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      海參(can)(can)的(de)烘(hong)干工藝步(bu)驟對于很多新海民來(lai)說是一件比較(jiao)棘手(shou)的(de)問(wen)題，那(nei)么海參(can)(can)怎么應該呢？今(jin)天我們就來(lai)了解了解海參(can)(can)烘(hong)干工藝。

       海參小簡介

    海參，屬海參綱，是生活在海邊(bian)至8000米的海(hai)洋棘(ji)皮動物，距今已有(you)六(liu)億多年的歷史，海(hai)參以(yi)海(hai)底藻類(lei)(lei)和浮游生物為食。海(hai)參全(quan)身(shen)長滿肉刺， 廣布(bu)于世界各海(hai)洋中。中國(guo)南海(hai)沿岸種類(lei)(lei)較多，約(yue)有(you)二(er)十(shi)余種海(hai)參可(ke)供(gong)食用。

    食用海(hai)(hai)(hai)(hai)參大(da)(da)多生活于潮間帶(dai)或淺海(hai)(hai)(hai)(hai)。深(shen)海(hai)(hai)(hai)(hai)甚至(zhi)深(shen)淵也有海(hai)(hai)(hai)(hai)參分布，它們大(da)(da)多數是平足目(mu)海(hai)(hai)(hai)(hai)參。海(hai)(hai)(hai)(hai)參不僅是珍貴(gui)的食品(pin)，也是名貴(gui)的藥(yao)材(cai)。

    海參加工工藝步驟

     海參(can)剪(jian)口擠(ji)腸(chang)。海參(can)用(yong)清水清洗(xi)一下(xia)，從其腹部用(yong)剪(jian)子(zi)剪(jian)開兩三厘米(mi)的(de)口，將內臟及腸(chang)子(zi)取出，不(bu)去掉(diao)腸(chang)子(zi)，整(zheng)個(ge)海參(can)都會化掉(diao)。

(1)清(qing)洗海參。海參較(jiao)難清(qing)洗干凈，所以取出內臟(zang)后，將海參反復清(qing)洗干凈，般清(qing)洗5次至干(gan)凈止。

(2)蒸煮海參。當水溫在90度時(shi)(shi)，將清(qing)洗好的海(hai)(hai)(hai)參(can)放入鍋(guo)里蒸(zheng)煮，用工具來回攪拌，防(fang)止(zhi)水(shui)溫不均，這時(shi)(shi)可(ke)見到海(hai)(hai)(hai)參(can)迅(xun)速縮小，海(hai)(hai)(hai)參(can)刺明(ming)顯突出。約半小時(shi)(shi)后，撈(lao)出海(hai)(hai)(hai)視情(qing)況拌入粗鹽。

     海參烘干工藝 

   將煮好(hao)的(de)海參擺放在(zai)物料(liao)盤上，將擺好(hao)海參的(de)物料(liao)盤放置(zhi)入熱泵烘干(gan)房內，通過智能控制系統設置(zhi)烘干(gan)溫(wen)度、濕度和時間參數。如果是普(pu)通的(de)鹽干(gan)海參，烘干(gan)溫(wen)度設置(zhi)可以略高一(yi)些， 如(ru)果是高(gao)品質的(de)淡(dan)干(gan)或者(zhe)純淡(dan)干(gan)海參(can)，盡量用烘干(gan)機的(de)冷風干(gan)燥模式，10℃ -30℃就可以，冷風干(gan)燥的(de)海(hai)參，色澤黑亮，香味(wei)保存好，有海(hai)參特(te)殊的(de)香味(wei)。

文章整理；海參烘(hong)干(gan)機  rtdjtsr.cn