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柑(gan)普(pu)茶(cha)(cha)是具有“千(qian)年人參，百年陳皮(pi)”之美(mei)譽(yu)的(de)(de)新會柑(gan)皮(pi)與被譽(yu)為茶(cha)(cha)中美(mei)人的(de)(de)云南普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)經過(guo)特殊工(gong)藝加工(gong)而成，無任何添加劑，茶(cha)(cha)葉清香干爽，入(ru)口甘甜醇香濃郁。傳統的(de)(de)柑(gan)普(pu)茶(cha)(cha)都是采(cai)用(yong)生曬(shai)的(de)(de)方式干燥(zao)，隨著市(shi)場需(xu)求的(de)(de)增加和技術的(de)(de)進入(ru)，越來越多(duo)的(de)(de)加工(gong)廠開始采(cai)用(yong)烘干的(de)(de)模式，以(yi)減少干燥(zao)時間(jian)，滿足市(shi)場的(de)(de)需(xu)求。然而，采(cai)用(yong)不同的(de)(de)干燥(zao)模式，柑(gan)普(pu)茶(cha)(cha)的(de)(de)品質是有很大的(de)(de)差異的(de)(de)。

了(le)解柑(gan)(gan)普茶(cha)的(de)(de)(de)(de)人都(dou)知道，柑(gan)(gan)普茶(cha)可以(yi)生曬(shai)(shai)也可以(yi)烘干。生曬(shai)(shai)柑(gan)(gan)普茶(cha)口(kou)感(gan)(gan)醇正，盡(jin)可能(neng)地保(bao)留了(le)柑(gan)(gan)普茶(cha)原(yuan)來的(de)(de)(de)(de)口(kou)感(gan)(gan)和營養成(cheng)分(fen)，而采用烘干的(de)(de)(de)(de)方式雖然時間縮短了(le)，但是陳化的(de)(de)(de)(de)時間也相應減少(shao)，口(kou)感(gan)(gan)相比生曬(shai)(shai)的(de)(de)(de)(de)柑(gan)(gan)普茶(cha)會差一些，特別是采用高溫烘干的(de)(de)(de)(de)方式，營養成(cheng)分(fen)也會流失，影響(xiang)柑(gan)(gan)普茶(cha)的(de)(de)(de)(de)整體品質(zhi)。

由于不同(tong)干燥方式工藝的(de)(de)差異，柑普(pu)茶干燥后的(de)(de)品(pin)質(zhi)也(ye)存(cun)在一定的(de)(de)差異。生曬柑普(pu)，由于柑皮的(de)(de)揮發(fa)油活性保留完(wan)好(hao)，油囊更(geng)加通(tong)透，沖泡時候營養(yang)物質(zhi)也(ye)就(jiu)穩定浸(jin)出；另外其(qi)相皮與普(pu)洱茶(cha)含(han)有的(de)豐富維生(sheng)素，在陽光下(xia)可(ke)以(yi)促使更(geng)容易(yi)被身(shen)體(ti)吸收。除(chu)此，生(sheng)曬柑普(pu)還(huan)多(duo)了紫(zi)外(wai)(wai)線滅菌的(de)效(xiao)果，給健康與安全性是額外(wai)(wai)增加(jia)了一重保(bao)障。另(ling)外(wai)(wai)，生(sheng)曬柑普(pu)顏色(se)更(geng)加(jia)鮮艷(yan)，更(geng)接近柑普(pu)茶(cha)原來(lai)的(de)顏色(se)。

高(gao)溫(wen)烘(hong)(hong)干(gan)雖(sui)然提高(gao)了(le)效(xiao)率，但相對(dui)就(jiu)(jiu)損(sun)失(shi)了(le)這一個過程。高(gao)溫(wen)烘(hong)(hong)干(gan)柑普(pu)因為經過高(gao)溫(wen)烘(hong)(hong)烤，其部分營養成分流失(shi)，對(dui)維生素也有破壞效(xiao)果，口(kou)感滋味(wei)明顯就(jiu)(jiu)不(bu)如生曬柑普(pu)茶，顏色偏暗(an)，甚至發黑。生曬柑普(pu)因為邊(bian)生曬邊(bian)陳(chen)化，所以口感更醇，日光生曬這一過程自然溫和，茶(cha)品的茶(cha)性相(xiang)對(dui)溫醇，其(qi)滋味(wei)(wei)純(chun)正(zheng)無火(huo)(huo)燥，所以喝(he)生曬柑普(pu)茶(cha)不(bu)會(hui)上火(huo)(huo)。而(er)高溫烘干則是火(huo)(huo)燥稍重，溫醇不(bu)足，喝(he)起來還會(hui)有苦(ku)澀的味(wei)(wei)道(dao)。

低溫烘干(gan)相比(bi)高溫烘干(gan)，柑普茶的(de)(de)品質(zhi)會更(geng)好，因為低溫烘干(gan)是模(mo)擬日光生曬的(de)(de)模(mo)式，盡可能地保留了(le)相普茶原來(lai)的(de)(de)口感和營養成(cheng)分。目前，市場上柑普茶烘干(gan)的(de)(de)方式主要采用低溫(wen)烘干(gan)，也(ye)有一(yi)(yi)些(xie)經銷(xiao)商為了降低運行成本和減少(shao)烘干(gan)時間采用高溫(wen)烘干(gan)，但是只要有一(yi)(yi)定經驗的人喝后就會明(ming)顯(xian)感(gan)受(shou)到兩者的差異。

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