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天麻百科

天麻(ma)，中藥材名。本品為蘭科植物天麻(ma)的根(gen)莖。冬、春(chun)(chun)兩季采(cai)挖，冬采(cai)者(zhe)名冬麻(ma)，質(zhi)量優(you)良；春(chun)(chun)采(cai)者(zhe)名春(chun)(chun)麻(ma)，質(zhi)量不(bu)如冬麻(ma)好。治眩暈眼黑，頭風頭痛，肢體麻(ma)木，半(ban)身不(bu)遂，語言蹇澀，小兒驚癇動風。

天麻加工工藝步驟

天(tian)麻采(cai)挖后，先(xian)將泥土迅速沖(chong)洗干(gan)凈，放通風(feng)處晾干(gan)表面水后，按大小分級。150克(ke)以上的(de)(de)(de)為(wei)一級，100-150克(ke)的(de)(de)(de)為(wei)二(er)級，50-100克(ke)的(de)(de)(de)為(wei)三級，25-50克(ke)的(de)(de)(de)為(wei)四(si)級，25克(ke)以下的(de)(de)(de)不(bu)宜加工(gong)(gong)，應(ying)繼(ji)續留做種用(yong)。野生天麻，25克(ke)以下的(de)(de)(de)單獨加工(gong)(gong)。破損、蟲蛀的(de)(de)(de)天麻，一律(lv)作為(wei)殘次(ci)品處理。

蒸(zheng)制(zhi)(zhi)，目前農(nong)戶加工(gong)天(tian)麻(ma)，有蒸(zheng)有煮(zhu)。由于采(cai)用蒸(zheng)制(zhi)(zhi)方法加工(gong)的天(tian)麻(ma)，藥用成分損耗較少，因而天(tian)麻(ma)規范化加工(gong)，最(zui)好(hao)采(cai)用蒸(zheng)制(zhi)(zhi)。

天麻(ma)分級后(hou)，及時上籠蒸(zheng)制。一(yi)般一(yi)級天麻(ma)大火蒸(zheng)20-30分鐘，二級(ji)蒸15-20分鐘，三(san)級(ji)蒸10-15分鐘，四(si)級(ji)蒸8-10分鐘。蒸制適(shi)宜的天麻，拿起在(zai)暗處(chu)迎光查看，可(ke)見(jian)透明的天麻中間略帶(dai)暗影。冊(ce)開(kai)天麻檢查，可(ke)見(jian)中間略有白(bai)心(xin)（占麻體直徑五分之一左右(you)）。若蒸制過(guo)度，會(hui)使天麻折干率降低。

如果是加工作為禮品或供(gong)出口用的透明“雪天麻(ma)”，還需在(zai)蒸制(zhi)后及時(shi)剝去天麻(ma)表面粗皮(pi)，或在(zai)蒸制(zhi)前將天麻(ma)粗皮(pi)刮去。

天麻烘干工藝

天麻蒸制(zhi)后，先在烘(hong)房內烘(hong)至(zhi)半干。烘(hong)干初(chu)期(qi)，溫度(du)保持在50℃-60℃，并(bing)保持適當(dang)通風。以后每(mei)小時提高0.5℃，逐步提高至65℃。烘(hong)(hong)干(gan)(gan)初期若(ruo)(ruo)溫度過(guo)(guo)高，天麻(ma)(ma)容(rong)易(yi)出(chu)現慷心。溫度過(guo)(guo)低，通風不好時天麻(ma)(ma)容(rong)易(yi)變質。若(ruo)(ruo)天氣(qi)晴好，也可(ke)日曬夜(ye)烘(hong)(hong)，降低烘(hong)(hong)干(gan)(gan)成(cheng)本。天麻(ma)(ma)整形，一般在烘(hong)(hong)或曬至七八成(cheng)干(gan)(gan)，麻(ma)(ma)體尚柔軟時進行。此時將天麻(ma)(ma)取出(chu)，將麻(ma)(ma)體盡量理直(zhi)，然后用木板用力壓扁，使外形更加(jia)美觀(guan)。若(ruo)(ruo)麻(ma)(ma)體表面有氣(qi)泡，可(ke)用竹簽將其刺(ci)破，然后繼續烘(hong)(hong)干(gan)(gan)。

天(tian)(tian)(tian)麻(ma)(ma)經過(guo)整(zheng)形后，再(zai)次進烘(hong)(hong)干(gan)(gan)機或烘(hong)(hong)房內，保持(chi)溫度在(zai)60℃-65℃，后逐步降至50℃，將(jiang)天(tian)(tian)(tian)麻(ma)(ma)徹底烘(hong)(hong)干(gan)(gan)。天(tian)(tian)(tian)麻(ma)(ma)即將(jiang)干(gan)(gan)燥時，若溫度過(guo)高(gao)，容易將(jiang)天(tian)(tian)(tian)麻(ma)(ma)坑焦。此次烘(hong)(hong)干(gan)(gan)過(guo)程中，一(yi)般將(jiang)天(tian)(tian)(tian)麻(ma)(ma)用硫磺熏(xun)10-12小(xiao)時，硫磺用量(liang)為每立方米空間10克左右。熏(xun)過(guo)的天(tian)(tian)(tian)麻(ma)(ma)，不(bu)(bu)僅色澤鮮(xian)亮、白凈，而且可以防止霉(mei)變與蟲蛀，但(dan)有藥物殘留，加工出口天(tian)(tian)(tian)麻(ma)(ma)并不(bu)(bu)提倡。

天麻烘干機選型

天麻通常整個烘，或切片烘干，都是平鋪在托盤上，烘干需要的溫度比高，烘干時(shi)間比較長，推(tui)薦使(shi)用開(kai)環后送風(feng)烘干機(ji)。7P設備可(ke)以配置(zhi)約25立方烘房(fang)，大約可(ke)以烘500公斤(jin)鮮料。14P設備可(ke)以配置(zhi)約50立方烘房(fang)，一次大約可(ke)以烘1000公斤(jin)鮮料。