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天麻百科

天麻(ma)，中藥材(cai)名(ming)。本品為蘭(lan)科植(zhi)物天麻(ma)的根莖(jing)。冬(dong)、春(chun)(chun)(chun)兩季采挖，冬(dong)采者名(ming)冬(dong)麻(ma)，質(zhi)量優良；春(chun)(chun)(chun)采者名(ming)春(chun)(chun)(chun)麻(ma)，質(zhi)量不(bu)如冬(dong)麻(ma)好(hao)。治眩暈眼(yan)黑，頭風(feng)頭痛，肢(zhi)體麻(ma)木(mu)，半身不(bu)遂，語言蹇澀，小兒驚癇動風(feng)。

天麻加工工藝步驟

天(tian)麻采挖后，先將泥土迅速沖洗干凈，放通風(feng)處晾干表(biao)面水后，按大小分級。150克(ke)(ke)(ke)(ke)以上的為(wei)一(yi)級(ji)，100-150克(ke)(ke)(ke)(ke)的為(wei)二級(ji)，50-100克(ke)(ke)(ke)(ke)的為(wei)三級(ji)，25-50克(ke)(ke)(ke)(ke)的為(wei)四級(ji)，25克(ke)(ke)(ke)(ke)以下(xia)的不宜加工，應繼續留做(zuo)種用。野生天(tian)麻(ma)，25克(ke)(ke)(ke)(ke)以下(xia)的單獨加工。破(po)損(sun)、蟲(chong)蛀(zhu)的天(tian)麻(ma)，一(yi)律(lv)作為(wei)殘次品處理。

蒸制(zhi)，目前農戶加工天(tian)麻(ma)，有(you)蒸有(you)煮。由于采用(yong)蒸制(zhi)方法加工的天(tian)麻(ma)，藥用(yong)成分損耗較少，因而天(tian)麻(ma)規范化加工，最好采用(yong)蒸制(zhi)。

天麻(ma)分級(ji)(ji)后，及時上籠蒸(zheng)制。一般一級(ji)(ji)天麻(ma)大火蒸(zheng)20-30分(fen)鐘(zhong)(zhong)，二級(ji)蒸15-20分(fen)鐘(zhong)(zhong)，三級(ji)蒸10-15分(fen)鐘(zhong)(zhong)，四級(ji)蒸8-10分(fen)鐘(zhong)(zhong)。蒸制適(shi)宜的(de)天麻，拿起在暗處迎光查(cha)看(kan)，可見(jian)透(tou)明的(de)天麻中(zhong)間(jian)略帶暗影。冊開(kai)天麻檢查(cha)，可見(jian)中(zhong)間(jian)略有白心（占(zhan)麻體直(zhi)徑五分(fen)之(zhi)一左右）。若蒸制過度，會(hui)使天麻折干率降低。

如果(guo)是加工(gong)作為禮品或供出口用的透明“雪天麻(ma)”，還需在蒸(zheng)(zheng)制后(hou)及時(shi)剝去天麻(ma)表面粗皮(pi)，或在蒸(zheng)(zheng)制前將(jiang)天麻(ma)粗皮(pi)刮去。

天麻烘干工藝

天(tian)麻蒸制后(hou)，先在烘房內烘至半干。烘干初期(qi)，溫度保持在50℃-60℃，并保持適當通(tong)(tong)風。以后每小時(shi)(shi)提高(gao)0.5℃，逐(zhu)步提高(gao)至65℃。烘干(gan)初期若溫(wen)度(du)過高(gao)，天(tian)(tian)麻容易出現慷心。溫(wen)度(du)過低(di)(di)，通(tong)(tong)風不好時(shi)(shi)天(tian)(tian)麻容易變質(zhi)。若天(tian)(tian)氣晴好，也可(ke)日曬夜烘，降低(di)(di)烘干(gan)成本(ben)。天(tian)(tian)麻整形，一般在烘或曬至七八成干(gan)，麻體(ti)尚柔軟時(shi)(shi)進行。此時(shi)(shi)將天(tian)(tian)麻取出，將麻體(ti)盡量(liang)理直，然后用(yong)木板用(yong)力(li)壓扁，使外形更加美觀。若麻體(ti)表面有(you)氣泡(pao)，可(ke)用(yong)竹簽將其刺(ci)破，然后繼續烘干(gan)。

天(tian)(tian)麻(ma)經過(guo)整形后，再(zai)次進烘(hong)干機或烘(hong)房內，保持溫度在(zai)60℃-65℃，后逐(zhu)步降至50℃，將(jiang)天(tian)(tian)麻(ma)徹底烘(hong)干。天(tian)(tian)麻(ma)即(ji)將(jiang)干燥時，若(ruo)溫度過(guo)高，容易將(jiang)天(tian)(tian)麻(ma)坑焦。此次烘(hong)干過(guo)程(cheng)中(zhong)，一般將(jiang)天(tian)(tian)麻(ma)用硫磺(huang)(huang)熏10-12小時，硫磺(huang)(huang)用量(liang)為每(mei)立方米空(kong)間(jian)10克左右。熏過(guo)的天(tian)(tian)麻(ma)，不僅色澤鮮亮、白(bai)凈，而(er)且可以防(fang)止霉變與蟲蛀，但(dan)有藥物(wu)殘留，加(jia)工出口天(tian)(tian)麻(ma)并不提(ti)倡。

天麻烘干機選型

天麻通常整個烘，或切片烘干，都是平鋪在托盤上，烘干需要的溫度比高，烘干(gan)時間比較長(chang)，推(tui)薦使(shi)用開環后送風烘干(gan)機。7P設備(bei)可以(yi)配(pei)置(zhi)約(yue)25立(li)方(fang)烘房，大約(yue)可以(yi)烘500公斤鮮料。14P設備(bei)可以(yi)配(pei)置(zhi)約(yue)50立(li)方(fang)烘房，一次大約(yue)可以(yi)烘1000公斤鮮料。