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白(bai)(bai)蔥菌(jun)(jun)烘干(gan)工藝(yi)，空氣能熱(re)泵白(bai)(bai)蔥菌(jun)(jun)烘干(gan)

白蔥菌百科

       白蔥菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)蓋扁(bian)半球(qiu)形，光滑(hua)、不(bu)粘、淡肉(rou)色，菌(jun)(jun)肉(rou)白色，有醬香味，可入(ru)藥。生(sheng)于柞、櫟等闊葉林及(ji)針闊混交(jiao)林地上，單生(sheng)或(huo)群(qun)生(sheng)。屬樹(shu)木的(de)外(wai)生(sheng)菌(jun)(jun)根菌(jun)(jun)。

白蔥菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)蓋直(zhi)徑8-15厘米，幼時近(jin)球(qiu)形，半(ban)(ban)球(qiu)形，后(hou)呈(cheng)扁半(ban)(ban)球(qiu)形，邊緣(yuan)鈍圓，奶白色(se)(se)(se)、白乳黃色(se)(se)(se)、白紅色(se)(se)(se)至桃(tao)紅色(se)(se)(se)至繡球(qiu)紫色(se)(se)(se)，表面干燥(zao)，初時有微細(xi)毛(mao)，后(hou)變光滑(hua)無毛(mao)。菌肉肥厚，致密(mi)，黃色(se)(se)(se)至硫磺(huang)色(se)(se)(se)，柄基部菌肉為桃(tao)紅色(se)(se)(se)，受損后(hou)局部輕微變青藍色(se)(se)(se)，味溫和(he)。

白蔥菌加(jia)工工藝(yi)步(bu)驟

采摘(zhai)白蔥(cong)菌(jun)(jun)子，并清(qing)干(gan)(gan)(gan)凈菌(jun)(jun)子上(shang)(shang)的泥(ni)土(tu)等。將白蔥(cong)菌(jun)(jun)子裝框(kuang)。切除菌(jun)(jun)腳腳頭，清(qing)洗干(gan)(gan)(gan)凈并瀝干(gan)(gan)(gan)水(shui)裝上(shang)(shang)托盤(pan)篩(shai)。將菌(jun)(jun)子裝入物料推車后推進烘(hong)干(gan)(gan)(gan)房，準備(bei)烘(hong)干(gan)(gan)(gan)。

白蔥菌(jun)烘干工藝

菌子(zi)烘干(gan)全程分(fen)6階段，具體溫度(du)、相對(dui)濕度(du)等參數(shu)設(she)置如(ru)下：

第一階(jie)段，溫度設定45℃，烘干相對(dui)濕(shi)度設定為(wei)10%,烘干時間為(wei)7-8小(xiao)時，烘干+排濕(shi)模(mo)式。

第二階段，溫度設定50℃，烘(hong)干相對濕(shi)度設定為10%,烘(hong)干時(shi)間為6-7小時(shi)，烘(hong)干+排濕(shi)模式。

第(di)三(san)階段，溫度設定65℃，烘(hong)干相對濕度設定為(wei)10%,烘(hong)干時間為(wei)4小時，烘(hong)干+排濕模(mo)式。

第四階段(duan)，溫度(du)設定70℃，烘(hong)干(gan)相對濕度設定為10%,烘(hong)干(gan)時(shi)間為3小時(shi)，烘(hong)干(gan)+排濕模式(shi)。

第五階段，溫度設定75℃，烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)相(xiang)對濕(shi)度設(she)定為10%,烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)時(shi)間為3小(xiao)時(shi)，烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)+排濕(shi)模式。

第六階段(duan)，溫度設(she)定70℃，烘(hong)干相對濕(shi)度設定為10%,烘(hong)干時間為1小時，烘(hong)干+排濕(shi)模式(shi)。

注意事(shi)項

由于白(bai)蔥菌含水量較大，菌子烘干(gan)第一階(jie)段溫度不要過高，通常溫度在45℃-50℃之間，烘干(gan)(gan)時(shi)(shi)間一般在8一時(shi)(shi)，第一階段必須大量排(pai)濕，在相對濕度下降到(dao)38%時(shi)(shi)再提(ti)升溫度，這樣可以保證菌子(zi)的顏色和形(xing)狀，有利于烘干(gan)(gan)品質的提(ti)升。菌子(zi)烘干(gan)(gan)時(shi)(shi)間根據菌子(zi)大小烘干(gan)(gan)時(shi)(shi)間在21-26小時(shi)(shi)。烘干(gan)(gan)完畢(bi)后檢驗品質，合格后包(bao)裝、保存銷售。

白蔥(cong)菌熱泵烘(hong)干(gan)機選(xuan)型

白(bai)蔥菌(jun)分布在(zai)云(yun)南(nan)，四川等為(wei)主，環境(jing)溫度(du)不會太低，白蔥菌適用于托盤(pan)式平鋪(pu)烘干，所以選用奧伯特開(kai)環側出風設(she)備或后出風設(she)備即可。7P設備，烘(hong)房可建約25立方，一次可以(yi)烘鮮料約600公斤；14P設備，烘房可(ke)建約50立方(fang)，一次(ci)可以烘鮮料約1200公(gong)斤。

白(bai)蔥菌熱泵烘干成功案例

白蔥菌熱泵烘干機的優勢