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紅薯百科

紅薯別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、山芋、地瓜、山藥、甜薯、白薯、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圓形、桐圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果(guo)卵形(xing)或(huo)扁圓(yuan)形(xing)，種(zhong)子(zi)1-4粒，通常2粒，無毛。

紅薯(shu)喜(xi)溫、怕冷(leng)、不耐寒(han)，適(shi)宜生長溫度(du)為22℃-30℃，溫(wen)(wen)(wen)度(du)低(di)于(yu)(yu)15℃時(shi)停(ting)止生(sheng)(sheng)長。不(bu)(bu)同(tong)(tong)生(sheng)(sheng)長期(qi)對(dui)溫(wen)(wen)(wen)度(du)要求也有不(bu)(bu)同(tong)(tong)，芽期(qi)溫(wen)(wen)(wen)度(du)宜(yi)在18℃-22℃，溫(wen)(wen)(wen)度(du)過(guo)高過(guo)低(di)都會(hui)影響出芽率。苗(miao)期(qi)溫(wen)(wen)(wen)度(du)宜(yi)在22℃-25℃，莖葉期(qi)宣在22℃-30℃，莖葉期(qi)溫(wen)(wen)(wen)度(du)不(bu)(bu)宜(yi)低(di)于(yu)(yu)16℃，否則會(hui)阻礙其生(sheng)(sheng)長，甚(shen)至停(ting)長；若是低(di)于(yu)(yu)8℃，則會(hui)造成植株經霜枯萎死(si)亡，根(gen)塊(kuai)期(qi)溫(wen)(wen)(wen)度(du)宜(yi)在22℃-25℃。適(shi)宜(yi)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)可以促進植株各生(sheng)(sheng)長期(qi)長勢良好(hao)，確保根(gen)快數量及膨大。

紅薯加工工藝步驟

先將紅露清洗干凈，然后將其放進鍋爐中進行蒸煮。在紅薯大約(yue)有七(qi)八成熟的時候將(jiang)其(qi)取出，等(deng)到冷(leng)卻是再(zai)進行(xing)切片(pian)(pian)。在切片(pian)(pian)環節中，首先要保(bao)持(chi)厚(hou)薄一致，基本在2公分左右(you)較(jiao)合適，完(wan)成以(yi)上步驟，就可以(yi)將紅暮片入物料托(tuo)盤中，做(zuo)到厚度均(jun)勻，擺放(fang)整齊即可。

紅薯烘干工藝

首先開機，當烘干(gan)房溫度達到(dao)30℃時，將裝滿紅薯片(pian)的物(wu)料車(che)推入烘干房，設定(ding)目標溫度40℃，時間2小時。進入(ru)第二(er)階段，目標溫度設(she)定(ding)55℃，烘干時間設定2小時，進行連(lian)續除濕(shi)。進行第三(san)階(jie)段，目標溫(wen)度提升(sheng)到65℃，烘(hong)(hong)干時間設(she)定(ding)2小時，進(jin)行連續(xu)除濕。進(jin)入第四段，目標溫度設(she)定(ding)到70℃，烘(hong)(hong)干時間設(she)定(ding)2小時，進(jin)行連續(xu)除濕，最終紅(hong)薯(shu)(shu)片(pian)的(de)濕度保持(chi)在18%,烘(hong)(hong)干即可完成。停機后，讓紅(hong)薯(shu)(shu)片(pian)自然(ran)冷卻。