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　　檸(ning)檬(meng)含有豐富(fu)的維生素(su)C，很容(rong)易(yi)被氧化(hua)，所以(yi)放置一段時間(jian)的(de)(de)檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)片(pian)(pian)就會(hui)氧化(hua)變黑(hei)(hei)。隨著消(xiao)費者(zhe)對檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)茶片(pian)(pian)需求(qiu)的(de)(de)增加，檬(meng)(meng)干(gan)(gan)片(pian)(pian)的(de)(de)烘(hong)干(gan)(gan)需求(qiu)日(ri)益增長。傳統的(de)(de)檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)片(pian)(pian)烘(hong)干(gan)(gan)主要(yao)是燒(shao)柴(chai)火(huo)(huo)或(huo)者(zhe)燃(ran)煤、燃(ran)油來烘(hong)干(gan)(gan)，溫度不容(rong)易(yi)控制(zhi)，且烘(hong)干(gan)(gan)溫度高，檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)片(pian)(pian)本身含糖，焦化(hua)后檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)干(gan)(gan)容(rong)易(yi)發(fa)黑(hei)(hei)，影(ying)響到檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)干(gan)(gan)的(de)(de)賣相(xiang)和品質。另(ling)外，燒(shao)柴(chai)火(huo)(huo)和燃(ran)煤、燃(ran)油都會(hui)產生廢氣(qi)廢料(liao)等有害(hai)污染排放物，影(ying)響到環(huan)境，也不符合食品生產要(yao)求(qiu)，而(er)且一些簡(jian)陋(lou)的(de)(de)生產車間(jian)存(cun)在安全隱患(huan)。

　　而空氣能烘干(gan)(gan)節能、環(huan)保(bao)、安(an)全，越(yue)來越(yue)受到市場歡迎，但是(shi)烘干(gan)(gan)后(hou)發(fa)黑(hei)的(de)(de)(de)問題還是(shi)存(cun)在，因為(wei)在烘干(gan)(gan)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)是(shi)通過(guo)高(gao)溫(wen)的(de)(de)(de)空氣流經物料表面來達到烘干(gan)(gan)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)，檸(ning)檬片(pian)(pian)接觸到空氣后(hou)，就(jiu)(jiu)會出(chu)現氧化(hua)的(de)(de)(de)現場，這個是(shi)避免不了的(de)(de)(de)。另外，檸(ning)檬本(ben)身(shen)含糖，如果烘干(gan)(gan)溫(wen)度過(guo)高(gao)就(jiu)(jiu)會焦(jiao)化(hua)，最終導致烘干(gan)(gan)出(chu)來的(de)(de)(de)檸(ning)檬片(pian)(pian)發(fa)黑(hei)。那(nei)么，如何(he)減輕檸(ning)檬片(pian)(pian)發(fa)黑(hei)的(de)(de)(de)現象成為(wei)許多經銷商和客(ke)戶面臨的(de)(de)(de)難(nan)題？來聽聽廣(guang)東奧伯(bo)特節能設(she)備有限公(gong)司的(de)(de)(de)經驗分享！

