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       熱泵烘干物料千差萬別，物料屬性不一樣，工藝處理也有很大差異，但是萬變不離其宗。那么，熱泵烘干工藝具體有哪一些呢？廣東奧伯特節能設備有限公司在農副產品、中藥材、水產、肉禽、花卉等領域都積累了大量的市場應用案例，深諳不同物料的工藝處理方法， 比如預熱、殺(sha)青定色、除濕定色、熟化、收(shou)身(shen)、回汗、提香、風干等等，只(zhi)有對物料屬性(xing)進行詳細的(de)(de)了解，才能找到適合的(de)(de)、最優(you)化的(de)(de)烘干工(gong)藝，才能有針對性(xing)地(di)進行烘干系(xi)統的(de)(de)設計。

（一）預熱

預熱(re)是(shi)大(da)多數物(wu)料(liao)(liao)烘干(gan)前需要做的第(di)一步，因為通(tong)常(chang)情況下，熱(re)泵烘干(gan)的溫(wen)度(du)要求是(shi)高于環境溫(wen)度(du)的，特別是(shi)在(zai)氣溫(wen)低(di)的時候或者北方地區，預熱(re)顯得更加重(zhong)要。預熱(re)階段由于烘干(gan)房初始溫(wen)度(du)較(jiao)低(di)，物(wu)料(liao)(liao)水分蒸(zheng)發(fa)較(jiao)少，因此濕(shi)(shi)度(du)相對較(jiao)低(di)，一般只加熱(re)不進行排濕(shi)(shi)，以保證物(wu)料(liao)(liao)迅速(su)升溫(wen)達到物(wu)料(liao)(liao)內外溫(wen)度(du)平衡，空氣濕(shi)(shi)度(du)越(yue)大(da)、熱(re)焓值越(yue)高、導(dao)熱(re)效果越(yue)好。

（二）殺青定色

殺青是烘干的一(yi)個重要環節，其作用(yong)包括幾個方面：首先(xian)，以植物(wu)(wu)類農產品(pin)為例，包含葉(xie)綠素、生物(wu)(wu)酶(mei)，它們有股(gu)不好的味道，即“臭青(qing)味”，通(tong)過一定的高(gao)溫(wen)，他(ta)們(men)會(hui)分解消失(shi)；其次，物(wu)(wu)料外部很可能殘留(liu)物(wu)(wu)質(zhi)，通(tong)過高(gao)溫(wen)殺(sha)(sha)青(qing)，可以(yi)殺(sha)(sha)死細菌；再次，促成營養成或氣(qi)味的生成。除此之外，殺(sha)(sha)青(qing)的作用還包(bao)(bao)括保證成品(pin)的色澤和(he)外觀。殺(sha)(sha)青(qing)的方(fang)(fang)法(fa)包(bao)(bao)括物(wu)(wu)理(li)(li)殺(sha)(sha)青(qing)（熱殺(sha)(sha)青(qing)）和(he)化(hua)學殺(sha)(sha)青(qing)，物(wu)(wu)理(li)(li)方(fang)(fang)法(fa)包(bao)(bao)括開水(shui)燙(tang)(tang)、蒸汽燙(tang)(tang)、紅外線照射、滾燙(tang)(tang)的接觸面（如(ru)熱鍋(guo)）、微波加(jia)熱等(deng)，而(er)化(hua)學方(fang)(fang)法(fa)包(bao)(bao)括用加(jia)入(ru)小蘇打、燒(shao)堿、生石灰等(deng)的水(shui)浸泡等(deng)等(deng)。

（三）除(chu)濕定色(se)

除(chu)濕定(ding)色(se)是保證物(wu)(wu)料(liao)色(se)澤的(de)(de)(de)(de)另一(yi)種(zhong)方法(fa)，即通過低溫快速(su)除(chu)濕來(lai)達(da)到(dao)脫(tuo)水定(ding)色(se)的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)，這(zhe)種(zhong)工藝用的(de)(de)(de)(de)特別多(duo)，特別是對(dui)于一(yi)些(xie)花葉類物(wu)(wu)料(liao)的(de)(de)(de)(de)烘干(gan)，這(zhe)些(xie)物(wu)(wu)料(liao)本身水分(fen)(fen)含(han)量較大(da)，且(qie)性狀(zhuang)不是很穩(wen)定(ding)，因此需要快速(su)除(chu)濕，以免在(zai)長時(shi)間在(zai)外部環(huan)境下發生(sheng)顏(yan)色(se)或內部成(cheng)分(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)變化(hua)(hua)。舉例而(er)言(yan)，一(yi)些(xie)青菜，放在(zai)廚(chu)房或者(zhe)冰箱，過幾天后(hou)會(hui)出現(xian)發黃(huang)的(de)(de)(de)(de)現(xian)象；而(er)一(yi)些(xie)花卉，長時(shi)間放在(zai)室內，則會(hui)出現(xian)枯萎(wei)變色(se)等變化(hua)(hua)，如果你每天澆水，補充(chong)水分(fen)(fen)，那么就可以減少這(zhe)種(zhong)現(xian)場的(de)(de)(de)(de)出現(xian)，其實(shi)這(zhe)就是物(wu)(wu)料(liao)脫(tuo)水的(de)(de)(de)(de)一(yi)個(ge)(ge)過程，在(zai)這(zhe)個(ge)(ge)過程中(zhong)物(wu)(wu)料(liao)的(de)(de)(de)(de)屬性發生(sheng)了改變。

