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紅薯百科

紅薯別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、山芋、地瓜、山藥、甜薯、白薯、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圓形、桐圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或(huo)扁(bian)圓形，種(zhong)子1-4粒(li)，通常(chang)2粒(li)，無(wu)毛。

紅薯喜溫、怕冷、不耐寒，適宜生長溫度(du)為22℃-30℃，溫(wen)度(du)(du)低于15℃時(shi)停止生長(chang)。不(bu)同生長(chang)期(qi)(qi)對(dui)溫(wen)度(du)(du)要求(qiu)也有不(bu)同，芽期(qi)(qi)溫(wen)度(du)(du)宜(yi)(yi)在(zai)18℃-22℃，溫(wen)度(du)(du)過(guo)高過(guo)低都會影(ying)響出芽率。苗(miao)期(qi)(qi)溫(wen)度(du)(du)宜(yi)(yi)在(zai)22℃-25℃，莖(jing)葉期(qi)(qi)宣在(zai)22℃-30℃，莖(jing)葉期(qi)(qi)溫(wen)度(du)(du)不(bu)宜(yi)(yi)低于16℃，否則會阻礙其(qi)生長(chang)，甚至(zhi)停長(chang)；若是低于8℃，則會造成植株經霜枯(ku)萎死亡，根塊(kuai)期(qi)(qi)溫(wen)度(du)(du)宜(yi)(yi)在(zai)22℃-25℃。適宜(yi)(yi)的溫(wen)度(du)(du)可以促進植株各生長(chang)期(qi)(qi)長(chang)勢良好，確(que)保(bao)根快數量及(ji)膨大。

紅薯加工工藝步驟

先將紅露清洗干凈，然后將其放進鍋爐中進行蒸煮。在紅薯大約有七(qi)八成熟的時候將其取(qu)出，等到冷卻是再進(jin)行切片(pian)(pian)。在(zai)切片(pian)(pian)環節中，首先要保持(chi)厚薄一(yi)致，基本在(zai)2公分左右較合適，完成以(yi)上步驟(zou)，就(jiu)可(ke)以(yi)將紅暮(mu)片入物料托盤中，做(zuo)到(dao)厚度均勻，擺放整齊即可(ke)。

紅薯烘干工藝

首先開機，當烘(hong)干房(fang)溫度達到30℃時，將裝滿紅薯片的物料車推入烘干房，設定目標(biao)溫度40℃，時間2小時。進入第(di)二階段，目(mu)標溫度設定55℃，烘干時間設定2小時，進行連續除濕。進行第三階段，目標溫(wen)度提(ti)升(sheng)到65℃，烘干(gan)時間設(she)定2小時，進(jin)行連續(xu)除(chu)濕(shi)。進(jin)入第四段(duan)，目標溫度設(she)定到(dao)70℃，烘干(gan)時間設(she)定2小時，進(jin)行連續(xu)除(chu)濕(shi)，最終紅薯片的濕(shi)度保(bao)持在(zai)18%,烘干(gan)即(ji)可完(wan)成。停機后，讓(rang)紅薯片自然冷卻(que)。