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西紅柿烘干機烘干方法以及烘干主要事項

發布者：奧伯特烘干(gan) 時間：2021-6-19 14:20:19

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首先我們來了解了解西紅柿的加工方法

1、選(xuan)料：選(xuan)擇肉厚汁(zhi)液少、色全紅、不過熟(shu)的果實，剔除成熟(shu)度不足、病蟲害(hai)、傷爛不合(he)格的果實。

2、去皮：把洗(xi)凈的(de)番(fan)茄果，置(zhi)于接近沸(fei)騰的(de)水(shui)中預煮(zhu)1分鐘左右，立即冷卻，剝去西紅(hong)柿的(de)果皮。

3、擠汁(zhi)：在果(guo)柄處挖蒂(di)并劃縫，輕輕擠壓出汁(zhi)。

4、硬化(hua)：將果還投入0.30%氯化(hua)鈣溶液(ye)中浸泡(pao)2小時。

5、清(qing)洗(xi)：用(yong)清(qing)水洗(xi)硬化果怒，撈(lao)出(chu)果胚，瀝干(gan)水分。

6、糖漬：瀝干水后的番茄(qie)果胚糖流0加.0%檸(ning)根酸。

7、糖(tang)(tang)煮(zhu)：將糖(tang)(tang)漬的番(fan)茄(qie)連同(tong)浸漬液(ye)-同(tong)傾(qing)入夾層鍋內(nei)，緩慢升溫至(zhi)沸(fei)，約半小時后(hou)，將番(fan)茄(qie)汁果連同(tong)煮(zhu)制(zhi)(zhi)糖(tang)(tang)液(ye)浸入瓷(ci)缸漫泡12- 24小時。如(ru)此(ci)反復浸泡2- -3次，每次提高糖(tang)(tang)液(ye)濃(nong)度。當煮(zhu)制(zhi)(zhi)糖(tang)(tang)液(ye)濃(nong)度達65%時即停火，傾(qing)入瓷(ci)缸內(nei)8- -10小時后(hou)，撈出西紅柿瀝干糖(tang)(tang)液(ye)。

西紅柿烘干方法
將(jiang)瀝干(gan)糖液的西紅柿，放到(dao)物料盤(pan)(pan)(pan)中，將(jiang)物料盤(pan)(pan)(pan)插入物料車，每盤(pan)(pan)(pan)間隔(ge)10厘(li)米，在60°C- -65°C下烘干(gan)，烘干(gan)時(shi)(shi)間設定15- 20小(xiao)時(shi)(shi)，連續(xu)排濕(shi)，使含水(shui)量(liang)達到(dao)18%左(zuo)右，可溶性固(gu)形(xing)物含量(liang)達到(dao)70%即可。

西紅柿烘干注意事項
西紅(hong)柿成(cheng)品(pin)色澤(ze)成(cheng)為深紅(hong)色，呈(cheng)透明狀(zhuang)，不返砂，不流糖，甜酸適當，具有番茄(qie)果實的風味(wei)，合含糖065%以上，水(shui)分18%左右

文章整理；蘋果烘干機 rtdjtsr.cn

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