; 哈(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜(gua)(gua)烘(hong)干(gan)機(ji) 烘(hong)干(gan)的(de)工藝步驟辦法，我(wo)們日常見(jian)到的(de)哈(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜(gua)(gua)干(gan)，大多數就是(shi)用烘(hong)干(gan)機(ji)烘(hong)干(gan)出來的(de)，那么哈(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜(gua)(gua)是(shi)怎樣(yang)停止烘(hong)干(gan)的(de)呢？今(jin)天我(wo)們來理(li)解理(li)解，哈(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜(gua)(gua)烘(hong)干(gan)機(ji)設(she)備(bei)，是(shi)怎樣(yang)進行烘(hong)干(gan)哈(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜(gua)(gua)的(de)，應該要注意什么？
哈密瓜小簡介：
哈(ha)(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)(gua)主產于(yu)吐哈(ha)(ha)(ha)盆(pen)地，它形(xing)態萬千(qian)，風味共同，瓜(gua)(gua)肉肥厚，洪亮(liang)爽口。哈(ha)(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)(gua)營養豐厚，含糖量最高達21%。哈(ha)(ha)(ha)密(mi)的甜瓜(gua)(gua)在東漢永(yong)閏(run)年(nian)間(jian)就成為進(jin)貢(gong)的異瓜(gua)(gua)種了(le)。至(zhi)清代，被哈(ha)(ha)(ha)密(mi)王作為貢(gong)品，受康熙(xi)恩賜(si)而(er)得名哈(ha)(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)(gua)。時哈(ha)(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)(gua)“往年(nian)進(jin)貢(gong)”、“瓜(gua)(gua)莫盛(sheng) 于(yu)哈(ha)(ha)(ha)密(mi)”、“ 瓜(gua)(gua)則充貢(gong)品者(zhe)真出(chu)哈(ha)(ha)(ha)密(mi)”。追根(gen)溯(su)源，哈(ha)(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)(gua)卻源于(yu)吐魯番鄯(shan)善縣一帶。
哈密瓜(gua)(gua)(gua)的種類資源(yuan)很豐(feng)厚。按成熟(shu)(shu)(shu)(shu)期不同，分早(zao)熟(shu)(shu)(shu)(shu)、中熟(shu)(shu)(shu)(shu)和晚熟(shu)(shu)(shu)(shu)種類。早(zao)、中熟(shu)(shu)(shu)(shu)的稱為夏瓜(gua)(gua)(gua)，晚熟(shu)(shu)(shu)(shu)的稱為冬瓜(gua)(gua)(gua)。早(zao)熟(shu)(shu)(shu)(shu)的種類主要有黃(huang)旦子、納西甘、一包糖、包孜可口(kou)(kou)奇、石(shi)甜(tian)401等，其(qi)特性(xing)是(shi)皮(pi)薄(bo)肉(rou)細(xi)，香(xiang)(xiang)(xiang)味濃郁。中熟(shu)(shu)(shu)(shu)種類主要有紅(hong)心脆多汁、肉(rou)厚細(xi)膩、幽香(xiang)(xiang)(xiang)爽口(kou)(kou)而(er)贏得人(ren)們喜歡。晚熟(shu)(shu)(shu)(shu)種類主要有黑眉毛密極干(gan)(gan)、青(qing)(qing)麻皮(pi)密極干(gan)(gan)、炮臺紅(hong)、青(qing)(qing)皮(pi)紅(hong)肉(rou)、青(qing)(qing)皮(pi)冬瓜(gua)(gua)(gua)、黃(huang)皮(pi)白肉(rou)可口(kou)(kou)奇等。“黑眉毛”、“青(qing)(qing)麻皮(pi)”的特性(xing)是(shi)瓜(gua)(gua)(gua)肉(rou)呈淡青(qing)(qing)色，貯藏(zang)后肉(rou)質由脆硬，逐步(bu)變(bian)得綿軟多汁、甜(tian)爽而(er)又醇(chun)香(xiang)(xiang)(xiang)。
哈密瓜加工工藝步驟
分(fen)離哈密(mi)瓜的(de)(de)加工特(te)性(xing)，比擬(ni)不同的(de)(de)哈密(mi)瓜種類，影響果實(shi)含(han)(han)水(shui)率的(de)(de)各要(yao)素的(de)(de)主次次第(di)依次為種類、溫(wen)度(du)、成熟度(du)、護色液(ye)，即(ji)最優參數為起始(shi)溫(wen)度(du)45℃，以西州密(mi)哈密(mi)瓜為試材，采(cai)用鹽(yan)水(shui)水(shui)處置瓜片能較(jiao)好(hao)地(di)堅持果實(shi)的(de)(de)含(han)(han)水(shui)率。
哈密瓜烘干工藝
首先將溫(wen)度(du)升高設置(zhi)到(dao)45℃，到(dao)達(da)一(yi)個(ge)預熱成效，將濕度(du)控制在(zai)25°C，烘(hong)干時(shi)(shi)間在(zai)1小時(shi)(shi)。烘(hong)房內有了(le)一(yi)定(ding)溫(wen)度(du)，此時(shi)(shi)將溫(wen)度(du)設置(zhi)到(dao)47°C，濕度(du)設置(zhi)20℃，烘(hong)干時(shi)(shi)間1小時(shi)(shi)，堅持瓜(gua)的顏色。溫(wen)度(du)控制在(zai)53℃，濕度(du)設置(zhi)15℃，烘(hong)干時(shi)(shi)間經過1個(ge)小時(shi)(shi)，已到(dao)達(da)中(zhong)度(du)烘(hong)干的效果。
將溫度再次升高(gao)，設置在57°C，濕(shi)度略(lve)微降低再10℃，此(ci)時(shi)哈(ha)密(mi)瓜切片曾經(jing)到達一定的硬度，然(ran)后(hou)再烘干(gan)1個小(xiao)時(shi)，溫度設置在63℃，降低濕(shi)度到6℃，最后(hou)經(jing)過(guo)半(ban)個小(xiao)時(shi)的烘干(gan)，查看哈(ha)密(mi)瓜切片的成(cheng)色之后(hou)，方(fang)可停(ting)機(ji)，將哈(ha)密(mi)瓜切片推出烘房。
留意事項
烘干后的水分到達(da)6%以下(xia)，鮮干比為(wei)10:1左右，能到達(da)磨粉的請求，此次烘干將近5個小時。
文章整理；哈密瓜烘干機 rtdjtsr.cn
首頁
