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        陳皮(pi)，是(shi)一種(zhong)中(zhong)藥，它是(shi)蕓香科植物橘及其(qi)(qi)栽(zai)培變種(zhong)的干燥(zao)(zao)成(cheng)熟果(guo)皮(pi)。在藥材中(zhong)，有 “陳皮(pi)” 和(he) “廣陳皮(pi)” 之分。其(qi)(qi)制作(zuo)方法是(shi)：先(xian)采(cai)摘成(cheng)熟果(guo)實，然后剝(bo)取(qu)果(guo)皮(pi)，通(tong)過曬干或者(zhe)低溫干燥(zao)(zao)的方式來處理。只(zhi)有了(le)3年(nian)以上的才能(neng)稱為陳皮(pi)。陳皮通(tong)常呈數瓣相連的(de)(de)形(xing)態(tai)，基部(bu)相互(hu)連接，也有(you)部(bu)分是(shi)不規(gui)則的(de)(de)片(pian)狀(zhuang)(zhuang)，厚度大(da)概在 1 - 4 毫米之間。陳皮的(de)(de)外表(biao)面為(wei)橙紅色(se)或紅棕(zong)色(se)，有(you)細皺紋，還有(you)凹下的(de)(de)點狀(zhuang)(zhuang)油室；內表(biao)面是(shi)淺黃白色(se)，較為(wei)粗糙(cao)，附著著黃白色(se)或黃棕(zong)色(se)筋絡狀(zhuang)(zhuang)維管束。其(qi)質地稍硬且(qie)脆，氣味芳香(xiang)，味道辛、苦。

      把翻過面的(de)(de)(de)陳皮(pi)(pi)(pi)均勻擺放(fang)在(zai)自制的(de)(de)(de)方形網格上(shang)，再放(fang)入烘(hong)干房。將(jiang)烘(hong)干機的(de)(de)(de)工作溫度設定(ding)為(wei)(wei)(wei) 45℃，保持這個溫度烘(hong)干 7 小時后(hou)，抽取樣(yang)本稱(cheng)重。當果(guo)皮(pi)(pi)(pi)質量接近(jin)鮮果(guo)皮(pi)(pi)(pi)質量的(de)(de)(de) 25%，且果(guo)皮(pi)(pi)(pi)含水量約為(wei)(wei)(wei) 15% 時，即為(wei)(wei)(wei)成品。在(zai)烘(hong)干期(qi)間，要留(liu)意讓(rang)果(guo)皮(pi)(pi)(pi)受熱均勻，一般每(mei)間隔(ge) 2 小時調換一次網格，調換的(de)(de)(de)原則是上(shang)下前后(hou)、對(dui)角互換。