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玉木(mu)耳(er)是(shi)怎樣烘(hong)干的呢？

玉木耳(er)百科(ke)

      玉木耳是由吉林(lin)農業大學選育的(de)食用(yong)(yong)菌新品種，名為玉(yu)木耳(er)(er)或白玉(yu)木耳(er)(er)，在福(fu)建浙江等南方地(di)區(qu)俗稱竹耳(er)(er)。玉(yu)木耳(er)(er)以小興(xing)安嶺、佳木斯樺南地(di)區(qu)、伊春地(di)區(qu)品質(zhi)上(shang)佳。玉(yu)木耳(er)(er)對產(chan)地(di)環境(jing)要求(qiu)極高，產(chan)量低，價格高，營養豐(feng)富，是替代黑(hei)木耳(er)(er)的(de)又一珍貴食用(yong)(yong)菌，食用(yong)(yong)方法(fa)與(yu)黑(hei)木耳(er)(er)相同，泡發(fa)后食用(yong)(yong)。

        玉(yu)(yu)木(mu)耳狀如耳朵，是一種新(xin)興的(de)可人工栽培的(de)菌類。 新(xin)鮮(xian)的(de)玉(yu)(yu)木(mu)耳呈(cheng)膠質片狀，晶瑩剔透，耳片直(zhi)徑4~8厘米，有彈性，腹(fu)面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起(qi)，并有纖細的(de)絨毛，呈(cheng)白色或乳白色。

      玉木耳含有大量碳水化(hua)合物(wu)，蛋白質(zhi)，鐵，鈣，磷，胡蘿卜(bu)素(su)，維(wei)生素(su)等營養(yang)物(wu)質(zhi)，玉(yu)木耳更是富含人體蛋白質(zhi)所需(xu)的20種(zhong)氨基酸中的17種(zhong)!玉木耳(er)補血(xue)(xue)，減少血(xue)(xue)液凝結，潤肺，化(hua)解(jie)結石(shi)等。玉木耳(er)背(bei)面(mian)的毛中(zhong)含有豐富的多糖物質，具(ju)有較高(gao)的抗癌活性(xing)。同(tong)時，還(huan)有滋(zi)陰(yin)壯(zhuang)陽(yang)、清肺益氣、降血(xue)(xue)脂、降血(xue)(xue)漿膽(dan)固醇、抑(yi)制血(xue)(xue)小板聚集等諸多特(te)殊療效。

     采用熱泵烘干房烘干玉木耳，應掌握以下幾點，第一，玉木(mu)耳烘干房是利用循環熱風，使烘干篩盤上的玉木耳(er)，被熱空氣所包圍，最大限度使玉木(mu)耳與熱氣流接觸，促使水分蒸發，通過熱風及時把水分排出，使玉(yu)木耳(er)快速脫水干燥，第二，控制溫度，玉(yu)木耳進入烘干房后應盡快升溫，同時，啟動排濕系統，使水蒸氣及時排出，由于新鮮的玉木(mu)耳(er)水分大，通常需要幾個小時溫度才上升達到50℃-60℃。