　　檸檬(meng)片烘(hong)干(gan)(gan)發(fa)黑(hei)最(zui)主(zhu)要(yao)的(de)(de)(de)(de)原因就(jiu)是氧(yang)化，那么解決(jue)的(de)(de)(de)(de)方法是在(zai)(zai)烘(hong)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)要(yao)盡量減少其(qi)與空氣(qi)(qi)接觸的(de)(de)(de)(de)時間(jian)和(he)烘(hong)干(gan)(gan)房內(nei)氧(yang)氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)含量。目前市場(chang)上的(de)(de)(de)(de)烘(hong)干(gan)(gan)設備(bei)主(zhu)要(yao)分為(wei)高溫(wen)烘(hong)干(gan)(gan)排(pai)(pai)(pai)濕(shi)(shi)型和(he)閉式(shi)除濕(shi)(shi)干(gan)(gan)燥型兩種，高溫(wen)烘(hong)干(gan)(gan)排(pai)(pai)(pai)濕(shi)(shi)型設備(bei)的(de)(de)(de)(de)原理是通過高溫(wen)的(de)(de)(de)(de)熱風蒸(zheng)發(fa)物料內(nei)部(bu)的(de)(de)(de)(de)水分，然(ran)后通過排(pai)(pai)(pai)濕(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)形式(shi)將(jiang)空氣(qi)(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)濕(shi)(shi)氣(qi)(qi)排(pai)(pai)(pai)出去，同(tong)時從外界進(jin)(jin)入新(xin)風，這樣一來烘(hong)干(gan)(gan)房內(nei)的(de)(de)(de)(de)空氣(qi)(qi)是源(yuan)源(yuan)不(bu)斷(duan)進(jin)(jin)入的(de)(de)(de)(de)，直到(dao)烘(hong)干(gan)(gan)結束(shu)。因此，在(zai)(zai)排(pai)(pai)(pai)濕(shi)(shi)和(he)進(jin)(jin)新(xin)風的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，烘(hong)干(gan)(gan)房內(nei)空氣(qi)(qi)與外界空氣(qi)(qi)不(bu)停地(di)交(jiao)換，氧(yang)氣(qi)(qi)量并不(bu)會(hui)因為(wei)檸檬(meng)片的(de)(de)(de)(de)氧(yang)化作用(yong)而減少，那么就(jiu)會(hui)加速(su)檸檬(meng)片的(de)(de)(de)(de)氧(yang)化，最(zui)終加重(zhong)檸檬(meng)片發(fa)黑(hei)的(de)(de)(de)(de)現(xian)象。

　　而閉式除(chu)濕干燥設備是通過除(chu)濕設備來去除(chu)濕氣(qi)(qi)的，烘(hong)干過程(cheng)中不需要新風進來，那么(me)整(zheng)個(ge)烘(hong)干過程(cheng)中物料所接觸到(dao)的空氣(qi)(qi)就是烘(hong)干房內(nei)的，其氧(yang)氣(qi)(qi)的含量(liang)也是基本固定(ding)的，所以檸檬(meng)片氧(yang)化的現象就會減輕。

　　檸檬烘干前需(xu)要進(jin)(jin)行清洗，有鹽(yan)水清洗法、蘇打水清洗法或(huo)超聲(sheng)波清洗方法等等，主要目的(de)為(wei)清洗除去農藥殘留或(huo)蠟質，去除蠟質后可(ke)以加速檸檬片的(de)烘干進(jin)(jin)程，縮短(duan)烘干時間，從而減少檸檬片的(de)氧化。利用手工或(huo)檸檬切(qie)片機將果實切(qie)成(cheng)4mm左右的薄(bo)片，注(zhu)意(yi)厚薄(bo)要均勻(yun)，誤差不要超(chao)過±1mm，將檸檬片整齊(qi)的擺放在通風的托盤上，切(qie)忌堆疊。

　　將檸檬片迅速轉移至(zhi)烘(hong)干房內，烘(hong)干溫度一般在50℃左(zuo)右，溫度(du)不能(neng)太高(gao)，因為檸(ning)檬(meng)(meng)本身(shen)含糖，溫度(du)太高(gao)的話，糖分會(hui)焦化，導致烘(hong)(hong)(hong)干(gan)后的檸(ning)檬(meng)(meng)片發黑。據李總介紹，烘(hong)(hong)(hong)干(gan)2000～2500斤的檸(ning)檬(meng)(meng)片，需要配置一臺15P的閉式除濕烘(hong)(hong)(hong)干(gan)機，烘(hong)(hong)(hong)干(gan)溫度(du)分為三個階段，溫度(du)設(she)置分別為43℃、45℃、50℃。檸(ning)檬(meng)(meng)片烘(hong)(hong)(hong)干(gan)最(zui)高(gao)溫度(du)不能(neng)超(chao)過60℃，保持中低溫烘(hong)(hong)(hong)干(gan)，減少(shao)營養(yang)成(cheng)(cheng)分的流失，烘(hong)(hong)(hong)干(gan)時間約為15～20小時，具體需要根(gen)據檸(ning)檬(meng)(meng)的成(cheng)(cheng)熟度(du)、切(qie)片的厚度(du)和烘(hong)(hong)(hong)干(gan)季節等來(lai)確(que)定(ding)。（僅供參考，不可簡單套用）