（四）熟化

熟(shu)化(hua)工藝(yi)(yi)就是人為地提供合(he)適(shi)的(de)(de)溫度、濕度完成物料(liao)的(de)(de)熟(shu)化(hua)、成分(fen)合(he)成、轉換等過(guo)程，這可以概(gai)括為一種肉制品(pin)的(de)(de)熟(shu)化(hua)工藝(yi)(yi)過(guo)程，比(bi)如臘(la)腸，烤煙(yan)的(de)(de)吊黃也(ye)是一種熟(shu)化(hua)的(de)(de)工藝(yi)(yi)。此外，物料(liao)糖(tang)化(hua)的(de)(de)過(guo)程也(ye)是熟(shu)化(hua)工藝(yi)(yi)的(de)(de)一種，通過(guo)高溫促進物料(liao)本身的(de)(de)化(hua)學反應，完成淀粉、蛋白質等成分(fen)的(de)(de)轉化(hua)，這個在一些(xie)瓜果、塊莖類果實(shi)的(de)(de)烘干過(guo)程中很常用，比(bi)如柿餅、無花果、番薯干等等。

（五）收身(shen)

收身的基理(li)就是(shi)如何做到“平(ping)衡脫(tuo)水”，使物(wu)料烘干后表(biao)面光潤，收縮(suo)均勻(yun)！其實關鍵就(jiu)是(shi)怎么樣合理控制物(wu)料的脫(tuo)水速度，讓它(ta)按照合適地脫(tuo)水速度，達到均勻(yun)收身的目(mu)的，保(bao)證(zheng)物(wu)料烘干后的品相。很(hen)多(duo)經銷商在烘干物(wu)料的時候(hou)會遇到這樣的問題，物(wu)料表(biao)皮起皺、結痂、碎裂(lie)等，其實就(jiu)是(shi)沒有(you)做到平(ping)衡脫(tuo)水，烘干溫度過高導致(zhi)的。

（六）回(hui)汗

回(hui)(hui)汗(han)(han)工(gong)藝(yi)主要(yao)針對那些外(wai)形(xing)較大、出水慢(man)、多糖、塊莖狀的物(wu)料(liao)，物(wu)料(liao)在一(yi)定的溫、濕(shi)度(du)環(huan)境下完成(cheng)(cheng)物(wu)體內(nei)(nei)部(bu)水分(fen)的遷(qian)移(yi)與平(ping)衡(heng)。回(hui)(hui)汗(han)(han)工(gong)藝(yi)包(bao)括人(ren)(ren)工(gong)回(hui)(hui)汗(han)(han)、自(zi)然回(hui)(hui)汗(han)(han)兩(liang)種方(fang)式，人(ren)(ren)工(gong)回(hui)(hui)汗(han)(han)就是類似我(wo)們在汗(han)(han)蒸(zheng)房里面一(yi)樣，停掉風(feng)機、停掉主機在一(yi)定的溫度(du)下快速完成(cheng)(cheng)物(wu)料(liao)內(nei)(nei)部(bu)水分(fen)的遷(qian)移(yi)；自(zi)然回(hui)(hui)汗(han)(han)就是把物(wu)料(liao)從烘(hong)干(gan)房里面推出來(lai)，放(fang)到(dao)自(zi)然環(huan)境中(zhong)進行自(zi)身水分(fen)的遷(qian)移(yi)和平(ping)衡(heng)，根據不同物(wu)料(liao)、不同烘(hong)干(gan)狀態及含水量一(yi)般時間為(wei)四到(dao)一(yi)兩(liang)天(tian)不等，回(hui)(hui)汗(han)(han)結束后，物(wu)料(liao)達到(dao)內(nei)(nei)外(wai)濕(shi)份平(ping)衡(heng)，再推進烘(hong)干(gan)房進行烘(hong)干(gan)，這種方(fang)式可以有效地達到(dao)節能的目的。

（七）提香

提香是烘(hong)干的(de)(de)(de)最后(hou)階段(duan)，即通過高(gao)溫(wen)烘(hong)焙，促成(cheng)(cheng)香味(wei)的(de)(de)(de)生成(cheng)(cheng)，這(zhe)種工藝在茶(cha)葉、花卉等物(wu)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)烘(hong)干過程中很常見，因為這(zhe)些物(wu)料(liao)(liao)通常香味(wei)是衡量烘(hong)干品質(zhi)的(de)(de)(de)一個重要因素，比如茶(cha)葉。另外，有一些物(wu)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)香味(wei)分子在物(wu)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)體(ti)內不易散發出來，那(nei)么通過高(gao)溫(wen)烘(hong)焙的(de)(de)(de)作(zuo)用，可以促進香味(wei)的(de)(de)(de)散發，提高(gao)烘(hong)干品質(zhi)和成(cheng)(cheng)品的(de)(de)(de)價值。

（八）風(feng)干

風(feng)干(gan)(gan)(gan)工(gong)藝最常用(yong)的領域是(shi)肉制(zhi)品(pin)(pin)、水產(chan)品(pin)(pin)的烘干(gan)(gan)(gan)，典(dian)型物(wu)料有(you)海(hai)參(can)、鮑魚、淡水魚干(gan)(gan)(gan)等，指的是(shi)低于(yu)常溫的除(chu)濕烘干(gan)(gan)(gan)，主要用(yong)于(yu)鎖定物(wu)料表(biao)(biao)面(mian)水分(fen)抑制(zhi)易(yi)變(bian)質物(wu)料的細菌繁殖(zhi)以(yi)及(ji)特殊物(wu)料的定色及(ji)帶芳香(xiang)烴(jing)物(wu)料的封閉烘干(gan)(gan)(gan)。在(zai)風(feng)干(gan)(gan)(gan)的過程中(zhong)需要注意控制(zhi)合適的溫濕度以(yi)抑制(zhi)物(wu)料表(biao)(biao)面(mian)細菌的生(sheng)長，以(yi)避免物(wu)料在(zai)風(feng)干(gan)(gan)(gan)的過程中(zhong)出現發臭發霉(mei)的現象。