咸蛋怎么烘干，咸蛋烘干工藝

咸蛋百科

     咸蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)來(lai)源于咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)，咸鮮味(wei)美(mei)。市面(mian)上制(zhi)作(zuo)咸蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)食品的商家(jia)一般不(bu)會購買整個的咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)，而是(shi)選(xuan)擇真空(kong)包裝的咸蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)，制(zhi)作(zuo)起來(lai)省時省力。在(zai)下(xia)面(mian)，我們來(lai)聽(ting)聽(ting)相關人員介紹咸蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)烘干的具體工藝。

咸蛋(dan)烘干工藝

空(kong)氣能(neng)烘干(gan)(gan)機就是將物(wu)品放置在密閉的機體內，干(gan)(gan)燥(zao)風不斷地在機內循(xun)環，并帶著(zhu)水蒸氣在冷(leng)片上(shang)冷(leng)凝排出，從而達到干(gan)(gan)燥(zao)物(wu)料(liao)的目的。作為一種新型高效的烘干(gan)(gan)機械(xie)，操作人員只需將物(wu)料(liao)放入(ru)機器(qi)，在控制(zhi)面板上(shang)調好烘干(gan)(gan)時(shi)間、烘干(gan)(gan)溫(wen)度、環境濕度等數據(ju)，機器(qi)就可自(zi)動工作。

咸蛋黃(huang)在進行(xing)烘干(gan)前會先在鹽(yan)液中浸泡一段時(shi)間(jian)，所以(yi)這(zhe)時(shi)的蛋黃(huang)已(yi)經成(cheng)為半固態(tai)狀，可以(yi)比較容易地放(fang)置在物料(liao)車(che)上。物料(liao)車(che)移動靈活(huo)、操(cao)作(zuo)簡單，有(you)多層烘干(gan)架可供物料(liao)放(fang)置，效率高(gao)、產量(liang)大。

推入烘干機的咸(xian)蛋(dan)黃(huang)一(yi)般會經(jing)過兩個(ge)階(jie)(jie)(jie)段。第一(yi)階(jie)(jie)(jie)段的烘烤(kao)(kao)溫(wen)度為(wei)65℃左右，每(mei)15—20分鐘翻(fan)動一(yi)次，持續烘烤(kao)(kao)40分鐘。低溫(wen)烘干能夠(gou)鎖住咸(xian)蛋(dan)黃(huang)原本亮麗的色澤和鮮(xian)美的味道。第二個(ge)階(jie)(jie)(jie)段的溫(wen)度在10℃左右，這一(yi)階(jie)(jie)(jie)段主要是對烘烤(kao)(kao)完畢的咸(xian)蛋(dan)黃(huang)進行冷卻，方便后續包(bao)裝(zhuang)。

空氣能烘干(gan)(gan)機的優(you)勢有很多，密封是(shi)其中(zhong)一點。密封的烘干(gan)(gan)機能使(shi)熱量不(bu)輕易(yi)揮發，不(bu)僅干(gan)(gan)燥效率(lv)高，還能節省電(dian)耗，降低(di)生(sheng)產成(cheng)本(ben)。其次，烘干(gan)(gan)過程中(zhong)物(wu)料與外界隔絕，受(shou)外界因素干(gan)(gan)擾(rao)小，也減少了污染源。能耗低(di)也是(shi)空氣能烘干(gan)(gan)機的優(you)勢，空氣能烘干(gan)(gan)還有一個優(you)勢就是(shi)安全環保。