烘(hong)(hong)干(gan)哈(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜的，應該要注意什么？
哈密瓜小簡介：
哈(ha)密(mi)(mi)(mi)(mi)瓜(gua)主產于(yu)吐(tu)哈(ha)盆(pen)地，它形態(tai)萬千，風味共同，瓜(gua)肉肥厚(hou)，洪亮爽(shuang)口。哈(ha)密(mi)(mi)(mi)(mi)瓜(gua)營養豐(feng)厚(hou)，含糖量最高達21%。哈(ha)密(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)甜瓜(gua)在東漢(han)永(yong)閏年間就(jiu)成為進貢(gong)(gong)(gong)的(de)異(yi)瓜(gua)種了(le)。至清(qing)代，被哈(ha)密(mi)(mi)(mi)(mi)王作為貢(gong)(gong)(gong)品(pin)，受康熙(xi)恩賜而得名哈(ha)密(mi)(mi)(mi)(mi)瓜(gua)。時哈(ha)密(mi)(mi)(mi)(mi)瓜(gua)“往(wang)年進貢(gong)(gong)(gong)”、“瓜(gua)莫盛 于(yu)哈(ha)密(mi)(mi)(mi)(mi)”、“ 瓜(gua)則充貢(gong)(gong)(gong)品(pin)者(zhe)真出哈(ha)密(mi)(mi)(mi)(mi)”。追(zhui)根(gen)溯源，哈(ha)密(mi)(mi)(mi)(mi)瓜(gua)卻源于(yu)吐(tu)魯(lu)番鄯善縣一帶(dai)。
哈密(mi)瓜(gua)(gua)的(de)種(zhong)(zhong)類(lei)資(zi)源(yuan)很(hen)豐厚(hou)。按成熟(shu)期不(bu)同，分早(zao)熟(shu)、中(zhong)熟(shu)和晚(wan)熟(shu)種(zhong)(zhong)類(lei)。早(zao)、中(zhong)熟(shu)的(de)稱為夏(xia)瓜(gua)(gua)，晚(wan)熟(shu)的(de)稱為冬瓜(gua)(gua)。早(zao)熟(shu)的(de)種(zhong)(zhong)類(lei)主要有(you)黃旦子(zi)、納西甘(gan)、一包(bao)糖、包(bao)孜可口奇(qi)、石(shi)甜(tian)401等，其特性是(shi)皮(pi)(pi)薄(bo)肉(rou)(rou)細(xi)，香(xiang)味濃郁。中(zhong)熟(shu)種(zhong)(zhong)類(lei)主要有(you)紅(hong)心脆(cui)多汁、肉(rou)(rou)厚(hou)細(xi)膩、幽香(xiang)爽口而贏(ying)得人們喜歡。晚(wan)熟(shu)種(zhong)(zhong)類(lei)主要有(you)黑眉毛(mao)密(mi)極干、青麻(ma)皮(pi)(pi)密(mi)極干、炮(pao)臺紅(hong)、青皮(pi)(pi)紅(hong)肉(rou)(rou)、青皮(pi)(pi)冬瓜(gua)(gua)、黃皮(pi)(pi)白肉(rou)(rou)可口奇(qi)等。“黑眉毛(mao)”、“青麻(ma)皮(pi)(pi)”的(de)特性是(shi)瓜(gua)(gua)肉(rou)(rou)呈淡青色，貯藏后肉(rou)(rou)質由(you)脆(cui)硬，逐(zhu)步變得綿軟多汁、甜(tian)爽而又醇(chun)香(xiang)。
哈密瓜加工工藝步驟
分(fen)離哈(ha)密瓜的(de)加工(gong)特(te)性，比擬不同的(de)哈(ha)密瓜種(zhong)類，影響果實(shi)含水(shui)(shui)率的(de)各要素的(de)主次(ci)(ci)次(ci)(ci)第依次(ci)(ci)為(wei)種(zhong)類、溫(wen)度(du)、成熟度(du)、護色液，即最(zui)優參(can)數為(wei)起始溫(wen)度(du)45℃，以西州密哈(ha)密瓜為(wei)試材，采(cai)用鹽(yan)水(shui)(shui)水(shui)(shui)處置瓜片能較好地堅持果實(shi)的(de)含水(shui)(shui)率。
哈密瓜烘干工藝
首(shou)先(xian)將(jiang)溫(wen)度(du)(du)(du)升高設(she)置(zhi)到45℃，到達(da)一個(ge)預(yu)熱成(cheng)效，將(jiang)濕度(du)(du)(du)控(kong)制(zhi)(zhi)在(zai)25°C，烘(hong)干時間(jian)在(zai)1小時。烘(hong)房內有了一定溫(wen)度(du)(du)(du)，此時將(jiang)溫(wen)度(du)(du)(du)設(she)置(zhi)到47°C，濕度(du)(du)(du)設(she)置(zhi)20℃，烘(hong)干時間(jian)1小時，堅持瓜的顏色(se)。溫(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制(zhi)(zhi)在(zai)53℃，濕度(du)(du)(du)設(she)置(zhi)15℃，烘(hong)干時間(jian)經過1個(ge)小時，已到達(da)中度(du)(du)(du)烘(hong)干的效果。
將溫度(du)(du)再(zai)次升高，設(she)(she)置(zhi)在57°C，濕(shi)度(du)(du)略微降低再(zai)10℃，此時哈(ha)密瓜(gua)切片曾經到(dao)達(da)一定的硬(ying)度(du)(du)，然后(hou)再(zai)烘干1個小時，溫度(du)(du)設(she)(she)置(zhi)在63℃，降低濕(shi)度(du)(du)到(dao)6℃，最后(hou)經過半個小時的烘干，查看哈(ha)密瓜(gua)切片的成色之后(hou)，方可停機，將哈(ha)密瓜(gua)切片推(tui)出(chu)烘房。
留意事項
烘干后(hou)的(de)水(shui)分(fen)到達6%以下，鮮干比為10:1左右(you)，能到達磨粉的(de)請(qing)求，此次烘干將近5個小(xiao)時。
文章整理；哈密瓜烘干機 rtdjtsr.cn
首頁
